เส้นคาราเมล

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลไม่เพียงแต่ใช้ปรุงรสอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ตกแต่งได้อีกด้วย ด้วยเทคนิคที่ง่ายๆ คุณสามารถใช้คาราเมลสร้างลวดลายและรูปทรงต่างๆ ได้ โดยใช้ชามที่ทาไขมันหรือด้านหลังของทัพพีเป็นแม่พิมพ์ คุณสามารถสร้างรูปทรงครึ่งวงกลมจากเส้นใยสีทองละเอียดได้ เพียงแค่ใช้จินตนาการเล็กน้อย คุณก็สามารถสร้างสรรค์การตกแต่งขนมหวานได้หลากหลายรูปแบบด้วยเทคนิคนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลทราย 2.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาล, น้ำเชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดกลาง แล้วใช้แปรงทาขนมที่จุ่มน้ำเช็ดด้านข้างหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้เป็นคาราเมลก่อนที่จะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
ตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อนถึง 149°C (275°F) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลงจนถึง 135°C (275°F) โดยใช้หม้อสองชั้น

จุ่มส้อมลงในน้ำเชื่อม แล้วใช้ส้อมดึงเส้นคาราเมลออกมาอย่างรวดเร็วจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งลงบนก้นชามที่ทาด้วยน้ำมันไว้ รวบรวมเส้นคาราเมลที่ได้อย่างระมัดระวัง แล้ววางลงบนจานขนม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / เค้ก / ลูกอม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน