ชีสเค้กฟักทองริคอตต้าโรยแครนเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำชีสเค้กฟักทองริคอตต้าใส่แครนเบอร์รี่

เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 496, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 64 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 116 มก. โซเดียม 338 มก. น้ำตาล 49 จี.

ชีสเค้กสูตรนี้ใช้ริคอตต้าเป็นส่วนผสมหลัก เนื้อสัมผัสเบาและนุ่มฟูกว่าชีสเค้กสูตรคลาสสิกที่ใช้ครีมชีสเป็นส่วนผสมหลัก ฟักทองบดและเครื่องเทศนานาชนิดช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของพายฟักทอง ในขณะที่ท็อปปิ้งแครนเบอร์รี่เพิ่มรสเปรี้ยวอมหวานที่เข้ากันได้ดีกับชีสเค้กแทบทุกชนิด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

คุกกี้ Amaretto 1 แพ็คเกจ (200 กรัม)
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดละลาย 6 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์

การเติม

ริคอตต้าชีสจากนมสด 450 กรัม (ควรใช้แบบสด)
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ฟักทองบดธรรมดา 1 กระป๋อง (425 กรัม)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ชีสมาสคาโปเน 3/4 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง 1.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา

ท็อปปิ้ง

แครนเบอร์รี่สด 1 และ 3/4 ถ้วย
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำ 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบด, ไข่, ชีสมาสคาร์โปเน, ชีสริคอตต้า, เครื่องเทศพายฟักทอง, แครนเบอร์รี่, น้ำมะนาว, บิสกิตคุกกี้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ปูแผ่นฟอยล์ลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 22 ซม. (ทั้งด้านล่างและด้านข้าง)
เค้ก:

ในเครื่องบดอาหาร บดคุกกี้และน้ำตาลจนเป็นผงละเอียด ใส่เนยละลายลงไป บดต่ออีกเล็กน้อยเพื่อให้เนยเคลือบคุกกี้อย่างทั่วถึง เทส่วนผสมลงในพิมพ์ แล้วกดให้แน่นลงไปที่ก้นพิมพ์และขอบพิมพ์สูงประมาณ 0.5 เซนติเมตร ทาเนยละลายบางๆ ที่ขอบพิมพ์ที่ยังไม่เรียบ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 12-15 นาที นำพิมพ์ออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท เช็ดทำความสะอาดเครื่องบดอาหาร

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อม:

วางชีสริคอตต้าในตะแกรงตาถี่แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำประมาณ 20 นาที ใส่ชีสริคอตต้าและน้ำตาลลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน ใส่ฟักทอง ไข่ มาสคาโปเน สารสกัดวานิลลา เครื่องเทศสำหรับทำพาย และเกลือลงไป ปั่นจนเนียน แต่อย่าปั่นนานเกินไป ตักไส้ใส่ลงในแป้งพายที่เย็นแล้ว
อบชีสเค้กจนขอบเริ่มเซ็ตตัว แต่ตรงกลางยังคงนุ่มเล็กน้อย ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 45 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท จากนั้นปิดฝาชีสเค้กและนำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวสนิทอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
ท็อปปิ้ง:

สับแครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย แล้วใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก รวมกับน้ำตาล น้ำมะนาว เกลือ และน้ำ ตั้งไฟปานกลางจนน้ำข้นขึ้น ประมาณ 7-10 นาที ใส่แครนเบอร์รี่ที่เหลืออีก 3/4 ถ้วยลงไป แล้วต้มต่ออีก 2 นาที พักให้เย็นลง
ปล่อยให้ชีสเค้กตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที จากนั้นใช้มีดบางๆ กรีดรอบขอบแล้วถอดวงแหวนของพิมพ์สปริงฟอร์มออก เติมน้ำเล็กน้อยลงในไส้แครนเบอร์รีหากข้นเกินไป เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนชีสเค้กแล้วเสิร์ฟ