พายพลัมกลับหัวรสเครื่องเทศ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 386, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 60 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 74 มก. โซเดียม 337 มก. น้ำตาล 42 จี.

พายหอมกรุ่นรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย มีกลิ่นอบเชยและกานพลู ราดด้วยคาราเมลเหนียวหนึบ และมีลูกพลัมซ่อนอยู่ข้างใน เวลาจัดเรียงลูกพลัมคาราเมล พยายามจัดเรียงให้เป็นระเบียบหรือเป็นลวดลาย เพื่อให้หน้าพายไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย เป็นของหวานที่ลงตัวสำหรับวันหยุดในฤดูใบไม้ร่วง!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คาราเมลและผลไม้

น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ลูกพลัมสุกเนื้อแน่น 600-700 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร (ถ้าลูกเล็กเกินไป ให้ผ่าครึ่ง)

พาย

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ถ้วย
เนยจืด 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
นมเปรี้ยว/เคเฟอร์ 1 ถ้วย หรือนมสด 3/4 ถ้วย ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตกรีก 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ลูกพลัม, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
คาราเมลและผลไม้ในกระทะทนความร้อนขนาด 25 ซม. ผสมน้ำตาลกับน้ำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ คนจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก

ตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกว่าน้ำตาลจะละลายและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที ถ้าต้องการคาราเมลเค็ม ให้เติมเกลือ จัดเรียงลูกพลัมโดยคว่ำด้านที่ตัดลงด้านบน

พายในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ กานพลู เบกกิ้งโซดา อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีหลังจากใส่แต่ละฟอง จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลา ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน สลับกับนมเปรี้ยว นวดจนแป้งเนียน
เทส่วนผสมแป้งลงบนผลไม้แล้วเกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 35-45 นาที พักไว้ 15 นาที จากนั้นคว่ำพายลงบนจานเสิร์ฟ ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน