เค้กกลับหัวรสกล้วยฟอสเตอร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

อบเค้กกลับหัวรสชาติกล้วยฟอสเตอร์ เค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำนี้อบด้วยเหล้ารัมสีเข้มหอมกรุ่น ราดด้วยคาราเมล และมีชิ้นกล้วยวางอยู่ด้านใน วิธีอบ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์ในลำดับย้อนกลับ: คาราเมล ผลไม้ และแป้ง เมื่อเค้กสุกแล้ว ก็พลิกกลับด้านอย่างรวดเร็ว ก็จะได้เค้กที่สวยงามและอร่อยเยิ้มๆ พร้อมเสิร์ฟบนจานของคุณแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ท็อปปิ้งคาราเมล

น้ำตาล 2/3 ถ้วย
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
กล้วยขนาดกลาง 3 ลูก หั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร

พาย

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
นม 3/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
เหล้ารัมดำ 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งบิสกิต, กล้วย, น้ำเชื่อม, ไข่, น้ำนม, ครีมเปรี้ยว, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาไขมันเฉพาะด้านข้างของพิมพ์เค้กขนาด 22 เซนติเมตร
ท็อปปิ้งคาราเมล:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ 1/3 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย หยุดคนและค่อยๆ หมุนหม้อเป็นครั้งคราวจนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม ประมาณ 8-9 นาที หากจำเป็น ให้ใช้แปรงทาขนมชุบน้ำหมาดๆ ปัดเม็ดน้ำตาลที่ติดอยู่ข้างหม้อออก

ยกกระทะออกจากเตา แล้วค่อยๆ คนเนยลงไป (ระวังด้วย เพราะคาราเมลอาจเดือดพล่าน) เทคาราเมลลงในกระทะที่เตรียมไว้ เอียงกระทะเพื่อให้คาราเมลเคลือบก้นกระทะให้ทั่ว (ระวังด้วย เพราะกระทะจะร้อนมากจากคาราเมล) จัดเรียงกล้วยให้เป็นชั้นเดียวแน่นๆ แล้วเติมช่องว่างด้วยชิ้นกล้วยที่เหลือ
พาย:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดเล็กกว่า ผสมนมและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีหลังจากใส่แต่ละฟอง และใช้ไม้พายปาดข้างชามตามต้องการ จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาแล้วตีให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน สลับกับส่วนผสมครีมเปรี้ยว นวดแป้งให้เข้ากัน
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่ใส่กล้วยไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่ว อบเค้กจนเป็นสีเหลืองทองและเมื่อกดแล้วเด้งกลับ และใช้ไม้จิ้มฟันหรือที่ทดสอบเค้กเสียบลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 50-60 นาที ใช้มีดกรีดรอบขอบเค้กเพื่อช่วยให้เค้กหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น
ใช้ไม้เสียบจิ้มพายหลายๆ ครั้ง แล้วทาด้วยเหล้ารัม พักไว้ในถาดบนตะแกรงจนเย็นพอที่จะจับได้ ประมาณ 20-30 นาที
คว่ำจานเสิร์ฟลงบนพายในถาด แล้วจับถาดและจานไว้ด้วยกัน จากนั้นพลิกพายอย่างรวดเร็วเพื่อให้ด้านที่มีกล้วยอยู่ด้านบนจานเสิร์ฟ ปล่อยให้เย็นสนิท
หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ