ชีสเค้กริคอตต้าส้ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 242, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 20 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 131 มก. โซเดียม 93 มก. น้ำตาล 18 จี.

ชีสเค้กสไตล์อิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้ มีรสส้มอ่อนๆ และทำโดยไม่ใช้ฐาน ทำให้ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาไม่นาน ทำจากริคอตต้า ทำให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและละเอียดอ่อนกว่าชีสเค้กครีมชีสแบบดั้งเดิม อบในพิมพ์สปริงฟอร์มเพื่อให้เอาออกได้ง่าย เพื่อความสวยงาม โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและถั่วพิสตาชิโอป่น อร่อยเหมือนซื้อมาจากร้านเบเกอรี่อิตาเลียนเลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วพิสตาชิโอไม่ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง สำหรับทาพิมพ์
ริคอตต้าจากนมสด 700 กรัม
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
เปลือกส้มขูดละเอียด 1.5 ช้อนชา
น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พิสตาชิโอ, ไข่, ชีสริคอตต้า, เปลือกส้ม

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
วางถั่วพิสตาชิโอลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที นำไปวางบนจานพักให้เย็น แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียดมาก ตักถั่วพิสตาชิโอที่ปั่นแล้วใส่ชามขนาดเล็ก แล้วพักไว้

วางพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 22 ซม. บนกระดาษไข แล้วใช้ดินสอวาดตามขอบพิมพ์ ตัดวงกลมออกแล้วพักไว้ ทาเนยที่อุณหภูมิห้องให้ทั่วก้นและผนังด้านในของพิมพ์ จากนั้นวางกระดาษไขที่ตัดเป็นวงกลมลงบนก้นพิมพ์
ใส่ริคอตต้าชีสและน้ำตาล 2/3 ถ้วยลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียนประมาณ 30 วินาที จากนั้นเทส่วนผสมริคอตต้าชีสลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีผสมกับไข่แดง ผิวส้มขูด น้ำส้ม และสารสกัดวานิลลา
ในชามใบใหญ่ใบอื่น ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง โรยน้ำตาลที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดปานกลาง ประมาณ 2 นาที ใช้ไม้พายยางค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วหนึ่งในสามส่วนลงไปผสมกับริคอตต้าจนเกือบเข้ากันดี โดยยังมีรอยขาวเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ตักไข่ขาวที่เหลือลงไปผสมจนเข้ากันดี ไม่มีรอยขาวเหลืออยู่
วางชีสเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ววางบนถาดอบ นำเข้าอบจนกระทั่งชีสเค้กมีสีเหลืองทองอ่อนๆ และขอบเริ่มแยกตัวออกจากพิมพ์ ประมาณ 55-65 นาที นำชีสเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดพิมพ์ด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือนานถึง 2 วันก่อนเสิร์ฟ
ก่อนเสิร์ฟ ให้ใช้มีดบางๆ หรือตะหลิวแซะรอบขอบชีสเค้กเพื่อแยกชีสเค้กออกจากขอบพิมพ์ จากนั้นเปิดพิมพ์และนำวงแหวนออก โรยหน้าชีสเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งและถั่วพิสตาชิโอสับ ย้ายชีสเค้กไปใส่จานเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้น แล้วเสิร์ฟได้เลย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / มิกเซอร์ / เครื่องเตรียมอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน