เค้กสับปะรดและคาราเมลคว่ำหน้า

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

แม้ว่าเค้กสับปะรดคว่ำแบบคลาสสิกจะถูกมองว่าล้าสมัยหรือย้อนยุคในสหรัฐอเมริกา แต่ก็ไม่เคยทำให้ผิดหวังเมื่อเสิร์ฟ หน้าเค้กคาราเมลที่ตกแต่งด้วยสับปะรดและเชอร์รี่เป็นลวดลายสวยงามดูสดใสและรื่นเริงเสมอ และรสชาติของเค้กก็ทำให้ทุกคนประทับใจ เนื้อเค้กนุ่มเบาและมีหน้าผลไม้ฉ่ำๆ เค้กสับปะรดจะอบโดยคว่ำหน้าลงและพลิกกลับด้านเมื่อเสิร์ฟ อร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟอุ่นๆ พร้อมวิปครีมสักเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาย

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ขิงป่น 1 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 0.5 ถ้วยตวง (ที่อ่อนตัวแล้ว)
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
น้ำสับปะรดกระป๋อง 0.5 ถ้วย

ท็อปปิ้ง

เนยจืดละลาย 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 0.5 ถ้วย
สับปะรดกระป๋องแบบวง 7 ชิ้น (+ น้ำสับปะรดจากกระป๋อง 0.5 ถ้วย สำหรับทำพาย)
เชอร์รี่เชื่อม 13 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, สัปปะรด, เชอร์รี่เชื่อม, น้ำตาลทรายแดง, น้ำสับปะรด, ไข่, ครีม, ขิงป่น, ดอกคาร์เนชั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารหรือทาเนยให้ทั่วด้านข้างของพิมพ์อบกลมขนาด 9 x 3 นิ้ว
สับปะรดและคาราเมล:

ในชามขนาดเล็ก ผสมเนยละลายและน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน ทาให้ทั่วก้นถาดอบที่เตรียมไว้ จัดเรียงสับปะรดหั่นเป็นวง 6 ชิ้นรอบขอบถาด และอีก 1 ชิ้นตรงกลาง วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลางสับปะรดแต่ละวง และวางเชอร์รี่ที่เหลือไว้ระหว่างชิ้นสับปะรดที่เรียงตามขอบถาด

พาย:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา เกลือ ขิง และกานพลูเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ตีเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟูและนุ่ม ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน ใช้ไม้พายยาง ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้ง ครีม และน้ำสับปะรดสลับกันลงไป คนจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
เกลี่ยส่วนผสมแป้งให้ทั่วชิ้นสับปะรดในกระทะ แล้วนำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางจะออกมาสะอาด
พักพายในพิมพ์ประมาณ 5 นาที จากนั้นใช้ตะหลิวโลหะแซะรอบขอบเพื่อคลายขอบพายออกจากพิมพ์ คว่ำจานเสิร์ฟลงบนพิมพ์ แล้วนำพายและจานกลับไปวางบนโต๊ะ นำออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟขณะอุ่นๆ พร้อมวิปครีม

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - บาร์บารา อีลีย์ บีสมิธ เป็นผู้จัดพิมพ์นิตยสารแฟชั่นชั้นนำและผู้เชี่ยวชาญด้านไลฟ์สไตล์ ผู้จัดการร้านอาหารสามแห่ง เชฟผู้ได้รับรางวัล และผู้บริหารด้านบริการอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน