กล้วยฟอสเตอร์รสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

ประวัติความเป็นมาของขนมหวานชนิดนี้ ซึ่งคิดค้นขึ้นในร้านอาหารแห่งหนึ่งในนิวออร์ลีนส์ ย้อนกลับไปในปี 1951 ในเวลานั้น เมืองนี้เป็นศูนย์กลางการนำเข้ากล้วยจากอเมริกาใต้ ชื่อของขนมนี้ตั้งตามชื่อของริชาร์ด ฟอสเตอร์ เพื่อนของเจ้าของร้านอาหารเบรนแนน รสชาติของกล้วยและซอสรัมเข้ากันได้อย่างลงตัว อย่างไรก็ตาม บางคนอาจรู้สึกว่ารสชาติเผ็ดร้อนของซอสฟอสเตอร์นั้นจัดเกินไป ในกรณีนี้ การลดปริมาณเครื่องเทศออลสไปซ์และลูกจันทน์เทศจะช่วยได้ ควรเติมแอลกอฮอล์ในที่ที่ห่างจากแหล่งความร้อน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

2 ผลดิบ กล้วยผ่าครึ่งตามยาว
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม)
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
เหล้ากล้วย 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัมดำ 1/4 ถ้วย
เปลือกส้มขูดละเอียด 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กล้วย, น้ำตาลทรายแดง, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, เปลือกส้ม, เหล้ากล้วย, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ละลายเนยในกระทะก้นหนาขนาด 25 ซม. (10 นิ้ว) ด้วยไฟอ่อน ใส่ผงน้ำตาลทรายแดง ออลสไปซ์ และลูกจันทน์เทศ คนจนน้ำตาลละลาย เทเหล้ากล้วยลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ใส่กล้วยลงไปแล้วปรุงประมาณ 1 นาทีต่อด้าน ค่อยๆ ราดซอสลงบนกล้วย ตักกล้วยขึ้นจากกระทะใส่จานเสิร์ฟ
นำซอสไปตั้งไฟอ่อนๆ แล้วค่อยๆ เทเหล้ารัมลงไป หากอุณหภูมิสูงพอ แอลกอฮอล์จะติดไฟเอง หากไม่ติดไฟ ให้ใช้ไฟแช็กจุดไฟอย่างระมัดระวัง แล้วเคี่ยวต่อจนกว่าเปลวไฟจะดับลง (ประมาณ 1-2 นาที) หากซอสเหลวเกินไป ให้เคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที จนกว่าจะได้ความข้นเหมือนน้ำเชื่อม