หัวหอมทอดกรอบสำหรับราดหน้าเบอร์เกอร์

คะแนนโหวต: 11

วิธีทำหัวหอมทอดกรอบสำหรับโรยหน้าเบอร์เกอร์

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

เส้นหอมทอดแสนอร่อยเหล่านี้แตกต่างจากหอมทอดแบบดั้งเดิม เพราะจะบางกว่าและกรอบกว่า วิธีเตรียมคือ หั่นหอมให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยมีดคมๆ หรือเครื่องหั่นแบบแมนโดลิน จากนั้นแช่หอมที่หั่นเป็นเส้นบางๆ เหล่านั้นในบัตเตอร์มิลค์ประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วคลุกด้วยแป้งผสมเครื่องเทศที่มีพริกป่นไคเยนน์ แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ใช้ที่คีบเพื่อความสะดวก และใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำมันเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันมีอุณหภูมิที่เหมาะสมสม่ำเสมอ เสิร์ฟหอมทอดที่เสร็จแล้วกับเนื้อสัตว์ เบอร์เกอร์ สลัด มันบด หรือทานเปล่าๆ ก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หัวหอมใหญ่ 2 หัว
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 2 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ครบ)
พริกไทยดำเยอะๆ
พริกป่นไคเยน 1/4 - 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) สำหรับทอดแบบน้ำมันท่วม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอม, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, พริกป่นคาเยน, พริกไทยดำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขั้นแรก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ถ้ามีเครื่องหั่นแบบแมนโดลินก็ใช้ได้ แยกชิ้นหัวหอมออกเป็นวงๆ วางลงในภาชนะอบตื้นๆ แล้วเทนมเปรี้ยวลงไป กดหัวหอมลงไปให้จมอยู่ในนมเปรี้ยวให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วตั้งทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากจำเป็น ให้พลิกหัวหอมเบาๆ ระหว่างการแช่ครึ่งทาง
ในชามผสม แป้ง เกลือ พริกไทยดำ และพริกป่นเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้

เทน้ำมันเรพซีด 1-2 ลิตรลงในกระทะหรือหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส หรือจนกว่าเมื่อใส่แป้งเล็กน้อยลงไปในน้ำมันแล้วมีเสียงฉ่า
ใช้ที่คีบ ตักหัวหอมออกมาจากนมเปรี้ยว แล้วคลุกกับส่วนผสมแป้งทันที คลุกหัวหอมให้ทั่วด้วยส่วนผสมแป้ง จากนั้นเคาะหัวหอมกับด้านในชามเบาๆ เพื่อสะบัดแป้งส่วนเกินออก
ใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อน คนเพียงเล็กน้อยเพื่อให้วงหัวหอมแยกออกจากกัน แล้วทอดจนสุก! ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีก็สุกแล้ว

เมื่อหอมทอดเป็นสีเหลืองทอง (ใช้เวลาเพียง 1-2 นาที) ให้ตักขึ้นจากน้ำมันและวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับหอมทอดที่เหลือ และเสิร์ฟทันที

วางกำมือหนึ่งลงบนของชุ่มฉ่ำ เนื้อสเต็กย่าง และขอให้สนุก!