กาเล็ตต์ไส้ครีมชีส ช็อกโกแลต และเชอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 374, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 34 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 108 มก. โซเดียม 198 มก. น้ำตาล 17 จี.

กาเล็ตต์แบบฝรั่งเศสเป็นพายทรงหลวมๆ ที่ทำและประกอบได้ง่ายมาก ในสูตรนี้ เชอร์รี่หวานและช็อกโกแลตช่วยปรับสมดุลกับไส้ชีสเข้มข้นที่มีรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ เพียงแค่เอาส่วนผสมทั้งหมดวางไว้ตรงกลางแป้งพายที่รีดแล้ว จากนั้นพับขอบขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากไส้ไหลออกมาขณะอบ คุณไม่ต้องกังวลเรื่องการพับขอบอย่างประณีต กาเล็ตต์ของคุณก็ยังดูน่ารักอยู่ดี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 110 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

การเติม

ครีมชีส 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
เชอร์รี่แช่แข็ง 1 ถุง (280 กรัม) นำมาละลายและสะเด็ดน้ำ
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 0.5 ช้อนชา
ช็อกโกแลตเซมิสวีทสับ 60 กรัม (ประมาณ 1/3 ถ้วย)
น้ำตาลทรายหยาบสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ไข่, น้ำมะนาว, เชอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดหยาบๆ ผสมกับชิ้นเนยขนาดเท่าเม็ดถั่ว ประมาณ 10-15 ครั้ง ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปแล้วปั่นจนแป้งเริ่มจับตัวกัน ประมาณ 10 ครั้ง
วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก แล้วใช้แผ่นพลาสติกเป็นแบบในการปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงกลม ห่อให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็นจนแป้งเซ็ตตัวสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

ในชามขนาดกลาง ผสมครีมชีส น้ำตาล สารสกัดวานิลลา ไข่แดง และเกลือ แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 45 นาที คลุกเชอร์รี่กับน้ำตาล สารสกัดอัลมอนด์ และน้ำมะนาว แล้วพักไว้
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้ววางถาดอบที่มีขอบไว้ด้านบน อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
โรยแป้งบางๆ ทั้งสองด้านของแป้งโด แล้วรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ให้เป็นวงกลมหนา 0.3 เซนติเมตร ย้ายแป้งโดไปวางบนกระดาษรองอบ แล้ววางลงบนถาดอบที่คว่ำลง
ทาครีมชีสที่ผสมแล้วลงตรงกลางแผ่นแป้ง โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2 นิ้วรอบด้าน โรยด้วยช็อกโกแลตสับและวางเชอร์รี่ไว้ด้านบน พับขอบแป้งเข้าหากันปิดไส้ โดยจับจีบตามต้องการ ทาแป้งด้วยไข่ขาวและโรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบ นำไปแช่เย็นประมาณ 15 นาที
วางแผ่นแป้งที่รองด้วยกระดาษไขลงบนถาดอบที่อุ่นไว้แล้ว อบจนกระทั่งขอบแป้งเป็นสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ ประมาณ 40 นาที นำถาดอบออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ประมาณ 30 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เครื่องเตรียมอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน