มินิชีสเค้กหน้าช็อกโกแลต พีแคน และคาราเมล

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ชีสเค้กช็อกโกแลต พีแคน และคาราเมลขนาดเล็ก

เวลา: 4 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 26
แคลอรี 336, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 31 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 65 มก. โซเดียม 203 มก. น้ำตาล 24 จี.

ชีสเค้กขนาดจิ๋วเหล่านี้ดูหรูหราอย่างเหลือเชื่อและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเสิร์ฟในงานเลี้ยงรับรองและงานเฉลิมฉลอง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนถึงมื้ออาหารถัดไป หรือนำออกมาทีละชิ้นและเพลิดเพลินกับของหวานขนาดเล็กก็ได้ ชีสเค้กแต่ละชิ้นอบในถ้วยกระดาษคัพเค้กขนาดเล็ก โดยมีชั้นชีสเค้กรสคาราเมลอยู่บนฐานครัมเบิลช็อกโกแลต ชีสเค้กแต่ละชิ้นราดด้วยไวท์กานาชและตกแต่งด้วยคาราเมลเค็ม พีแคน และช็อกโกแลตชิป การผสมผสานของรสชาติเหล่านี้หรูหราเช่นเดียวกับการตกแต่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

ช็อกโกแลต 24 ชิ้น แครกเกอร์เกรแฮม (สี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่) หั่นเป็นชิ้นๆ
เนยเค็มละลาย 110 กรัม
น้ำตาล 0.5 ถ้วย

การเติม

ครีมชีส 3 ห่อ (ห่อละ 220 กรัม) ที่อ่อนตัวแล้ว
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
คาราเมลเค็มสำเร็จรูป 0.5 ถ้วย

กานาช

ช็อกโกแลตขาวสับ 340 กรัม
ครีมข้น 3/4 ถ้วย

หน้าท็อปปิ้ง

พีแคนสับ 0.5 ถ้วย
0.5 ช้อนโต๊ะ ช็อกโกแลตเซมิสวีทแบบเม็ดเล็ก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครกเกอร์, เนย, น้ำตาล, ชีสเคิร์ด, ไข่, สารสกัดวานิลลา, คาราเมล, ไวท์ช็อกโกแลต, ครีม, พีแคน, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), ช็อกโกแลตกึ่งหวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) เตรียมพิมพ์มัฟฟินโลหะขนาด 24 ถ้วย แล้ววางกระดาษรองอบลงไป
บดแครกเกอร์เกรแฮมในเครื่องบดอาหารจนเป็นผงละเอียด ใส่เนยและน้ำตาลลงไป แล้วปั่นต่อจนเนียน แบ่งผงแครกเกอร์ลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อพิมพ์ แล้วกดให้แน่นเป็นชั้นหนาๆ

การบรรจุ:

ใช้เครื่องผสมอาหารที่มีหัวตีแบบใบพาย ตีครีมชีสจนเนียน ใส่ไข่และน้ำตาลลงไป ใส่สารสกัดวานิลลาและคาราเมลเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ แล้วตีอีกครั้ง แบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์มัฟฟิน โดยใช้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อพิมพ์ เคาะพิมพ์มัฟฟินเบาๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อให้ไส้กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
อบโดยระวังอย่าให้ไหม้ จนกระทั่งไส้ตรงกลางเซ็ตตัว ประมาณ 15-17 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง แล้วแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
กานาช:

ใส่ไวท์ช็อกโกแลตสับลงในชามแล้วพักไว้ ตั้งครีมในกระทะจนเริ่มมีฟองอากาศขึ้นรอบๆ ขอบกระทะ ประมาณ 1-2 นาที เทครีมลงบนช็อกโกแลตแล้วพักไว้ 2 นาที คนจนเนียน แล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
ตักกานาชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนชีสเค้กแต่ละชิ้น โรยหน้าด้วยถั่วพีแคนและช็อกโกแลตชิป ราดด้วยคาราเมลเค็มที่เหลือ 1/4 ถ้วยตวงบวก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปแช่แข็งโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นย้ายชีสเค้กใส่ภาชนะแช่แข็งที่มีฝาปิดสนิทและแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน
นำมาละลายที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ