พายมะนาวกลับหัวใส่ลูกพลัม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

จุดเด่นของเค้กกลับหัวนี้คือหน้าเค้กคาราเมลผลไม้ ซึ่งจะเผยความอร่อยอย่างเต็มที่หลังจากอบเสร็จแล้ว เพื่อให้เค้กอร่อยและสวยงาม ควรจัดเรียงชิ้นพลัมในคาราเมลอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อสร้างลวดลายที่สวยงาม จากนั้นจึงเทแป้งเค้กปิดทับผลไม้ แล้วนำไปอบจนฟู นุ่ม และเป็นสีเหลืองทอง เปลือกมะนาวขูดที่ใส่ลงในแป้งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของซิตรัสที่เข้ากันได้ดีกับพลัมคาราเมล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาล 1 และ 3/4 ถ้วย
ลูกพลัม 4 ลูก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร (ประมาณ 0.6 กิโลกรัม)
แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
นม 3/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1.5 ช้อนชา (จากมะนาว 1 ลูก)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ครีมเปรี้ยว, เปลือกมะนาว, ลูกพลัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ในกระทะทนความร้อนขนาด 10 นิ้ว ผสมน้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง และน้ำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ คนจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก นำไปตั้งไฟปานกลาง ค่อยๆ หมุนกระทะเป็นครั้งคราว แต่ห้ามคนด้วยช้อน จนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา แล้วจัดเรียงลูกพลัมเป็นวงกลมบนคาราเมล วางกระทะไว้ข้างๆ

ในชามผสม แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามใบใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลที่เหลือ 1 ถ้วยด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีหลังจากใส่แต่ละฟอง จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลาแล้วตีให้เข้ากัน ในชามใบเล็ก ผสมนม ครีมเปรี้ยว และผิวเลมอนขูดเข้าด้วยกัน ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับส่วนผสมนม โดยเริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง แล้วนวดแป้ง
เทส่วนผสมแป้งลงบนลูกพลัมแล้วเกลี่ยให้ทั่ว นำถาดเข้าอบจนกระทั่งพายมีสีเหลืองทองและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด จะสุกประมาณ 50 นาที หากพายเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้คลุมด้วยฟอยล์ พักไว้ 15 นาที จากนั้นคว่ำลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / กระทะ / อาหารฤดูร้อน / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / ของหวาน / ของหวานที่ทำจากผลไม้ / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร