กาเล็ตฟักทอง บลูชีส และไธม์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ขนมคุกกี้แห้งชนิดหนึ่งที่รู้จักกันในชื่อกาเล็ตต์นั้นเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนทั่วไป แต่ชื่อเดียวกันนี้ยังใช้เรียกขนมอบที่ซับซ้อนกว่านั้นด้วย ในฝรั่งเศส กาเล็ตต์เป็นขนมอบแผ่นแบนเปิดที่มีไส้หลากหลายชนิด เชื่อกันว่าชื่อของกาเล็ตต์มาจากเปลือกแป้งที่บางและร่วนคล้ายกับแครกเกอร์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
เนยเย็น 110 กรัม หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก

การเติม

แอปเปิ้ลสำหรับอบขนาดใหญ่ 1 ลูก เช่น พันธุ์เรดรัมหรือคอร์ทแลนด์
บัตเตอร์นัทสควอชขนาดเล็ก 1 ลูก หรือขนาดกลางครึ่งลูก (ประมาณ 340 กรัม) ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก เก็บเปลือกไว้
หัวหอมเล็ก 1 หัว ปอกเปลือกและตัดรากออก แต่ไม่ต้องสับหัวหอม
เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนชา
ใบไทม์สดสับ 2 ช้อนชา
มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม 2 ช้อนโต๊ะ
สติลตันหรือชีสบลูชนิดอื่นที่บดละเอียด 1/3 ถ้วย (ประมาณ 45 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แอปเปิ้ล, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, บลูชีส, ไข่, โรสแมรี่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโดในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้งและเกลือลงไป เติมเนยแล้วปั่นประมาณ 10 ครั้ง จนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพดหยาบๆ โดยมีชิ้นเนยขนาดเท่าเม็ดถั่วอยู่บ้าง

ใส่ไข่ลงไปแล้วปั่นต่ออีก 1-2 ครั้ง อย่าให้แป้งติดรอบใบมีด ถ้าแป้งดูแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเย็นลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เกิน 1 ช้อนชา) แล้วปั่นสั้นๆ อีกครั้ง นำใบมีดออกแล้วนวดแป้งด้วยมือ ปั้นเป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
การเติมผ่าครึ่งและเอาแกนกลางของแอปเปิ้ลออก หั่นแต่ละครึ่งเป็น 8 ชิ้น แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ หั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ และหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ ให้มีความหนาเท่ากับแอปเปิ้ล แล้วใส่ลงไปในชามเดียวกันกับแอปเปิ้ล ใส่เนย โรสแมรี่ และไทม์ลงไป แล้วคลุกเบาๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกอีกครั้ง

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 205 องศาเซลเซียส
บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้ว คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 30 เซนติเมตร ย้ายไปวางบนถาดอบที่ทาด้วยมัสตาร์ด เว้นขอบไว้ 5 เซนติเมตร แล้วจัดเรียงชิ้นแอปเปิล ฟักทอง และหัวหอมลงไปแบบสุ่ม โดยวางซ้อนกันหากมีส่วนผสมเยอะ หรือวางซ้อนกันจนกว่าไส้จะหมด พับขอบแป้งเข้าหากันแล้วพับปิดไส้
อบประมาณ 55 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง และแอปเปิ้ล ฟักทอง และหัวหอมนุ่มและเป็นคาราเมล โรยชีสลงบนไส้ แล้วอบต่ออีกประมาณ 5 นาที จนกระทั่งชีสละลาย นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน