พุดดิ้งทอฟฟี่อินทผลัมในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พุดดิ้งทอฟฟี่แบบอังกฤษดั้งเดิมเป็นเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ รสชาติเข้มข้นด้วยเครื่องเทศ และมีรสคาราเมลแสนอร่อยจากเพสต์อินทผลัมและซอสคาราเมลราดหน้า ขนมหวานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนึ่งในหม้อหุงช้า การใช้พิมพ์มัฟฟินที่มีรูตรงกลางจะทำให้ดูน่ารับประทานและเหมาะกับเทศกาลมากขึ้น ผสมแป้งด้วยแป้งอัลมอนด์และแป้งข้าวโอ๊ต ใส่เพสต์อินทผลัมและเครื่องเทศสำหรับอบในฤดูหนาว นึ่งเค้กในหม้อหุงช้า และขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ราดด้วยซอสหวานที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง ครีม และเนย เสิร์ฟซอสสำหรับจิ้มด้วย เพราะรสชาติอร่อยจนยากจะต้านทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

อินทผลัมไร้เมล็ด 150 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
เนย 110 กรัม อุณหภูมิห้อง + เนยอีก 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทาพิมพ์
แป้งอัลมอนด์ 0.5 ถ้วยตวง + แป้งอัลมอนด์สำหรับทาพิมพ์เพิ่มเติม
แป้งข้าวโอ๊ต 3/4 ถ้วย
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
กานพลูบด 1/8 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่จำเป็น: หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ขนาด 6-8 ลิตร; พิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. มีรูตรงกลาง (ความจุ 6 ถ้วย); เชือกสำหรับทำอาหาร

ซอส

น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งอัลมอนด์, วันที่, ออลสไปซ์, ขิงป่น, ดอกคาร์เนชั่น, อบเชย, น้ำตาลทรายแดง, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

คัพเค้กใส่ลูกอินทผลัมลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ขนาด 6 ควอร์ต แล้วเติมน้ำ 3/4 ถ้วย ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตในการปิดฝาและเตรียมหม้อหุงข้าว ตั้งค่าหม้อหุงความดันเป็นความดันสูงและหุงเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยหม้อความดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการปล่อยความดันอย่างรวดเร็ว และรอจนกว่าขั้นตอนการปล่อยความดันจะเสร็จสมบูรณ์ อย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการลวกจากไอน้ำที่เหลืออยู่ ปลดล็อกและเปิดฝา เทใส่ชามขนาดเล็ก แล้วใช้ส้อมบดอินทผลัมและน้ำให้เป็นเนื้อเดียวกัน แช่เย็นไว้ 30 นาที

ในระหว่างนี้ ให้ทาไขมันให้ทั่วพิมพ์เค้กขนาด 6 ถ้วย (18 ซม.) โดยให้แน่ใจว่าได้ทาไขมันบริเวณที่เป็นโค้งหรือเป็นร่องด้วย จากนั้นโรยแป้งอัลมอนด์ลงในพิมพ์ (ขั้นตอนนี้จำเป็นแม้ว่าพิมพ์ของคุณจะเป็นแบบไม่ติดก็ตาม)
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งข้าวโอ๊ต แป้งอัลมอนด์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา ออลสไปซ์ อบเชย ขิง กานพลู และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน
ตีเนยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วสูง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ จนเนยขึ้นฟูและเบา ประมาณ 3 นาที ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีต่อจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 2 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูง ตีโดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ จนเนยขึ้นฟูและเบา ประมาณ 5 นาที ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตีโดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ จนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ลูกอินทผลัมลงไปแล้วตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้ลูกอินทผลัมกระจายตัวอย่างทั่วถึง เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ เคาะพิมพ์เบาๆ บนเคาน์เตอร์หลายๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมกระจายไปทั่วทุกมุม
วางเชือกทำครัวยาว 45 เซนติเมตร (18 นิ้ว) สองเส้นขวางกันบนพื้นผิวที่สะอาด วางกระทะที่บรรจุแป้งไว้บนจุดตัดของเชือก นำปลายเชือกเส้นหนึ่งสองเส้นมามัดให้แน่นเหนือกระทะ ทำซ้ำกับปลายเชือกอีกเส้นหนึ่ง โดยทำเป็นหูหิ้วที่ตัดกันที่ด้านบนของกระทะ เพื่อให้สามารถยกกระทะได้
วางตะแกรงรองหม้อลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์แล้วเติมน้ำ 2 ถ้วยตวง จับกระทะที่หูหิ้วเชือกแล้ววางลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตในการปิดฝาและเตรียมหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ให้พร้อมใช้งาน ตั้งค่าหม้อหุงข้าวแรงดันสูงและหุงเป็นเวลา 35 นาที
หลังจากกระบวนการหุงด้วยแรงดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการปล่อยแรงดันอย่างรวดเร็ว และรอจนกว่ากระบวนการปล่อยแรงดันจะเสร็จสมบูรณ์ ระวังอย่าให้ไอน้ำที่เหลืออยู่ลวกมือขณะปลดล็อกและเปิดฝา
นำพิมพ์เค้กออกจากหม้อหุงช้าแล้ววางบนตะแกรงพักเค้กให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 15 นาที ตัดเชือกที่มัดไว้ คว่ำเค้กลงบนจานเสิร์ฟ แล้วค่อยๆ นำพิมพ์ออก
ซอสล้างชามหม้อหุงช้าให้สะอาดแล้ววางกลับลงบนฐาน ตั้งหม้อหุงช้าไว้ที่ความร้อนสูง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดง ครีม เนย วานิลลา และเกลือลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและซอสข้นเหนียว ประมาณ 5 นาที ทาซอสครึ่งหนึ่งลงบนเค้กที่ยังอุ่นอยู่เพื่อเคลือบหน้าเค้ก พักให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟเค้กพร้อมซอสที่เหลือ