ขนมปังอบเชยราดซอสกาแฟเมเปิ้ล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 46

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 361, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 53 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 28 มก. โซเดียม 203 มก. น้ำตาล 34 จี.

ซินนามอนโรลแสนอร่อยเหล่านี้คืออาหารเช้าในฝัน เนื้อนุ่มฟูและเหนียวนุ่มกำลังดี ทำจากแป้งยีสต์และราดด้วยน้ำตาลเคลือบที่ผสมกาแฟและสารสกัดเมเปิ้ล กลิ่นหอมหรูหราจะช่วยปลุกคุณให้พร้อมสำหรับวันใหม่ได้อย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งยีสต์

นมสด 1 ลิตร
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 2 ซอง ซองละ 7 กรัม (4.5 ช้อนชา)
แป้งสาลีคุณภาพดี 9 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
นอกจากนี้: ถาดอบกลมแบบใช้แล้วทิ้ง 6 ใบ (สำหรับทำขนมปัง 7-9 ชิ้น) ทาเนยให้ทั่ว

การเติม

เนยจืดละลาย 2 ถ้วยตวง และอาจเพิ่มได้ตามต้องการ
อบเชยป่น 1/4 ถ้วย สำหรับโรยหน้า
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ

เคลือบกาแฟเมเปิล

น้ำตาลไอซิ่ง 900 กรัม
นมสด 0.5 ถ้วย
เนยจืดละลาย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)
กาแฟเข้มข้น 1/4 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
1 ช้อนโต๊ะ สารแต่งกลิ่นเมเปิ้ล หรือสารสกัดเมเปิ้ล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, แป้งยีสต์, น้ำตาลไอซิ่ง, อบเชย, สารสกัดจากเมเปิล, กาแฟ

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมนม น้ำมันพืช และน้ำตาล แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือดปุดๆ เล็กน้อย พักไว้ให้เย็น โรยยีสต์ลงไปด้านบน แล้วทิ้งไว้ในนมประมาณ 1 นาที
ใส่แป้ง 8 ถ้วยลงไป นวดจนเนียน แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาด วางไว้ในที่อบอุ่น ปราศจากลมโกรก เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้น นำผ้าออก แล้วใส่ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และแป้งที่เหลืออีก 1 ถ้วยลงไป ผสมให้เข้ากัน ใช้แป้งโดว์ได้ทันที หรือจะแบ่งใส่ชามแล้วแช่เย็นเก็บไว้ได้นานถึง 3 วัน โดยหากแป้งโดว์ขึ้นฟูมากเกินไป ให้ใช้มือบีบไล่ลมออก แป้งโดว์จะนวดง่ายขึ้นเมื่อแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง.

ในการประกอบซาลาเปา ให้นำแป้งครึ่งหนึ่งออกจากกระทะ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วรีดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ ประมาณ 25 x 75 เซนติเมตร แป้งควรบางมาก
ไส้ซินนามอน:

เทเนยละลาย 3/4 ถึง 1 ถ้วยลงบนผิวหน้าของแป้ง ใช้ปลายนิ้วเกลี่ยเนยให้ทั่ว โรยด้วยอบเชยป่นครึ่งหนึ่งและน้ำตาลทราย 1 ถ้วย อย่ากลัวที่จะใส่เนยหรือน้ำตาลเพิ่ม ขนมปังเหล่านี้ควรจะเหนียวๆ หน่อย!
ทีนี้ เริ่มจากปลายด้านที่อยู่ไกลจากตัวคุณที่สุด ม้วนแป้งเข้าหากันให้แน่น ค่อยๆ ทำไปทีละนิด โดยใช้มือทั้งสองข้าง อย่ากังวลหากไส้ไหลออกมา นั่นหมายความว่าขนมปังจะอร่อยมาก เมื่อทำเสร็จแล้ว ให้บีบตะเข็บแล้วพลิกม้วนขนมปังลงด้านล่าง เมื่อเสร็จแล้ว คุณก็จะได้ขนมปังยาวๆ นุ่มๆ เหนียวๆ หอมเนย.
วางเขียงไว้ใต้ก้อนแป้ง แล้วใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แป้งหนึ่งก้อนจะได้ขนมปังประมาณ 20-25 ชิ้น เทเนยละลายประมาณสองช้อนโต๊ะลงในถาดอบกลมแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วทาให้ทั่ว
วางซาลาเปาที่หั่นแล้วลงในถาด โดยระวังอย่าให้แน่นเกินไป ถาดแต่ละใบจะใส่ได้ 7-9 ชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับซาลาเปาอีกก้อน แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ คลุมถาดทั้งหมดด้วยผ้าขนหนู แล้วพักให้ขึ้นฟูอย่างน้อย 20 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) นำผ้าที่คลุมออก แล้วอบขนมปังจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ประมาณ 15-18 นาที
ระหว่างที่อบขนมปัง ให้ทำน้ำตาลเคลือบกาแฟผสมเมเปิ้ล:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง นม เนย กาแฟ และเกลือเข้าด้วยกัน เติมกลิ่นเมเปิ้ล แล้วตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมและเติมกลิ่นเมเปิ้ล น้ำตาล เนย หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามต้องการ จนกว่าน้ำตาลเคลือบจะได้ความข้นที่ต้องการ น้ำตาลเคลือบควรมีความข้นเล็กน้อย แต่ยังคงเทได้.
นำขนมปังออกจากเตาอบ เทน้ำตาลไอซิ่งลงบนขนมปังทันที แล้วเกลี่ยให้ทั่วถึงขอบ เมื่อขนมปังเย็นลง มันจะดูดซับความชุ่มชื้นและรสชาติจากน้ำตาลไอซิ่ง ยิ่งทิ้งไว้นานยิ่งอร่อย อบให้เพื่อนๆ ทานสิ รับรองว่ามิตรภาพของคุณจะแน่นแฟ้นยิ่งขึ้น!