เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ชีสเค้กใส่แครนเบอร์รี่และไวท์ช็อกโกแลต - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• สับละเอียด 18 ชิ้น (450 กรัม) คุกกี้แป้งสาลีโฮลวีต (เศษขนมปังประมาณ 2 ถ้วย)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• กลิ่นหอมอ่อนๆ ของลูกจันทน์เทศบดสดใหม่
• เกลือเล็กน้อย
• เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม) ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

สำหรับไส้:

• ช็อกโกแลตขาวสับ 110 กรัม และเกล็ดช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง
• คอทเทจชีส 900 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (220 กรัม)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนโต๊ะ (230 กรัม)
• ไข่ 4 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับซอส:

• แครนเบอร์รี่ 450 กรัม (แครนเบอร์รี่แช่แข็งต้องนำมาละลายก่อน และเทน้ำที่ละลายออก)
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา
• น้ำส้มคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

คุกกี้ชอร์ตเบรด, ลูกจันทน์เทศ, ไวท์ช็อกโกแลต, ชีสเคิร์ด, ครีมเปรี้ยว, ไข่, แป้ง, สารสกัดวานิลลา, แครนเบอร์รี่, เปลือกส้ม, น้ำส้ม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมฐานเค้ก: ใช้ชั้นวางกลางและล่างของเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ในชาม ผสมบิสกิตโฮลวีตที่บดแล้ว น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และเกลือเข้าด้วยกัน
  
  ใส่เนยละลายลงไปแล้วใช้มือคลุกเคล้าจนเนียน นำแป้งใส่พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 22 ซม. แล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นพิมพ์ โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2.5 ซม. นำแป้งไปแช่แข็งในพิมพ์
ขั้นตอนที่ 2
• เตรียมไส้: ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำประมาณ 2.5 เซนติเมตร แล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตา นำไวท์ช็อกโกแลตใส่ในชามทนความร้อน แล้ววางชามไว้เหนือหม้อ (ชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ) คนประมาณ 4 นาที จนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด นำชามออกจากหม้อแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมครีมชีส ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางประมาณ 7 นาที จนกระทั่งส่วนผสมนุ่มลง ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด แล้วตีต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป สารสกัดวานิลลาใส่เกลือและผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4
• เติมน้ำลงในภาชนะอบทรงลึกครึ่งหนึ่ง แล้ววางไว้บนชั้นล่างสุดของเตาอบ เทไส้ลงในแป้งพายที่เตรียมไว้ แล้ววางภาชนะไว้บนชั้นกลางของเตาอบ
  
  อบประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที จนขอบเริ่มสุก ส่วนตรงกลางควรจะยังเหลวอยู่เล็กน้อย ปิดเตาอบแล้วทิ้งไว้ต่ออีก 30 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ปิดฝาแล้วแช่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 5
• เตรียมซอส: วางแครนเบอร์รี่ลงบนถาดอบที่มีขอบ โรยด้วยน้ำตาล 1/3 ถ้วย แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แครนเบอร์รี่คายน้ำออกมา
  
  ในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลที่เหลือ 2/3 ถ้วย ผิวส้มขูดและน้ำส้ม และน้ำ 3/4 ถ้วย คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมข้นขึ้นและไม่หยดจากช้อน
ขั้นตอนที่ 6
• ใส่แครนเบอร์รีและน้ำแครนเบอร์รีลงในหม้อ ตั้งไฟคนตลอดเวลาประมาณ 7 นาที จนกระทั่งแครนเบอร์รีเริ่มแตก เทซอสใส่ชามแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 7
• ก่อนเสิร์ฟ ให้ใช้มีดร้อนกรีดรอบขอบชีสเค้ก จากนั้นถอดวงแหวนของพิมพ์สปริงฟอร์มออก ราดด้วยซอสแครนเบอร์รี่และโรยด้วยเกล็ดช็อกโกแลตขาว

คะแนนโหวต: 3