ชีสเค้กฟักทองราดซอสคาราเมล

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 6 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 – 12

ชีสเค้กฟักทองราดซอสคาราเมล - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กขิง

350 กรัม บดละเอียด ขนมปังขิง
ถั่วพีแคนบด 1/2 ถ้วยตวง และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

ไส้ฟักทองและโยเกิร์ต

ครีมชีส 3 ห่อ (ห่อละ 220 กรัม)
ฟักทองบด 450 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง ประเภท CO อุณหภูมิห้อง
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
วิปครีม สำหรับเสิร์ฟ

ซอสคาราเมล

น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
ครีมข้น 1/2 ถ้วย
เนย 60 กรัม
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบด, ชีสเคิร์ด, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ครีม, สารสกัดวานิลลา, พีแคน, น้ำตาลทรายแดง, ครีมโดลเช่ เดอ เลเช่, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้กขิงใส่ขนมปังขิงที่บดแล้วลงในเครื่องบดอาหาร แล้วปั่นจนละเอียด ในชามผสม ขนมปังขิง ถั่วพีแคน เนย และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ นำส่วนผสมนี้ไปปูที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์เค้กแบบถอดได้ขนาด 10 นิ้ว แช่เย็นประมาณ 30 นาที
การเติมใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมครีมชีสจนเนียน ผสมส่วนผสมครีมชีสกับฟักทองบด จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองและครีมเปรี้ยวลงไป ลดความเร็วลงแล้วตีส่วนผสมน้ำตาล อบเชย สารสกัดวานิลลา และลูกจันทน์เทศลงไป

เกลี่ยไส้คัสตาร์ดลงบนแป้งพายที่เตรียมไว้แล้ว เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายซิลิโคน วางถาดที่มีแป้งพายลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสที่อุ่นไว้แล้ว

อบจนไส้เซ็ตตัวประมาณ 50 นาที จากนั้นปิดเตาอบและแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย อบต่ออีก 15 นาที นำชีสเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท คลุมชีสเค้กด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ซอสคาราเมลเค็มในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายแดง ครีม เนย สารสกัดวานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง คนด้วยตะหลิวหากส่วนผสมเริ่มเดือด ประมาณ 5-7 นาที พักให้เย็น เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง

หั่นชีสเค้กฟักทองเป็นชิ้นๆ แล้วโรยเกลือลงบนแต่ละชิ้น ซอสคาราเมลและตกแต่งด้วยวิปครีมและถั่วพีแคน

ชีสเค้กฟักทอง สามารถเตรียมเป็นทาร์ตชิ้นเล็กๆ ได้