ชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบพร้อมซอสบลูเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 5 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์ ตระเวนไปทั่วเมืองนิวยอร์กและเนเปิลส์เพื่อค้นหาชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบ แต่ในที่สุดเขาก็กลับมาที่ครัวของตัวเองเพื่อสร้างสรรค์ชีสเค้กในแบบฉบับของตัวเอง โดยราดด้วยซอสเลมอนบลูเบอร์รีอุ่นๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

วาร์ป:

2 ช้อนโต๊ะสับละเอียด แครกเกอร์ธัญพืชเต็มเมล็ด (ประมาณ 180 กรัม)
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 110 กรัม

การบรรจุ:

ครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 450 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย (190 กรัม)
ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร (250 กรัม)
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
วานิลลาสกัดเล็กน้อย
ซอสบลูเบอร์รี่มะนาวอุ่นๆ ดูสูตรด้านล่าง

ซอสบลูเบอร์รี่มะนาวอุ่นๆ:

บลูเบอร์รี่ 0.5 ลิตร (200 กรัม)
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครกเกอร์, อบเชย, เนย, ชีสเคิร์ด, ไข่, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, เปลือกมะนาว, สารสกัดวานิลลา, บลูเบอร์รี่, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับส่วนฐาน:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมจนเข้ากันดี ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ ที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์เค้กแบบถอดได้ขนาด 8 นิ้ว

ใส่คุกกี้บดและเนยลงในกระทะ แล้วใช้ก้นถ้วยตวงหรือก้นแก้วแบนๆ กดเศษคุกกี้ให้แน่นเป็นฐานและขอบสูงประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) นำไปแช่เย็นประมาณ 5 นาที
สำหรับไส้:

ในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้า ตีครีมชีสด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาทีจนเนียนและไม่มีก้อน ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำตาลแล้วตีจนเนียนเป็นครีม ประมาณ 1-2 นาที
ใส่ครีมเปรี้ยว ผิวเลมอนขูด และสารสกัดวานิลลาลงไป คอยปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามและหัวตีเป็นระยะๆ ส่วนผสมควรเข้ากันดี แต่ไม่ควรเหลวเกินไป เทส่วนผสมลงบนแป้งพายแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย
วางพิมพ์เค้กชีสลงบนแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมขนาดใหญ่ แล้วพับขอบฟอยล์ให้คลุมพิมพ์ วางพิมพ์เค้กชีสลงในถาดอบขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงในถาดอบจนถึงครึ่งหนึ่งของพิมพ์ ฟอยล์จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำซึมเข้าไปในพิมพ์ อบประมาณ 45 นาที เค้กชีสควรจะมีลักษณะนุ่มๆ ตรงกลาง (มันจะเซ็ตตัวหลังจากเย็นลง) ดังนั้นระวังอย่าอบนานเกินไป ปล่อยให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 30 นาที นำไปแช่เย็นโดยปิดฝาหลวมๆ อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ใช้ไม้พายโลหะบางๆ แซะเค้กชีสออกจากขอบพิมพ์ โดยใช้ไม้พายแซะรอบขอบด้านใน นำออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจาน ใช้ไม้พายปาดซอสเลมอนบลูเบอร์รี่อุ่นๆ ให้ทั่วผิวหน้า
ใช้มีดบางๆ ที่มีร่องหยัก หั่นชีสเค้ก โดยจุ่มมีดลงในน้ำร้อนก่อน แล้วเช็ดให้แห้งหลังการหั่นแต่ละครั้ง
ซอสบลูเบอร์รี่มะนาวอุ่นๆ:

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าผลเบอร์รี่จะนิ่มเล็กน้อย พักให้เย็นก่อนนำไปทาบนชีสเค้ก

ทางออก: 6 ที่