กาเล็ตต์ชีสเค้กบลูเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

กาเล็ตต์ไส้ชีสเค้กบลูเบอร์รี่เป็นเหมือนของขวัญจากสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบชีสเค้กแต่ลังเลที่จะลองทำขนมหวานที่ละเอียดอ่อนนี้ เสน่ห์ของกาเล็ตต์ฝรั่งเศสแท้ๆ อยู่ที่ความเรียบง่ายและรูปลักษณ์แบบดั้งเดิม ไส้จะถูกทาลงบนแผ่นแป้งที่รีดแล้ว และพับขอบเข้าด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา สำหรับไส้ จะใช้ครีมชีสฟรอสติ้งตีขึ้นฟู ราดด้วยบลูเบอร์รี่สด โรยด้วยแป้งข้าวโพดและน้ำตาล หลังจากอบแล้วจะได้กาเล็ตต์ที่หนาและชุ่มฉ่ำ กาเล็ตต์สีทองนี้ ด้วยรสชาติบลูเบอร์รี่เข้มข้นและครีมมี่ พร้อมด้วยเปลือกกรอบ จะทำให้ทุกคนประทับใจอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้ง 1 และ 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 110 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

การเติม

บลูเบอร์รี่ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนชา
ครีมชีส 220 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน + ไข่แดง 1 ฟอง
ลูกจันทน์เทศขูดสดเล็กน้อย
น้ำตาลทรายหยาบ สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, เนย, ไข่, บลูเบอร์รี่, น้ำมะนาว, แป้ง, ชีสเคิร์ด, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้ง:

ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมแป้ง น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ คนให้เข้ากันดี ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดหยาบๆ มีชิ้นเนยขนาดเท่าเม็ดถั่ว ตีไข่กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนแป้งเริ่มจับตัวกัน วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก ปั้นเป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกให้แน่น แล้วแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบ คลึงแป้งระหว่างกระดาษไขสองแผ่นที่โรยแป้งไว้ให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) นำกระดาษไขแผ่นบนออก แล้วคว่ำแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ จากนั้นนำกระดาษไขอีกแผ่นออก นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมประกอบกาเล็ตต์

เตรียมไส้:

ในชามใบหนึ่ง ผสมบลูเบอร์รี่ น้ำตาล 1/3 ถ้วย น้ำมะนาว แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามอีกใบหนึ่ง ตีครีมชีส ไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน
ทาชีสครึ่งหนึ่งลงบนแป้ง โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) วางบลูเบอร์รี่ลงด้านบน พับขอบแป้งเข้าหากัน ปิดด้วยชีสที่เหลือ ทาชีสที่เหลือลงบนบลูเบอร์รี่ นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
วางถาดอบคว่ำลงในส่วนล่างสุดของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว และโรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบ วางถาดอบที่มีกาเล็ตต์ลงบนถาดอบที่ร้อนแล้วในเตาอบ อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น