ขนมปังโรลสำหรับมื้อเย็น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 17 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 696, ไขมันทั้งหมด 63 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 30 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 6 มก. โซเดียม 181 มก. น้ำตาล 6 จี.

อบขนมปังนุ่มๆ เหล่านี้สำหรับช่วงวันหยุดและเสิร์ฟแทนขนมปังทั่วไป สูตรนี้ทำง่าย ทำให้คุณหาเวลาทำได้ไม่ยาก เพราะเวลาในการพักแป้งที่นานที่สุดคือข้ามคืนในตู้เย็น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถนวดแป้งล่วงหน้าได้ นำขนมปังออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนอาหารเย็น และอบก่อนเสิร์ฟทันที แป้งสำหรับขนมปังแต่ละชิ้นจะถูกม้วนเป็นทรงกระบอก ทำให้ได้ขนมปังที่นุ่มฟูและร่วนเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมสด 2/3 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ไขมันสำหรับทำขนม 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา
ใช้น้ำมันพืชทาชามให้ทั่ว
เนยเค็มละลาย 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, น้ำนม, เนยเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมนม น้ำตาล และเนยขาวในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟปานกลาง คนจนเนยขาวละลาย เทใส่ชาม พักไว้ให้เย็นลงจนเหลือประมาณ 50 องศาเซลเซียส
โรยยีสต์ลงในส่วนผสมนมที่อุ่นแล้ว จากนั้นเติมแป้ง 2/3 ถ้วย คนจนไม่มีก้อนและส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก ปิดด้วยผ้าขนหนูหรือพลาสติกแรป แล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง

ใส่เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และแป้งที่เหลือ 1/3 ถ้วยลงในส่วนผสมยีสต์ ผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ 1 ถ้วยทีละ 1/3 ถ้วย ผสมให้เข้ากันทุกครั้งที่ใส่ เมื่อใส่แป้งหมดแล้ว ให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือ นวดประมาณสองสามนาทีจนแป้งเนียนและยืดหยุ่นได้ดี ทาน้ำมันบางๆ ในชาม วางแป้งลงไป แล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้แป้งเคลือบด้วยน้ำมัน
คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือแผ่นพลาสติก แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 24 ชั่วโมง
วางแป้งลงบนพื้นผิวสำหรับนวด และใช้มือปั้นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 เซนติเมตร ขนาดประมาณ 30 x 35 เซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งบนพื้นผิว เพียงแค่ยกแป้งขึ้นเป็นระยะขณะปั้น
ตัดกระดาษสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กันตามแนวขวาง จากนั้นตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ชิ้นเท่าๆ กัน รวมทั้งหมด 8 ชิ้น เริ่มจากด้านที่สั้นกว่า ม้วนให้แน่นเป็นทรงกระบอก บีบขอบให้ปิดสนิท
วางขนมปังแต่ละชิ้นโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงในพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) (วางขนมปัง 7 ชิ้นเรียงเป็นวงรอบขอบพิมพ์ เหมือนช่องแบ่งบนหน้าปัดนาฬิกา และวางขนมปัง 1 ชิ้นตรงกลาง) ปิดให้สนิทด้วยผ้าขนหนูหรือแผ่นพลาสติก แล้วปล่อยให้ขนมปังขึ้นฟูจนเกือบเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
อบขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที ทาด้วยเนยละลายแล้วเสิร์ฟทันที