เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เค้กชนิดนี้ถือเป็นอาหารคลาสสิกสมัยใหม่ของอังกฤษ และได้รับความนิยมอย่างมาก แม้กระทั่งในร้านอาหาร เค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำราดด้วยซอสคาราเมลคล้ายทอฟฟี่ เสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลา การทำเค้กชนิดนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ทำตามสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

พุดดิ้ง

• อินทผลัมไร้เมล็ด 2 ถ้วย
• เหล้ารัมรสเครื่องเทศเข้มข้น 3/4 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• แป้งคุณภาพดี 3.5 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย
• เนย 110 กรัม อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
• ไข่ 3 ฟอง

ซอสคาราเมล

• เนย 330 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 1.5 ถ้วย
• บรั่นดี 1/2 ถ้วย
• ครีมข้นตีขึ้นฟู สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำตาลทรายแดง, คาราเมล, วันที่, บรั่นดี, รัม, อบเชย

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 177 องศาเซลเซียส (57 องศาเซลเซียส) ทาไขมันในพิมพ์อบขนาด 23 x 33 เซนติเมตร (53 ซม.)
ขั้นตอนที่ 2
• สำหรับของหวานในหม้อขนาดเล็ก ผสมอินทผลัม เหล้ารัม และน้ำ 3/4 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง และเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที ยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากับสารสกัดวานิลลา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นนำอินทผลัมและน้ำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารให้ละเอียด เก็บไว้ใช้ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3
• ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู อบเชย และเกลือ ผสมน้ำตาลทรายแดงและเนยในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสมมือตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง ตีจนเนียน ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละหนึ่งในสาม ตีด้วยความเร็วต่ำ คนให้เข้ากัน ใส่เพียวเร่ลูกอินทผลัมลงไป
ขั้นตอนที่ 4
• เทแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• สำหรับซอสคาราเมลระหว่างอบพุดดิ้ง ให้เตรียมส่วนผสมนี้ โดยผสมเนย น้ำตาล บรั่นดี และน้ำ 1/4 ถ้วยลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟอ่อนๆ คนบ่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นเป็นซอส ประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• เพื่อประกอบพุดดิ้งที่ทำเสร็จแล้วเข้าด้วยกันนำพุดดิ้งออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที ใช้ไม้เสียบหรือตะเกียบเจาะรูห่างกันประมาณ 3 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 7
• เทซอสคาราเมลครึ่งหนึ่งลงบนพุดดิ้ง แล้วทิ้งไว้ให้ซึมอย่างน้อย 20 นาที
ขั้นตอนที่ 8
• เสิร์ฟพุดดิ้งโดยจุ่มลงในซอสอุ่นๆ ที่เหลืออยู่ ตกแต่งด้วยวิปครีมหากต้องการ พุดดิ้งทอฟฟี่เหนียว สามารถอบในถ้วย ramekin ขนาดเล็กได้

คะแนนโหวต: 2