ขนมปังอบเชยคาราเมล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปังซินนาบอน 24 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 28 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 351, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 53 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 43 มก. โซเดียม 147 มก. น้ำตาล 29 จี.

ขนมปังอบเชยคาราเมลของริต้า โฮเฟอร์ ซึ่งได้รับรางวัลรองชนะเลิศในการประกวดงาน Montana Winter Fair ปี 2013 กลายเป็นตำนานประจำท้องถิ่นนับตั้งแต่เธอเริ่มนำไปให้ลูกชายที่สนามบาสเก็ตบอล จากนั้นเธอก็เริ่มขายที่โรงอาหารของโรงเรียน ซึ่งขายหมดเกลี้ยง ขนมปังนุ่มฟู เคลือบด้วยคาราเมลเหนียวหนึบ คือเสน่ห์ที่ยากจะต้านทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

นม 1 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
เนยขาว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือ 1.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
แป้งสาลีคุณภาพดี 7 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

คาราเมล

น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2/3 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 0.5 ถ้วย
เนยจืด 110 กรัม
ครีมข้น 1 ถ้วย

การเติม

น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1.5 ถ้วย
เนยจืดละลาย 110 กรัม
อบเชยป่น 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ไข่, น้ำนม, ครีม, น้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อมข้าวโพด, เนยเทียม, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งนมให้ร้อนจนมีไอน้ำขึ้น ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วย ในชามขนาดใหญ่ ผสมนม เนยขาว น้ำตาลทราย เกลือ และไข่ไก่เข้าด้วยกันโดยใช้ช้อนไม้ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมยีสต์ลงไปแล้วคนจนเนียน
ใส่แป้งลงไปแล้วนวดจนได้แป้งนุ่ม นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดต่อจนเนียนและยืดหยุ่นได้ดี ประมาณ 6-8 นาที ย้ายแป้งไปใส่ในชามที่ทาน้ำมันไว้ แล้วพลิกให้ทั่วทุกด้าน

คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้ววางไว้ในที่อุ่นจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมคาราเมลไว้:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมข้าวโพด และเนยลงไป แล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด เคี่ยวจนเนยละลายและน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่ครีมสดลงไป คนจนเนียน แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ทาถาดอบที่มีขอบด้วยน้ำมันพืชบางๆ วางคาราเมลลงบนถาดอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
เตรียมไส้:

ผสมน้ำตาลทรายแดง เนยละลาย และอบเชยในชาม นวดแป้งให้ยุบตัวลง แล้วรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12 x 24 นิ้ว ทาไส้ลงบนแป้งแล้วม้วนขึ้นตามขอบยาว ตัดเป็นชิ้นกว้าง 1 นิ้ว แล้ววางเรียงโดยหันด้านที่ตัดขึ้นบนคาราเมล
ปิดฝาและตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าขนมปังจะขึ้นฟู ประมาณ 1 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) เปิดฝาอบขนมปัง แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที (วางถาดอบอีกใบไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบเพื่อรองรับน้ำที่อาจหยดลงมา)
ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อยบนถาดอบ จากนั้นคว่ำลงบนเขียงหรือจานขนาดใหญ่