ขนมปังอบเชยเหนียว

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 613, ไขมันทั้งหมด 35 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 72 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 49 มก. โซเดียม 352 มก. น้ำตาล 43 จี.

ขนมปังอบเชยแบบคลาสสิกจะใส่ไส้หลังจากอบเสร็จแล้ว แต่รี ดรัมมอนด์ตัดสินใจใช้วิธีที่แตกต่างออกไป: เธออบขนมปังในเตาอบแล้วราดด้วยคาราเมลพีแคน! ขนมปังเหนียวนุ่ม อร่อยอย่างเหลือเชื่อ และการเติมวิสกี้แจ็คแดเนียลส์ลงไปเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

นมสด 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (2 และ 1/4 ช้อนชา)
แป้งสาลีคุณภาพดี 4.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา

การเติม

เนยเค็มละลาย 110 กรัม และอาจเพิ่มได้ตามต้องการ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ถ้าต้องการ
อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ

ท็อปปิ้ง

น้ำตาลทรายแดง 1.5 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
เนยเค็ม 220 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว) และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาในกระทะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
วิสกี้ 1 ช้อนโต๊ะ เช่น แจ็ค แดเนียลส์
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ถั่วพีแคนหั่นชิ้น 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, น้ำนม, พีแคน, วิสกี้, น้ำผึ้ง, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ผสมนม น้ำมันพืช และน้ำตาลทรายในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง แต่อย่าให้เดือด พักไว้ให้เย็นลงจนนมอุ่น โรยยีสต์ลงไปด้านบนแล้วพักไว้ 1 นาที ใส่แป้ง 4 ถ้วย นวดจนแป้งเนียน แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด วางไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้เอาผ้าขนหนูออก แล้วใส่เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และแป้งที่เหลืออีก 0.5 ถ้วยลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันดี นำแป้งไปใช้ได้ทันที หรือใส่ในชามแล้วแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน หากแป้งฟูขึ้นจนล้นขอบชาม ให้ใช้มือบีบแป้งลง แป้งที่เย็นเล็กน้อยจะนวดง่ายกว่า

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ขนมปัง:

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วรีดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ ประมาณ 75 x 25 เซนติเมตร แป้งควรบางมาก

การเติม:

เทเนยละลายลงบนแป้งโดว์ เกลี่ยให้ทั่วด้วยนิ้วมือ โรยด้วยน้ำตาลทรายและอบเชย อย่ากลัวที่จะเติมเนยหรือน้ำตาลเพิ่ม! ขนมปังควรจะเหนียวเล็กน้อย
ทีนี้ เริ่มจากขอบที่อยู่ไกลจากตัวคุณที่สุด ม้วนแผ่นแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าเข้าหาตัวให้แน่น ม้วนให้แน่น ค่อยๆ ทำโดยใช้มือทั้งสองข้าง ไม่ต้องกังวลหากไส้ไหลออกมา ขนมปังจะอร่อยแน่นอน เมื่อม้วนเสร็จแล้ว ให้บีบตะเข็บเข้าด้วยกันแล้วพลิกม้วนแป้งลงให้ตะเข็บคว่ำลง คุณจะได้ขนมปังยาวๆ ที่ทาเนยและเหนียวหนึบ นำเขียงมาวางใต้ขนมปังแล้วใช้มีดคมๆ หั่นเป็น 16 ชิ้นเท่าๆ กัน
ท็อปปิ้ง:

ในชามผสม น้ำตาลทรายแดง เนย น้ำผึ้ง และเกลือเข้าด้วยกันจนเนียน จากนั้นค่อยๆ ตีผสมวิสกี้และสารสกัดวานิลลาลงไป ทาน้ำมันในกระทะเหล็กหล่อขนาด 12 นิ้ว โรยถั่วพีแคนให้ทั่วก้นกระทะ แล้วตักส่วนผสมสำหรับโรยหน้าลงไป 5 ช้อนโต๊ะพูนๆ นำเข้าอบในเตาอบจนส่วนผสมด้านบนเริ่มเดือดปุดๆ ประมาณ 10-15 นาที
นำถาดออกจากเตาอบแล้ววางขนมปังลงบนหน้าขนม พักให้ขนมปังขึ้นฟูประมาณ 20 นาที
นำกระทะกลับเข้าเตาอบและอบต่อจนกระทั่งขนมปังเป็นสีเหลืองทองและหน้าขนมเหนียว ประมาณ 20-30 นาที นำกระทะขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) อีกใบมาวางทับบนกระทะที่ร้อนแล้ว พลิกอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง หน้าขนมคาราเมลเหนียวๆ จะอยู่ด้านบนของขนมปัง

รับรองว่าขนมปังเหนียวหนึบเหล่านี้จะทำให้คุณประทับใจแน่นอน อาหารเช้า น่าดึงดูด และคู่ของคุณจะปฏิเสธที่จะออกไปทานอาหารนอกบ้านในเมือง