กาแฟกล้วยฟอสเตอร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ขนมหวานสุดประณีตอย่างกล้วยฟอสเตอร์ถูกคิดค้นโดยเชฟชื่อดัง พอล บลองเกอร์ ในปี 1951 ที่ร้านอาหารเบรนัน และตั้งชื่อตามเพื่อนของเจ้าของร้าน ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในนิวออร์ลีนส์ ซึ่งเป็นท่าเรือหลักที่กล้วยเข้ามายังสหรัฐอเมริกา ดังนั้นการเลือกกล้วยเป็นวัตถุดิบหลักจึงค่อนข้างชัดเจน จนถึงทุกวันนี้ ขนมหวานชนิดนี้ยังคงปรากฏอยู่ในเมนูของร้านอาหารหรูมากมาย ดังนั้นทำไมไม่ลองให้รางวัลตัวเองและแขกของคุณด้วยขนมหวานที่เรียบง่ายแต่หรูหราอย่างกล้วยฟламเบ้ล่ะ?

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กล้วยดิบ 2 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
เหล้ากล้วย 3 ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัมดำ 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้ากาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้ม 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
ไอศกรีมวานิลลา 950 มล.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กล้วย, น้ำตาลทรายแดง, น้ำส้ม, ไอศกรีมวานิลลา, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, เหล้ากาแฟ, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่เนยลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่กล้วยลงไปทอด ด้านละ 1 นาที แล้วตักขึ้นจากกระทะ
ในหม้อใบเดิม ใส่น้ำตาลทราย แล้วเทเหล้ากล้วย เหล้ารัมดำ และเหล้ากาแฟลงไป เคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 2 นาที เอียงหม้อไปด้านข้างเพื่อให้ไอแอลกอฮอล์ติดไฟ เมื่อเปลวไฟดับลง ให้ใส่น้ำส้ม อบเชย และลูกจันทน์เทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที จนได้ความข้นตามต้องการ

นำกล้วยกลับลงไปในหม้อแล้วราดด้วยซอสประมาณ 1 นาทีเพื่อให้ซอสเคลือบกล้วยทั่ว เวลาเสิร์ฟ ตักกล้วยครึ่งลูกใส่ชามทรงยาว 4 ใบ พร้อมไอศกรีมวานิลลา 1 ลูก ใช้ช้อนเกลี่ยซอสให้ทั่วชาม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ของหวานที่ทำจากผลไม้ / กาย เฟียรี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน