พายแครนเบอร์รี่กลับหัว

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

เค้กกลับหัวที่สวยงามราวกับอัญมณีนี้ มีผลเบอร์รี่หวานหอมกลิ่นคาราเมล ด้วยเคล็ดลับคือ การอบผลเบอร์รี่ในพิมพ์เค้กก่อนที่จะเทส่วนผสมลงไป เนื่องจากใช้เพียงชามเดียว การทำความสะอาดจึงง่ายดายมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้แครนเบอร์รี่

เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แครนเบอร์รี่แช่แข็ง 600 กรัม
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
เปลือกและน้ำส้ม 1 ลูก

แป้งโด

เนย 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ครีมข้น 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
วิปครีมสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, สารสกัดวานิลลา, สารสกัดจากอัลมอนด์, ไข่, ครีม, น้ำส้ม, แครนเบอร์รี่, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (430°F) วางตะแกรงสำหรับพักขนมบนถาดอบที่มีขอบ ทาเนยที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์อบกลมขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาเนยบนกระดาษรองอบอีกครั้ง
เตรียมไส้ผสมแครนเบอร์รี เนย น้ำตาล ผิวส้มขูด และน้ำส้มลงในกระทะที่เตรียมไว้ (เนยจะจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากแครนเบอร์รีเย็น ซึ่งเป็นเรื่องปกติ) นำเข้าอบประมาณ 40-45 นาที จนกระทั่งแครนเบอร์รีนุ่มมากและเป็นคาราเมล

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย น้ำตาล ครีม ไข่ วานิลลา และสารสกัดอัลมอนด์ด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี จากนั้นใส่แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือ แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารอีกครั้ง
ทำพายกลับหัวลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) เทส่วนผสมเค้กลงบนแครนเบอร์รี แล้วเกลี่ยด้านบนให้เรียบด้วยไม้พายยาง (น้ำแครนเบอร์รีบางส่วนจะไหลออกมา) เคาะถาดสามครั้งเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ อบประมาณ 65-70 นาที จนกระทั่งด้านบนเป็นสีเหลืองทอง และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด
วางพายบนตะแกรงที่เตรียมไว้ให้เย็นลงประมาณ 10 นาที คว่ำพายลงบนตะแกรงแล้วนำกระดาษรองอบออก วางผลเบอร์รี่ที่อาจร่วงหล่นหรือติดอยู่กับถาดไว้ด้านบน ปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรงอีก 1 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ทาหน้าพายด้วยน้ำผึ้งและตักวิปครีมลงตรงกลาง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน