พายเมเปิ้ลกลับหัวใส่ลูกแพร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 401, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 64 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 72 มก. โซเดียม 273 มก. น้ำตาล 38 จี.

อบเค้กกลับหัวแสนอร่อยและน่าประทับใจสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว โดยราดด้วยลูกแพร์หั่นบางๆ ที่ซ่อนอยู่ในคาราเมลเหนียวหนึบ แป้งเค้กปรุงรสด้วยกระวาน น้ำตาลเมเปิล และสารสกัดต่างๆ ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้เค้กมีกลิ่นหอมหวานปนเผ็ดอย่างน่าอัศจรรย์ เข้ากันได้ดีกับคาราเมลและผลไม้ด้านบน ประกอบเค้กในพิมพ์โดยเรียงลำดับกลับกัน คือ คาราเมล ลูกแพร์ และแป้ง แล้วนำไปอบในเตาอบ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้กลับหัวเพื่อให้หน้าเค้กที่สวยงามอยู่ด้านบน แล้วเสิร์ฟได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 110 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ลูกแพร์เบเร-บอสค์เนื้อแน่น 3 ลูก (ประมาณ 700 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นแต่ละลูกเป็น 8 ชิ้น
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 2 และ 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ผงกระวาน 1/4 ช้อนชา
นมสด 0.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
สารสกัดเมเปิ้ล 1 ช้อนชา
น้ำตาลเมเปิล 0.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ลูกแพร์, น้ำมะนาว, น้ำตาลเมเปิล, ไข่, น้ำนม, ครีมเปรี้ยว, กระวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ทาเนยที่ก้นและด้านในของพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) ในชามขนาดใหญ่ ผสมชิ้นลูกแพร์กับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ ในกระทะขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย น้ำ และน้ำมะนาวที่เหลือ 1 ช้อนชา แล้วตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือด คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวต่อโดยไม่ต้องคนจนเป็นสีเหลืองอำพัน ประมาณ 6-7 นาที นำออกจากเตา แล้วใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เอียงพิมพ์เพื่อให้เคลือบก้นพิมพ์อย่างทั่วถึง ปล่อยให้เย็น แล้วจัดเรียงชิ้นลูกแพร์เป็นวงกลม
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา เกลือ และกระวานเข้าด้วยกัน ในถ้วยตวงของเหลวขนาดใหญ่ ผสมนม ครีมเปรี้ยว และสารสกัดเมเปิ้ลเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยที่เหลือ 110 กรัม กับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย และน้ำตาลเมเปิ้ลด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางถึงสูง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นครั้งคราว จนกระทั่งขึ้นฟูและเบา ประมาณ 3-5 นาที ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับปานกลาง แล้วตีจนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 1 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับส่วนผสมนม (เริ่มและจบด้วยแป้ง) เนื้อแป้งอาจดูจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย ให้ตีต่อไปจนกว่าจะเนียน
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่ใส่ลูกแพร์ไว้แล้ว เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 55-65 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 20 นาที ใช้มีดบางๆ กรีดรอบขอบเค้กเพื่อแยกออกจากพิมพ์ จากนั้นคว่ำเค้กลงบนจานเสิร์ฟและปล่อยให้เย็นสนิท

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เตาอบ / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน