ขนมปังอบโรยต้นหอม โหระพา และเสจ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 10 ชิ้น

ขนมปังยีสต์เหล่านี้ใช้เวลาทำนานพอสมควร แต่ไม่ควรอบล่วงหน้านานเกินไป เพราะจะอร่อยที่สุดเมื่ออบเสร็จใหม่ๆ และอุ่นๆ ส่วนผสมของต้นหอม โหระพา และเสจ ทำให้ขนมปังเหล่านี้มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ โดยจะผสมต้นหอมและโหระพาลงในแป้ง และโรยใบเสจทั้งใบไว้ด้านบนก่อนอบ อร่อยและสวยงาม เหมาะสำหรับทานคู่กับอาหารกลางวัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งขนมปังขาว 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
แป้งขนมปังโฮลเกรน 1.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย (จากก๊อกน้ำ)
ต้นหอม 6 ต้น สับละเอียด
ใบไทม์สด 5 กิ่ง สับละเอียด
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
ใบเสจเล็ก 30 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งขนมปัง, แป้งโฮลเกรน, ยีสต์, ต้นหอม, โหระพา, ไข่, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่แป้ง ยีสต์ และเกลือทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ (หรือชามของเครื่องผสมอาหาร) ทำหลุมตรงกลางแล้วเทน้ำลงไป ผสม (ด้วยช้อนไม้หรือเครื่องผสมอาหารโดยใช้หัวตีแป้งความเร็วปานกลาง) จนกระทั่งได้แป้งที่เนียนนุ่มเป็นก้อน ประมาณ 2-4 นาที หากใช้เครื่องผสมอาหาร ให้ผสมต่อด้วยความเร็วปานกลางอีก 5 นาที มิฉะนั้น ให้นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาดและโรยแป้งบางๆ แล้วนวดด้วยมือประมาณ 10 นาที
เพื่อทดสอบความพร้อมของแป้ง ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ ที่มีผิวหน้าแน่นและเรียบเนียน โรยแป้งเล็กน้อยบนนิ้ว แล้วใช้นิ้วจิ้มลงไปในแป้งเพื่อทำรอยบุ๋มเล็กๆ หากรอยบุ๋มนั้นยุบตัวลงจนหมด แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว หากไม่ ให้คลึงต่ออีกสองสามนาที

วางแป้งลงบนพื้นผิวสำหรับนวด (โรยแป้งบางๆ ถ้ายังไม่ได้ทำ) จากนั้นใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 นิ้ว และหนาประมาณ 1-1/2 นิ้ว วางต้นหอมและไทม์เป็นกองตรงกลาง แล้วบีบขอบแป้งเข้าหากันเพื่อปิดไส้ พลิกแป้งโดยให้ด้านที่ปิดสนิทอยู่ด้านล่าง แล้วรีดอีกครั้งให้ได้ขนาดเท่าเดิม พับขอบขึ้นมาอีกครั้งแล้วพลิกกลับด้าน จากนั้นนวดแป้งด้วยมือเพื่อให้ผักกระจายตัวอย่างทั่วถึง หากต้นหอมทำให้แป้งชื้น ให้โรยแป้งเล็กน้อย
แบ่งแป้งออกเป็น 10 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมๆ ที่มีด้านบนเรียบเนียนและแน่น วางก้อนแป้งโดยให้ด้านรอยต่อคว่ำลงบนถาดอบขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ เว้นระยะห่างระหว่างก้อนแป้ง ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนก้อนแป้ง แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปให้มิดชิด แต่ไม่แน่นจนเกินไป (เว้นที่ว่างด้านในไว้เพื่อให้แป้งขึ้นฟู)
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) แล้ววางถาดอบบนเก้าอี้ห่างจากเตาอบประมาณ 1 เมตร (3.3 ฟุต) อบประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเกือบเท่าตัว วิธีตรวจสอบว่าแป้งพร้อมหรือยัง ให้เอาพลาสติกห่อออก โรยแป้งเล็กน้อยบนนิ้ว แล้วใช้นิ้วจิ้มลงไปในแป้ง ให้เกิดรอยบุ๋มเล็กๆ รอยบุ๋มควรจะพองขึ้นมาประมาณครึ่งหนึ่ง แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว หากจำเป็น ให้พักแป้งให้ขึ้นฟูต่ออีก
ก่อนอบ ให้ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนก้อนแป้ง และวางใบเสจ 3 ใบไว้ด้านบนแต่ละก้อน อบประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะเป็นสีเหลืองทองและมีเสียงกลวงเมื่อเคาะ นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟขณะอุ่น

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ลอร์เรน ปาสคาล เป็นนางแบบ เชฟ เชฟทำขนม และพิธีกรรายการโทรทัศน์ชาวอังกฤษ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / เครื่องเคียง / เบเกอรี่ / พายและขนมปังไส้คาว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน