พุดดิ้งอินทผลัมเหนียวแบบใช้หม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 5 โมงเย็น
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 515, ไขมันทั้งหมด 26 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 68 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 111 มก. โซเดียม 281 มก. น้ำตาล 53 จี.

พุดดิ้งอินทผลัมเหนียวหนึบนั้นไม่เหมือนพุดดิ้งในความหมายทั่วไปเลย มันคือเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำแสนอร่อย ที่มีรสชาติคาราเมลจากอินทผลัมอย่างลงตัว เสริมด้วยคาราเมลเคลือบด้านบน หม้อหุงช้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมชนิดนี้ คุณสามารถอบล่วงหน้าหนึ่งวันแล้วเก็บไว้ในหม้อหุงช้าได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พุดดิ้งอินทผลัมเหนียว

อินทผลัมไร้เมล็ดสับละเอียด 1.5 ถ้วย (ประมาณ 220 กรัม)
นมสด 0.5 ถ้วย
โซดา 0.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
เนยจืดละลาย 110 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เปลือกส้มขูด 1 ลูก (ประมาณ 1.5 ช้อนชา)
สเปรย์สำหรับทำอาหาร

ซอสคาราเมล

น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วย
ครีมข้น 1 ถ้วย
เนยจืด 1/4 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/8 ช้อนชา
ไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีม สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ครีม, วันที่, เปลือกส้ม, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศพายฟักทอง

ปรุงอาหารตามสูตร:

พุดดิ้ง:

ใส่ลูกอินทผลัมและนมลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วต้มต่อจนลูกอินทผลัมเริ่มนิ่ม ประมาณ 3-4 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไปคนให้เข้ากัน (จะมีฟองเล็กน้อย) พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ และเครื่องเทศสำหรับพายฟักทองเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยกับน้ำตาล ไข่ และผิวเลมอนขูดจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมของอินทผลัมลงไป คนจนเนียน ใส่ส่วนผสมของแป้งลงไปแล้วนวดจนเป็นเนื้อเนียน
ปูฟอยล์สองชั้นลงในหม้อหุงช้าขนาด 6 ควอร์ต กดเบาๆ ให้ฟอยล์แนบสนิทกับมุมต่างๆ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันให้ทั่ว เทส่วนผสมลงบนฟอยล์แล้วลดไฟลง หุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง พับกระดาษทิชชูสองชั้นแล้ววางไว้ใต้ฝาหม้อเพื่อซับไอน้ำ ปิดฝาให้สนิท หุงจนกระทั่งตรงกลางพายสุกและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วดึงออกมาสะอาด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที
ซอส:

ระหว่างรอให้พุดดิ้งอินทผลัมเย็นตัวลง ให้ผสมน้ำตาล ครีม และเนยลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเนียน ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่ลูกจันทน์เทศลงไปคนให้เข้ากัน
การประกอบ:

ใช้ไม้เสียบเจาะรูบนเค้ก แล้วราดซอสคาราเมลครึ่งหนึ่งลงไป ทิ้งไว้สักครู่ให้ซอสซึมเข้าเนื้อเค้ก จากนั้นราดซอสที่เหลือลงไป ปล่อยให้พุดดิ้งอินทผลัมเย็นตัวลงประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือวิปครีม