ขนมปังฟักทองรูปทรงฟักทอง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 269, ไขมันทั้งหมด 6 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 48 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 49 มก. โซเดียม 287 มก. น้ำตาล 15 จี.

ขนมปังฟักทองยีสต์สูตรนี้ มีกลิ่นอบเชยอ่อนๆ และให้ความหวานเล็กน้อยด้วยน้ำตาลทรายแดง จะกลายเป็นขนมสุดโปรดของคุณในฤดูใบไม้ร่วงอย่างแน่นอน ก่อนอบ จะใช้เชือกมัดแป้งหลายๆ จุด เพื่อให้ขนมปังที่อบเสร็จแล้วมีรูปร่างเหมือนฟักทอง และใช้แท่งอบเชยหอมๆ มาทำเป็นก้าน เสิร์ฟพร้อมเนยฟักทองปรุงรสโฮมเมด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปัง

นมสดอุ่น 1/4 ถ้วย (ประมาณ 40°C)
ยีสต์แห้ง 2 ซอง ซองละ 7 กรัม (4.5 ช้อนชา)
ฟักทองบด 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาชาม
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
แท่งอบเชย 1 แท่ง
อุปกรณ์พิเศษเชือกครัว

น้ำมันเมล็ดฟักทองปรุงรส

ฟักทองบด 1 ถ้วย
ครีมข้น 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, น้ำนม, ไข่, ฟักทองบด, อบเชย, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขนมปังฟักทอง:

เทนมร้อนลงในชามใบใหญ่แล้วโรยยีสต์ลงไป ทิ้งไว้จนขึ้นฟองประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ฟักทองบด น้ำตาลทรายแดง ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง และน้ำมันพืชลงไป คนจนเนียน ในชามอีกใบ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วใส่ส่วนผสมฟักทองลงไป นวดจนเป็นแป้งหยาบๆ
โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง นำแป้งออกมานวดจนเนียนและยืดหยุ่นดี ประมาณ 10 นาที ย้ายแป้งไปใส่ในชามขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันพืชบางๆ ปิดด้วยพลาสติกแรปให้สนิท แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 15 นาที

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข นวดแป้งไล่ลมออก แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเนียนขนาดประมาณ 15 ซม. ตัดเชือกสำหรับทำอาหารยาว 60 ซม. จำนวน 3 เส้น แล้ววางบนพื้นผิวที่สะอาดให้เป็นรูปเกล็ดหิมะ วางก้อนแป้งไว้ตรงกลาง แล้วผูกปลายเชือกที่ด้านบนของแป้ง โดยเว้นช่องว่างระหว่างแป้งกับปมไว้ประมาณ 2.5 ซม. เพราะแป้งจะขึ้นฟูอีก อย่าผูกเชือกแน่นเกินไป ย้ายไปวางบนแผ่นรองอบที่เตรียมไว้ เสียบแท่งอบเชยลงตรงกลางแป้งเพื่อทำเป็นก้าน คลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นฟูจนแป้งเริ่มมีรูปร่างคล้ายฟักทอง ประมาณ 15-30 นาที
ระหว่างพักแป้งให้ขึ้นฟู ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
ตีไข่ที่เหลือกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในชามเล็กๆ แล้วทาไข่ที่ตีแล้วให้ทั่วด้านนอกของขนมปัง นำเข้าอบจนกระทั่งเปลือกขนมปังเป็นสีน้ำตาลสวยงาม และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางแล้ววัดอุณหภูมิได้ 185 องศาฟาเรนไฮต์ (88 องศาเซลเซียส) ประมาณ 30 นาที พักขนมปังให้เย็นสนิทบนตะแกรง
น้ำมันเมล็ดฟักทองปรุงรส:

ผสมฟักทองบด ครีมข้น น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล อบเชย และเกลือเล็กน้อยลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีส้มเข้ม ประมาณ 10 นาที เทใส่ชามแล้วแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวสนิท
ค่อยๆ ตัดและดึงเชือกที่มัดขนมปังออก หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมเนยฟักทอง