ตับห่านกับลูกพลัม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ฟัวกราส์เป็นหนึ่งในอาหารเลิศรสที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารฝรั่งเศส แตกต่างจากตับเป็ดทั่วไป ฟัวกราส์มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนกว่า สำหรับการเสิร์ฟ ฟัวกราส์มักจะหั่นเป็นชิ้นกลมๆ นำไปทอดในกระทะ และเสิร์ฟพร้อมผลไม้หรือซอสไวน์ เช่นในสูตรนี้ที่เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลพลัมและน้ำส้มบัลซามิก อาหารจานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่ถึงครึ่งชั่วโมง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วย
ลูกพลัม 5 ลูก หั่นบางๆ
ตับเป็ดฟัวกราส์ 450–600 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, น้ำตาลทรายแดง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ลูกพลัม, ฟัวกราส์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยและน้ำตาลลงไป ผัดจนเป็นคาราเมล จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและลูกพลัมลงไป ผัดจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย พักไว้ ตั้งกระทะอีกใบด้วยไฟแรง หั่นตับห่านเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ลงในกระทะแล้วทอดด้านละ 1.5 นาที ตักตับห่านที่ทอดแล้วขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แบ่งลูกพลัมใส่จาน วางตับห่านไว้ด้านบน ราดด้วยซอสคาราเมล แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารปราศจากกลูเตน / อาหารฤดูร้อน / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / นก / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / อาหารยุโรป / อาหารฝรั่งเศส

รวมสูตรอาหาร