ชีสเค้กฟักทองพร้อมฐานขนมปังขิงคาราเมลเค็ม

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 6 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

ชีสเค้กฟักทองสุดหรูนี้จะเป็นเมนูหลักที่คู่ควรกับงานฉลองฤดูใบไม้ร่วงของคุณ เนื้อเค้กนุ่มเบา ฟู และเบา วางอยู่บนฐานคุกกี้ขิงกรุบกรอบที่โรยด้วยถั่วพีแคนบดอย่างสวยงาม ควรอบชีสเค้กในวันก่อนวันฉลองเพื่อให้มีเวลาเซ็ตตัวในตู้เย็นอย่างเหมาะสม เมื่อเสิร์ฟ ให้เตรียมซอสคาราเมลเค็มและวิปครีม แล้วโรยถั่วพีแคนสับลงบนหน้าเค้ก แขกของคุณจะต้องประทับใจกับขนมชิ้นนี้แน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชีสเค้กฟักทองบนฐานขนมปังขิง

คุกกี้ขิง 340 กรัม
พีแคนสับละเอียด 0.5 ถ้วย
เนยเค็มละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
ครีมชีส 3 ห่อ (ห่อละ 220 กรัม) ที่อ่อนตัวแล้ว
ฟักทองบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 0.5 ช้อนชา

ซอสคาราเมลเค็ม

น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
เนยเค็ม 55 กรัม
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
วิปครีม สำหรับเสิร์ฟ
ถั่วพีแคนสับ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ครีมชีส, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ครีม, น้ำตาลทรายแดง, ฟักทองบด, พีแคน, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ชีสเค้กฟักทองเสิร์ฟพร้อมคุกกี้ขิง:

นำคุกกี้ขิงไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องผสมอาหารจนละเอียดเป็นผง จากนั้นย้ายใส่ชามแล้วคลุกเคล้ากับถั่วพีแคน เนยละลาย น้ำตาลทรายแดง และเกลือ
เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 25 ซม. แล้วกดให้เรียบเสมอกันทั้งด้านล่างและด้านข้าง นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ในการทำไส้ ให้ตีครีมชีสด้วยเครื่องผสมจนนุ่ม โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามหนึ่งครั้ง จากนั้นใส่ฟักทองบดลงไป คนให้เข้ากัน โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามอีกครั้ง ใส่ไข่ทีละฟอง แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผสมให้เข้ากัน
ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานด้วยความเร็วต่ำ ให้ใส่ผงน้ำตาลทราย อบเชย สารสกัดวานิลลา และลูกจันทน์เทศลงไป ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามให้ทั่ว แล้วผสมจนเนียน
เกลี่ยไส้ให้ทั่วแผ่นแป้งในพิมพ์ แล้วเกลี่ยให้เรียบ วางพิมพ์บนถาดอบ แล้วนำเข้าอบจนไส้เซ็ตตัวแต่ยังคงนุ่มนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 50 นาที
ปิดเตาอบ แง้มประตูเตาอบเล็กน้อย แล้วปล่อยให้ชีสเค้กอยู่ในเตาอบอีก 15 นาที
นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ซอสคาราเมลเค็ม:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายแดง ครีมข้น เนย สารสกัดวานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 5-7 นาที พักให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟแบบอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้
หั่นชีสเค้กเป็นชิ้นๆ ราดด้วยซอสคาราเมล โปะด้วยวิปครีม และโรยด้วยถั่วพีแคนสับ