เค้กสับปะรดคว่ำสไตล์แคริบเบียน

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำเค้กสับปะรดคว่ำหน้าสไตล์แคริบเบียน

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรนี้เป็นการนำเค้กสับปะรดคว่ำแบบคลาสสิกมาดัดแปลงให้มีกลิ่นอายแบบแคริบเบียน แทนที่จะใช้เชอร์รี่แบบดั้งเดิม เราใส่พริกแดงลงไปในวงสับปะรด รสชาติเผ็ดร้อนของพริกจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสับปะรดคาราเมล ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ลงในกระทะในลำดับย้อนกลับ และเมื่อคุณคว่ำเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ ชั้นสับปะรดคาราเมลที่สวยงามจะปรากฏขึ้นด้านบน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ท็อปปิ้งคาราเมล

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
สับปะรดกระป๋องแบบวง 1 กระป๋อง (566 กรัม)
พริกไทยสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

พาย

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
กะทิ 0.5 ถ้วย
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, สัปปะรด, พริกป่น, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ไข่, พริก, นมมะพร้าว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 22 เซนติเมตร โดยทาเฉพาะด้านข้างของพิมพ์
ท็อปปิ้งคาราเมล:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ 1/3 ถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวโดยไม่ต้องคน ค่อยๆ หมุนหม้อเป็นครั้งคราว จนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันอ่อนๆ ประมาณ 4-5 นาที หากจำเป็น ให้ใช้แปรงทาขนมที่จุ่มน้ำปัดเกล็ดน้ำตาลที่ติดอยู่ข้างหม้อออก ยกหม้อออกจากเตา แล้วคนเนยให้เข้ากัน (ระวังคาราเมลอาจกระเด็นได้)

เทคาราเมลลงในกระทะที่เตรียมไว้ เอียงกระทะเพื่อให้คาราเมลเคลือบก้นกระทะเกือบทั้งหมด (ระวัง กระทะจะร้อนมากจากคาราเมล) วางชิ้นสับปะรดลงบนคาราเมล แล้วโรยผงพริกป่นให้ทั่วตรงกลางของแต่ละชิ้น พักไว้
พาย:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา เกลือ และพริกป่นเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ในชามขนาดเล็ก ผสมกะทิ บัตเตอร์มิลค์ และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีหลังจากใส่แต่ละฟอง และใช้ไม้พายปาดข้างชามตามต้องการ ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน สลับกับส่วนผสมนม นวดจนแป้งเนียน
เทส่วนผสมเค้กลงบนสับปะรดในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าอบจนเค้กเป็นสีเหลืองทองและเมื่อกดเบาๆ จะเด้งกลับ และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันหรือที่ทดสอบเสียบลงตรงกลางแล้วดึงออกมาจะไม่มีเศษเค้กติดอยู่ ประมาณ 50-60 นาที
ใช้มีดกรีดรอบขอบเค้กเพื่อช่วยให้เค้กหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น พักเค้กในพิมพ์บนตะแกรงให้เย็นลงจนกว่าจะสามารถจับได้ ประมาณ 30 นาที คว่ำจานเสิร์ฟแล้ววางลงบนพิมพ์เดียวกับเค้ก จากนั้นจับทั้งสองอย่างไว้ด้วยกันแล้วพลิกเค้กอย่างรวดเร็วเพื่อให้ด้านที่มีสับปะรดอยู่ด้านบนจาน พักให้เย็นสนิท หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ