ทอฟฟี่ช็อกโกแลตขาว
คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ลูกอม 25-30 เม็ด
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ลูกอม 25-30 เม็ด
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
ขนาดรับประทาน: 1 ใน 18 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 303, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 31 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 31 มก. โซเดียม 136 มก. น้ำตาล 29 จี.
ขนาดรับประทาน: 1 ใน 18 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 303, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 31 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 31 มก. โซเดียม 136 มก. น้ำตาล 29 จี.
อินา การ์เทน กล่าวว่า "ฉันคิดว่าอาหารที่ให้ความรู้สึกสบายใจที่สุดคือลูกอม ลูกอมทุกชนิด ตั้งแต่ช็อกโกแลตแท่งสแน็กเกอร์สที่ซื้อจากร้าน ไปจนถึงช็อกโกแลตทรัฟเฟิลที่ทำเอง นอกจากจะช่วยให้เราหายอยากของหวานแล้ว ลูกอมยังช่วยให้เรารู้สึกเหมือนกลับไปเป็นเด็กอีกครั้ง แม้ว่าเราทุกคนจะชอบขนมหวานที่ซื้อจากร้าน แต่ก็ไม่มีอะไรดีไปกว่าลูกอมทำเอง คุณอาจคิดว่าลูกอมทำเองนั้นทำยาก แต่ทอฟฟี่ไวท์ช็อกโกแลตนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ เลย คุณเพียงแค่ต้มคาราเมล เทลงในพิมพ์เค้ก ละลายไวท์ช็อกโกแลต เทลงบนทอฟฟี่ แล้วโรยหน้าด้วยผลไม้แห้งและถั่วต่างๆ ที่กรุบกรอบ เค็ม และหวาน ส่วนที่ยากที่สุดของกระบวนการทั้งหมดคือการรอสองชั่วโมงให้ทอฟฟี่แข็งตัว เพื่อที่คุณจะได้หักมันออกแล้วกิน!"
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- เนยจืด 220 กรัม และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
- เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
- ช็อกโกแลตขาวคุณภาพสูง 340 กรัม สับหยาบๆ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วเกลือ 0.5 ถ้วย
- ถั่วพิสตาชิโอคั่วเกลือแกะเปลือก 0.5 ถ้วย
- ขิงเชื่อม (ไม่ใช่ขิงเชื่อมในน้ำเชื่อม) ขนาด 0.5 ซม. 0.5 ถ้วย (85 กรัม)
- แครนเบอร์รี่แห้ง 0.5 ถ้วย
- เฟลอร์-เดอ-เซล
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไวท์ช็อกโกแลต, คาราเมล, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, พิสตาชิโอ, แครนเบอร์รี่แห้ง, ผลไม้เชื่อม, เกลือเฟลอร์เดอเซล
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กโลหะขนาด 22x30 ซม. (8x12 นิ้ว) โดยให้เคลือบทุกมุมและด้านข้าง ในหม้อขนาดกลาง (25-27 ซม.) หรือกระทะก้นลึก ผสมเนย น้ำตาล สารสกัดวานิลลา และเกลือหยาบ ตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกว่าเนยจะละลาย
- ปรุงต่ออีก 8-10 นาที คนบ่อยๆ ด้วยช้อนไม้ จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ จากนั้นปรุงต่อโดยคนตลอดเวลา จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลเข้ม ระวัง! มันจะร้อนมาก! เทส่วนผสมลงในกระทะที่เตรียมไว้ทันที แล้วเอียงกระทะเพื่อให้คาราเมลกระจายตัวอย่างทั่วถึง
- พักไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นใช้มีดเล็กๆ กรีดเป็นรอยเพื่อตัดเป็นชิ้นๆ พักให้คาราเมลเย็นอีก 5 นาที แล้วตัดอีกครั้งตามรอยเดิม
- ในระหว่างนี้ ให้ละลายไวท์ช็อกโกแลตในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ (ดูหมายเหตุ) เทช็อกโกแลตลงบนทอฟฟี่ แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย
- โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ พิสตาชิโอ ขิงเชื่อม และแครนเบอร์รี่ทันที โดยกระจายให้ทั่ว โรยด้วยเกลือทะเล (fleur de sel) แล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัวสนิท
- หักทอฟฟี่เป็นชิ้นตามรอยที่ทำเครื่องหมายไว้ แล้วเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
บันทึก
ในการละลายช็อกโกแลต ให้สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ (น้ำไม่ควรสัมผัสกับชาม) นำออกจากความร้อนก่อนที่ช็อกโกแลตจะละลายหมด แล้วคนจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน







































