เค้กส้มคว่ำหน้าใส่แครนเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เค้กกลับหัวรสหวานอมเปรี้ยวนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของหวานหลังอาหารมื้อใหญ่ในวันหยุด หรือช่วงเวลาใดก็ได้ในฤดูแครนเบอร์รีสด เค้กเนื้อนุ่มฟู หอมกลิ่นซิตรัสและเครื่องเทศอย่างลงตัว ราดด้วยแครนเบอร์รีอบเคลือบคาราเมลเงาวาว ควรพลิกเค้กก่อนที่มันจะเย็นสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้แครนเบอร์รีติดก้นพิมพ์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ท็อปปิ้งคาราเมล

น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เนย 1 ช้อนโต๊ะ + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แครนเบอร์รี่สด 3 ถ้วย

พาย

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
กานพลูบดเล็กน้อย
เนย 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
นม 3/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ครีมเปรี้ยว, เปลือกส้ม, แครนเบอร์รี่, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาไขมันเฉพาะด้านข้างของพิมพ์เค้กขนาด 22 เซนติเมตร
ท็อปปิ้งคาราเมล:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ 1/3 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย หยุดคนและค่อยๆ หมุนหม้อเป็นครั้งคราวจนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันอ่อนๆ ประมาณ 6-8 นาที หากจำเป็น ให้ใช้แปรงทาขนมชุบน้ำหมาดๆ ปัดเม็ดน้ำตาลที่ติดอยู่ข้างหม้อออก

ยกกระทะออกจากเตา แล้วค่อยๆ คนเนยลงไป (ระวังด้วย เพราะคาราเมลอาจกระเด็นแรง) เทคาราเมลลงในกระทะที่เตรียมไว้ เอียงกระทะเพื่อให้คาราเมลเคลือบก้นกระทะให้ทั่ว (ระวังด้วย เพราะกระทะจะร้อนมากจากคาราเมล) โรยแครนเบอร์รี่ให้ทั่วคาราเมล
พาย:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ อบเชย เบกกิ้งโซดา เกลือ และกานพลูเข้าด้วยกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมนมและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังใส่แต่ละฟอง และใช้ไม้พายปาดข้างชามตามต้องการ จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาและผิวส้มขูดลงไปตีให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน สลับกับส่วนผสมครีมเปรี้ยว นวดแป้งให้เข้ากัน
เทส่วนผสมเค้กลงในกระทะที่ใส่แครนเบอร์รี่ไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าอบพายจนเป็นสีเหลืองทองและเมื่อกดแล้วเด้งกลับ และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันหรือที่ทดสอบเสียบลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด จะใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที
ใช้มีดกรีดรอบขอบเค้กเพื่อช่วยให้เค้กหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น พักเค้กไว้ในพิมพ์บนตะแกรงจนเย็นพอที่จะจับได้ ประมาณ 20-30 นาที
คว่ำจานเสิร์ฟลงบนพายในถาด แล้วจับถาดและจานไว้ด้วยกัน จากนั้นพลิกพายอย่างรวดเร็วเพื่อให้ด้านที่มีแครนเบอร์รี่อยู่ด้านบน ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วหั่นและเสิร์ฟ