เค้กสับปะรดคว่ำ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 14 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 274, ไขมันทั้งหมด 10 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 45 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 19 มก. โซเดียม 106 มก. น้ำตาล 33 จี.

เค้กสับปะรดคว่ำเป็นขนมหวานคลาสสิกของภาคใต้ และดามาริส ฟิลลิปส์ ผู้เป็นชาวใต้แท้ๆ รู้จักวิธีทำเค้กนี้ให้สมบูรณ์แบบ เค้กนี้มีส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างสับปะรดและคาราเมลเคลือบนุ่มๆ ดามาริสเสริมความอร่อยให้กับสับปะรดที่หั่นเป็นวงสวยงามด้วยสับปะรดชิ้นเล็กๆ ทำให้เค้กมีรสชาติผลไม้ที่เข้มข้น ในขณะเดียวกันก็มีความนุ่มฟูและชุ่มฉ่ำ เค้กสับปะรดคว่ำแบบดั้งเดิมนั้นอบในกระทะเหล็กหล่อ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้กระทะขนาด 10 นิ้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สับปะรด

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 0.5 ถ้วย
สับปะรดกระป๋องแบบวง 1 กระป๋อง (560 กรัม) เทน้ำสับปะรดใส่ภาชนะแยกต่างหาก
สับปะรดกระป๋องหั่นชิ้น 1 กระป๋อง (560 กรัม) เทน้ำสับปะรดใส่ภาชนะแยกต่างหาก

พาย

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/3 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
นมสด 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
น้ำสับปะรดกระป๋อง 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: สัปปะรด, น้ำสับปะรด, น้ำตาลทรายแดง, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, น้ำมันมะพร้าว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
สับปะรด:

ในกระทะเหล็กหล่อขนาด 10 นิ้ว ตั้งไฟกลาง ละลายเนย แล้วใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตา แล้วจัดเรียงสับปะรดหั่นชิ้นลงในกระทะ เติมช่องว่างด้วยสับปะรดหั่นชิ้นเล็กๆ พักไว้

พาย:

ในระหว่างนี้ ให้ผสมส่วนผสมสำหรับทำพายตามลำดับต่อไปนี้: ในชามใบหนึ่ง ให้ตีแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในอีกชามหนึ่ง ให้ผสมนม สารสกัดวานิลลา และน้ำสับปะรดกระป๋อง 1/4 ถ้วยเข้าด้วยกัน
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีน้ำตาลทรายและน้ำมันมะพร้าวด้วยความเร็วปานกลางจนข้น ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงไปแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ใส่ส่วนผสมนมลงไปแล้วผสมจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดจนเนียน ประมาณ 1 นาที
เทส่วนผสมเค้กลงบนสับปะรดที่หั่นไว้ในกระทะ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าอบจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 25-35 นาที ตรวจสอบเค้กหลังจาก 20 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ หากเค้กเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้ใช้ฟอยล์คลุมแบบหลวมๆ
พักให้เย็นประมาณ 15 นาที ปิดด้วยเขียงหรือจานใหญ่ แล้วคว่ำพายลง เสร็จแล้ว! เสิร์ฟได้เลย!

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ดามาริส ฟิลลิปส์ เป็นเชฟและพิธีกรรายการทำอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / กระทะ / มิกเซอร์ / ของหวาน / ของหวานที่ทำจากผลไม้ / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน