กาเล็ตต์ไส้ชีสคอทเทจและลูกพลัม

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พายผลไม้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่ทำจากแป้งพายชั้นดีนั้นตรงกันข้ามกับสิ่งที่เรามักนึกถึงเมื่อพูดถึงกาเล็ตต์ อย่างไรก็ตาม ในอาหารฝรั่งเศส กาเล็ตต์คือชื่อที่ใช้เรียกพายแบบเปิดครึ่งชิ้นที่มีไส้หลากหลายชนิด ลองอบกาเล็ตต์เนื้อนุ่มหอมกรุ่นด้วยชีสเค้กเนื้อเนียนและลูกพลัมสุกดูสิ นอกจากกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสแล้ว ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่ารับประทานอีกด้วย โดยวางไส้ไว้ตรงกลางแป้ง แล้วพับขอบแป้งเข้าหากันให้เป็นหลุม โรยน้ำตาลทรายหยาบที่ขอบแป้ง กาเล็ตต์ที่อบแล้วจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพายกรอบ

แป้ง 1 และ 1/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับใช้ในการนวดแป้ง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 110 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

ชีสเค้ก

ครีมชีส 250 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
เกลือเล็กน้อย
ลูกพลัมสุกขนาดกลาง 2 ลูก (ประมาณ 350 กรัม) ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายหยาบสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำตาลทรายแดง, สารสกัดวานิลลา, ครีมชีส, ลูกพลัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใช้เครื่องเตรียมอาหาร ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมขึ้นเป็นเกล็ดหยาบๆ ชื้นๆ มีชิ้นเนยขนาดเท่าเม็ดถั่วอยู่ ใส่ไข่ลงไปแล้วผสมจนแป้งจับตัวเป็นก้อน วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร ห่อให้แน่น แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
ในชามขนาดกลาง ตีครีมชีส น้ำตาล วานิลลา ไข่แดง และเกลือเข้าด้วยกันจนเนียน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 45 นาที ในชามอีกใบ ผสมลูกพลัม น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด และวานิลลาเข้าด้วยกัน

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้ววางถาดอบที่มีขอบไว้ด้านบน อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C)
โรยแป้งลงบนแป้งโดทั้งสองด้าน แล้วรีดให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร และหนา 0.3 เซนติเมตร นำแป้งโดวางบนกระดาษรองอบ แล้ววางลงบนถาดอบที่คว่ำลง

วางไส้ครีมชีสลงตรงกลางแผ่นแป้ง ห่างจากขอบ 5 เซนติเมตร จัดเรียงชิ้นพลัมเป็นวงกลมลงไปด้านบน โดยให้ซ้อนกันจนปิดไส้ให้มิด พับขอบแป้งเข้าด้านใน จีบถ้าจำเป็น ทาด้วยไข่ขาว แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบ นำไปแช่เย็นประมาณ 15 นาที
นำพายพร้อมกระดาษรองอบไปวางบนถาดอบที่อุ่นไว้แล้ว อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40 นาที นำชีสเค้กที่อบเสร็จแล้วไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 30 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน