พุดดิ้งขนมปังกล้วยฟอสเตอร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 24 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 336, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 97 มก. โซเดียม 154 มก. น้ำตาล 19 จี.

สูตรนี้เป็นการผสมผสานขนมหวานคลาสสิกสองอย่างเข้าด้วยกัน ได้แก่ บานาน่าฟอสเตอร์และขนมปังพุดดิ้ง ทำให้ได้ขนมปังพุดดิ้งเนื้อเนียนนุ่ม เหนียวหนึบ ที่ทำจากกล้วย เหล้ารัม และถั่วพีแคน โดยปกติแล้วบานาน่าฟอสเตอร์จะนำไปอบให้กรอบก่อน แต่สูตรนี้เพิ่มความอร่อยด้วยการราดน้ำเชื่อมเหล้ารัมรสชาติเข้มข้นลงไปด้านบน บานาน่าฟอสเตอร์ขนมปังพุดดิ้งอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานขณะอุ่นๆ พร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังและน้ำเชื่อม

ขนมปังชาลาห์หรือบริออชหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 8 ถ้วย (ขนาด 2.5 ซม. ต่อชิ้น น้ำหนักประมาณ 340 กรัม)
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 0.5 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
เหล้ารัมดำ 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ไอศกรีมวานิลลาสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

ครีม

ครีมข้น 3 ถ้วย
นมสด 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 0.5 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
เหล้ารัมดำ 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง + ไข่แดง 6 ฟอง
ถั่วพีแคนดิบสับ 1 ถ้วย
กล้วยสุก 5 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชาลาห์, ขนมปังบริออช, ไข่, ครีม, น้ำนม, กล้วย, พีแคน, อบเชย, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส
ขนมปังและน้ำเชื่อม:

นำขนมปังหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปอบในเตาอบบนถาดอบจนกระทั่งเริ่มแห้งและแข็งตัว ประมาณ 20 นาที พักไว้

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วถาดอบขนาด 22x32 เซนติเมตร
ในระหว่างนี้ ให้ทำน้ำเชื่อม โดยนำเนย น้ำตาลทรายแดง ครีม เหล้ารัม สารสกัดวานิลลา และอบเชยใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนกว่าเนยจะละลาย ประมาณ 1-2 นาที
นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อจนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 3-4 นาที พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 10 นาที
ครีม:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมครีมข้น นม น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว เหล้ารัม สารสกัดวานิลลา เกลือ อบเชย ไข่ไก่ และไข่แดงเข้าด้วยกัน ใส่ขนมปัง ถั่วพีแคน และน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากันจนขนมปังเคลือบด้วยน้ำเชื่อมทั่ว (เก็บน้ำเชื่อมอีกครึ่งหนึ่งไว้ใช้ภายหลัง) ปิดฝาและแช่ทิ้งไว้ 30 นาที โดยใช้มือกดขนมปังลงในน้ำเชื่อมเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำเชื่อมทั่วถึง
หั่นกล้วย 4 ลูกเป็นแผ่นบางๆ แล้วคนให้เข้ากับส่วนผสมขนมปัง เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนคัสตาร์ดเซ็ตตัวและผิวหน้าพุดดิ้งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที พักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 10 นาที
หั่นกล้วยที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ แล้วจัดเรียงไว้ด้านบนของพุดดิ้งขนมปัง ราดด้วยน้ำเชื่อมที่เหลือ เสิร์ฟพุดดิ้งขณะอุ่น อุณหภูมิห้อง หรือเย็นก็ได้ หากต้องการ สามารถตักไอศกรีมราดด้านบนได้