ชีสเค้กริคอตต้าส้ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 532, ไขมันทั้งหมด 32 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 49 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 166 มก. โซเดียม 423 มก. น้ำตาล 33 จี.

ต่างจากชีสเค้กครีมชีสแบบดั้งเดิม ชีสเค้กริคอตต้าสูตรนี้เบากว่าและแคลอรี่ต่ำกว่า รสชาติครีมมี่ละมุนละไมของไส้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของส้ม เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ควรใช้ริคอตต้าที่สดใหม่และมีคุณภาพดีที่สุด ตกแต่งชีสเค้กที่เสร็จแล้วด้วยวิปครีมและเกล็ดช็อกโกแลตดำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ริคอตต้าจากนมสด 900 กรัม
เนยจืดละลาย 110 กรัม
แครกเกอร์เกรแฮมบด 2 1/2 ถ้วย (ประมาณ 18 ชิ้น)
น้ำตาลทราย 1 และ 1/4 ถ้วย
เกลือละเอียด
วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 0.5 ช้อนชา
เปลือกส้มขูด 2 ลูก (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
ไข่ไก่ 6 ฟอง ตีพอแตก
ครีมข้นเย็นจัด 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตดำ 1 แท่ง (100 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสริคอตต้า, เปลือกส้ม, สารสกัดจากอัลมอนด์, ช็อกโกแลตดำ, ไข่, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (160°C) ปูฟอยล์รอบนอกของพิมพ์เค้กแบบถอดได้ ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดและรักษาความร้อนไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน เทริคอตต้าลงในตะแกรงเหนือชามขนาดใหญ่เพื่อสะเด็ดน้ำ
ทาเนยให้ทั่วด้านในของพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ ผสมเกรแฮมแครกเกอร์บด เนยละลายที่เหลือ น้ำตาล 1/4 ถ้วย และเกลือ 1/4 ช้อนชา เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วกดให้แน่นลงไปที่ก้นและด้านข้าง อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที นำพิมพ์ออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงให้เย็นลง เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 175 องศาเซลเซียส (350°F)

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมริคอตต้า น้ำตาลที่เหลือ 1 ถ้วย สารสกัดวานิลลา สารสกัดอัลมอนด์ และเปลือกส้มขูด แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ใส่ไข่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ระวังอย่าตีมากเกินไป ตักไส้ใส่ลงในแป้งพายที่เย็นแล้ว แล้ววางถาดลงในถาดอบทรงลึก
วางถาดอบไว้บนชั้นวางตรงกลางของเตาอบ แล้วค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในถาดจนถึงระดับประมาณครึ่งหนึ่งของพิมพ์ชีสเค้ก อบจนไส้เซ็ตตัวและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 ชั่วโมง 35 นาที ไส้จะดูพองขึ้นรอบๆ ขอบ และตรงกลางยังคงนุ่มเล็กน้อย นำถาดอบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง แล้วย้ายชีสเค้กไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ก่อนนำออกจากเตาอบ ให้ใช้มีดกรีดรอบขอบชีสเค้ก แล้วค่อยๆ แกะวงแหวนออก
ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งในชามขนาดกลางจนขึ้นฟองนุ่ม ใช้ที่ปอกเปลือกผักขูดช็อกโกแลตเป็นชิ้นบางๆ วางบนจาน แล้วพักไว้สำหรับตกแต่ง
ก่อนเสิร์ฟอย่างน้อย 30 นาที ให้ใช้มีดกรีดรอบขอบชีสเค้กแล้วค่อยๆ แกะวงแหวนออก ปล่อยให้ชีสเค้กอยู่ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นตกแต่งด้วยวิปครีมและโรยด้วยช็อกโกแลตขูดฝอย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / มิกเซอร์ / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน