เค้กกล้วยหอมคว่ำหน้าแบบใช้หม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำเค้กกล้วยหอมคว่ำหน้าด้วยหม้อหุงช้า

เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันแสนอร่อยของพาย คุณจะอยากลิ้มลองขนมหวานนี้บ่อยๆ ทั้งในโอกาสส่วนตัวและโอกาสต่อๆ ไป ความง่ายในการเตรียมด้วยหม้อหุงช้า (หรือหม้อหุงอเนกประสงค์) ก็เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้สูตรนี้จะได้รับความนิยม เสิร์ฟพายกับไอศกรีมหรือวิปครีม แต่ก็อร่อยได้โดยไม่ต้องทานคู่กับอะไร เครื่องเทศต่างๆ เข้ากันได้ดีกับความหวานของกล้วย สำหรับผู้ที่ชอบทดลอง สามารถลองทำพายนี้ด้วยผลไม้ชนิดอื่นๆ เช่น สับปะรด ลูกแพร์ หรือแอปเปิ้ลได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กล้วย

เนย 5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และใช้เนยเพิ่มเติมสำหรับทาหม้อหุงช้า
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 3/4 ถ้วยตวง และน้ำตาลทรายแดงเพิ่มเติมสำหรับโรยในหม้อหุงช้า
เหล้ารัมดำ 3 ช้อนโต๊ะ
กล้วยสุกขนาดกลาง 910 กรัม (ประมาณ 6 ลูก) ปอกเปลือกและผ่าครึ่งตามยาว

พาย

3/4 ถ้วย แป้งทำขนมที่มีกลูเตนต่ำ
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
เนยที่อ่อนตัวแล้ว 55 กรัม
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)
ไอศกรีมสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กล้วย, เนย, น้ำตาลทรายแดง, รัม, แป้งทำขนม, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาล, ไข่, น้ำนม, ไอศครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

กล้วย: ทาเนยให้ทั่วด้านในหม้อหุงช้า จากนั้นปูด้วยฟอยล์ให้ทั่วทั้งใบ แล้วทาเนยบนฟอยล์อีกครั้ง ตั้งไฟแรง โรยเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป โรยน้ำตาลทรายแดง แล้วเทเหล้ารัมลงบนฟอยล์ที่ก้นหม้อหุงช้า วางกล้วยที่ผ่าครึ่งโดยคว่ำด้านที่ตัดลงด้านบน ให้ซ้อนกันเล็กน้อย กดกล้วยลงในน้ำตาลให้แน่น
พาย: ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างทั่วถึง

ในชามอีกใบ ค่อยๆ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วเป็นระดับสูง ตีจนส่วนผสมฟูเบา โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ (ประมาณ 10 นาที) ตีต่อไปจนส่วนผสมฟูเบา แล้วจึงใส่ไข่แดงลงไป โดยรอให้ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากันดีก่อนจึงค่อยใส่ส่วนผสมต่อไป
ขณะตีช้าๆ ให้ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยทีละ 3 ส่วน สลับกับการใส่นม 2 ส่วน เริ่มและจบด้วยการใส่แป้ง จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลางสักครู่จนส่วนผสมเนียน
เทส่วนผสมเค้กลงบนกล้วยแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย วางกระดาษทิชชูพับไว้บนปากหม้อหุงช้าให้คลุมตั้งแต่ขอบถึงขอบ เพื่อให้สามารถวางกระดาษทิชชูไว้ใต้ฝาและปิดสนิทได้ (ดูหมายเหตุ) ปิดฝาให้สนิทแล้วหุงด้วยไฟแรงจนกระทั่งเค้กเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนที่ขอบและเมื่อกดตรงกลางจะยุบลงเล็กน้อย ประมาณ 3.5 ชั่วโมง ปิดหม้อหุงช้าแล้วปล่อยให้เค้กเซ็ตตัวประมาณ 20 นาที
ใช้ฟอยล์ห่อพายออกจากหม้อหุงช้า วางไว้บนเคาน์เตอร์ให้เย็นลง (ประมาณ 30 นาที) แกะฟอยล์ออก ค่อยๆ คว่ำพายลงบนจานเสิร์ฟ โดยให้กล้วยคาราเมลอยู่ด้านบน
ใช้ช้อนหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ตักพายใส่ชาม แล้วเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม (ถ้าต้องการ)

บันทึก

* เมื่อปรุงอาหารด้วยหม้อหุงช้า จะเกิดความร้อนชื้นขึ้น กระดาษทิชชู่จะช่วยซับไอน้ำและป้องกันไม่ให้หยดน้ำจากฝาหม้อหยดลงบนพาย