50 สูตรขนมหวานที่ไม่ต้องอบ

1. ช็อกโกแลตแท่งรสร็อคกี้โร้ด (ตามภาพด้านบน) สับดาร์กช็อกโกแลต 1 ปอนด์; ละลายช็อกโกแลต 3/4 ส่วนในไมโครเวฟ คนทุกๆ 30 วินาที ใส่เนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ และช็อกโกแลตที่เหลือลงไป คนจนเนียน เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ บนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข โรยด้วยมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็ก 1 ถ้วย และถั่วลิสงสับ 1/2 ถ้วย พักให้เซ็ตตัว แล้วหักเป็นชิ้นๆ


2. ทอฟฟี่พีแคน ในหม้อตั้งไฟปานกลาง ผสมเนย 4 ออนซ์ น้ำตาล 3/4 ถ้วย และน้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (อุณหภูมิ 325°F โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม) วางบิสกิต 20 ชิ้นให้ชิดกันบนถาดอบขนาดใหญ่ที่ทาเนยและปูด้วยฟอยล์ เทส่วนผสมน้ำตาลลงบนบิสกิต แล้วโรยด้วยถั่วพีแคนคั่ว นำไปแช่เย็นจนแข็งตัว แล้วหักเป็นชิ้นๆ

3. ช็อกโกแลตทอฟฟี่ผสมอัลมอนด์ ทำทอฟฟี่ (ขั้นตอนที่ 2) หลังจากเทส่วนผสมน้ำตาลลงบนคุกกี้แล้ว ให้โรยด้วยดาร์กช็อกโกแลตสับ 85 กรัมทันที ปล่อยให้ละลายแล้วเกลี่ยให้เรียบ แทนที่จะใช้ถั่วพีแคน ให้โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์คั่ว

4. ทอฟฟี่กับมาทโซ่ ทำทอฟฟี่ (ข้อ 2) โดยใช้แผ่นมาทโซ 3 แผ่นแทนคุกกี้ โรยด้วยเกลือทะเลแบบเกล็ดแทนถั่ว

5. ทอฟฟี่ผสมอินทผลัม ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นอินทผลัมไร้เมล็ด 1 ถ้วยตวง คุกกี้เนยที่หักเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง วอลนัท 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ จนเนียน ปั้นเป็นลูกกลมขนาด 1 นิ้ว กดให้แบนเป็นวงกลม แล้วกดวอลนัทครึ่งซีกลงตรงกลาง นำไปแช่เย็นจนแข็งตัว

6. มาร์ชเมลโลว์กับดอกไอริส ละลายช็อกโกแลตนมสับ 230 กรัม จุ่มมาร์ชเมลโลว์ขนาดใหญ่ (1 ห่อ 280 กรัม) ลงในช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง จากนั้นโรยด้วยชิ้นทอฟฟี่และถั่วลิสงสับ นำไปแช่เย็นจนกว่าจะแข็งตัว

7. ขนมแท่งสโมร์ส ละลายดาร์กช็อกโกแลตสับ 4 ออนซ์ แล้วทาลงบนแครกเกอร์เกรแฮม 12 ชิ้น โรยด้วยมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็ก นำไปแช่เย็นจนแข็งตัว แล้วหักเป็นชิ้นๆ


8. บราวนี่เฮเซลนัท ในเครื่องบดอาหาร บดเวเฟอร์วานิลลา 26 ชิ้น และแครกเกอร์เกรแฮมช็อกโกแลต 9 แผ่น ใส่คาราเมล (dulce de leche) 3/4 ถ้วยจากขวด ช็อกโกแลตดำละลาย 8 ออนซ์ และเฮเซลนัทคั่วสับ 1/4 ถ้วย บดจนเนียน กดลงในพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้วที่ทาเนยและรองด้วยฟอยล์ โรยเฮเซลนัทอีก 1/4 ถ้วยด้านบน แช่เย็นจนเซ็ตตัว แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

9. บราวนี่พราลีนและพีแคน ทำบราวนี่ (ข้อ 8) โดยใช้บัตเตอร์สก็อตช์แทนคาราเมล และใช้พีแคนแทนเฮเซลนัท โรยทอฟฟี่ 1/2 ถ้วยลงบนหน้าบราวนี่พร้อมกับถั่วต่างๆ

10. บราวนี่ทานคู่กับป๊อปคอร์น ทำบราวนี่ (ข้อ 8) โดยใช้ป๊อปคอร์นรสหวานเค็มบดแทนถั่วเฮเซลนัท โรยป๊อปคอร์น 1/2 ถ้วยลงบนถั่ว

11. ข้าวเหนียวแท่งรสหวานและเค็ม ละลายเนย 55 กรัมในกระทะ ใส่มาชเมลโล่ขนาดเล็ก 280 กรัมลงไป คนจนเนียน ใส่ซีเรียลข้าวพอง 3 ถ้วย และเพรทเซลหัก 3 ถ้วย คนให้เข้ากัน กดส่วนผสมลงในพิมพ์ขนาด 9x13 นิ้วที่ทาเนยไว้ พักให้เซ็ตตัว แล้วตัดเป็นชิ้นๆ

12. แท่งช็อกโกแลต "มหัศจรรย์" ละลายเนย 55 กรัมในกระทะ ใส่มาชเมลโล่ขนาดเล็ก 400 มิลลิลิตรลงไป คนจนเนียน สับแครกเกอร์เกรแฮม 9 ชิ้นหยาบๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับมาชเมลโล่ขนาดเล็ก 100 มิลลิลิตร ถั่วพีแคนสับ มะพร้าวขูด และช็อกโกแลตชิป กดส่วนผสมลงในพิมพ์ขนาด 9x13 นิ้ว (23 x 33 ซม.) ที่ทาเนยไว้ พักให้เซ็ตตัว แล้วตัดเป็นชิ้นๆ

13. ทาร์ตช็อกโกแลตเม็กซิกัน ผสมช็อกโกแลตสเปรดเฮเซลนัท 3/4 ถ้วยตวง อบเชย 1/4 ช้อนชา และเกลือกับพริกป่นอย่างละเล็กน้อย ตักใส่แผ่นตอร์ติญาขนาดเล็ก ราดด้วยวิปครีมและโรยอบเชยด้านบน

14. ขนมเปอตีฟอร์กับพุดดิ้งอังกฤษ ผสมมาสคาโปเน 1/2 ถ้วยตวง และน้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวง กับเชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ หั่นเค้กปอนด์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร แล้ววางมาสคาโปเนและราสเบอร์รี่ลงบนแต่ละชิ้น

15. เค้กส้มจี๊ดแช่บรั่นดี ในหม้อตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวส้มคัมควอท 2 ถ้วย บรั่นดี 1/2 ถ้วย และน้ำตาล 1/2 ถ้วย จนข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 15 นาที หั่นเค้กปอนด์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว วางส้มคัมควอทลงบนแต่ละชิ้น แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเสียบให้ทะลุ พักไว้ 5 นาที เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อเค้ก


16. ขนมเปอตีฟอร์สอดไส้คาราเมล หั่นเค้กปอนด์ที่ละลายแล้ว (ตัดขอบออก) ตามยาวเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว วางเค้ก 3 ชิ้นซ้อนกัน โดยสลับกับครีมคาราเมล ทำซ้ำกับเค้กปอนด์ที่เหลือ หั่นเป็นรูปสามเหลี่ยม จุ่มด้านหนึ่งของแต่ละสามเหลี่ยมลงในช็อกโกแลตขาวละลาย แล้วโรยด้วยผงโกโก้ นำไปแช่เย็นจนกว่าจะแข็งตัว

17. ขนมเปอตีฟอร์ไส้เชอร์รี่และพิสตาชิโอ ทำขนมเปอตีฟอร์ (หมายเลข 16) โดยเปลี่ยนจากคาราเมลนมเป็นแยมเชอร์รี่ โรยด้วยชิ้นพิสตาชิโอแทนผงโกโก้

18. เวเฟอร์แครกเกอร์เกรแฮมเคลือบช็อกโกแลต ละลายดาร์กช็อกโกแลตสับ 110 กรัม แล้วทาลงบนแครกเกอร์เนยกลม (เช่น ริทซ์) โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอสับและแอปริคอตแห้ง

19. เวเฟอร์วานิลลาเคลือบช็อกโกแลต ละลายดาร์กช็อกโกแลตสับ 110 กรัม แล้วทาลงบนเวเฟอร์วานิลลา โรยด้วยเมล็ดฟักทองคั่ว อัลมอนด์หั่นฝอย และแครนเบอร์รี่แห้ง

20. คุกกี้รสราสเบอร์รี่และช็อกโกแลต ละลายไวท์ช็อกโกแลตสับ 110 กรัม นำราสเบอร์รี่ประมาณ 630 กรัม จุ่มด้านล่างของราสเบอร์รี่ลงในช็อกโกแลต แล้วจัดเรียงรอบขอบคุกกี้กลม โรยด้วยไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว นำไปแช่เย็นจนกว่าจะแข็งตัว

21. ลูกอมเกาลัด ใช้เครื่องผสมอาหารตีส่วนผสมต่อไปนี้เข้าด้วยกัน: น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วยตวง เนยถั่วลิสงกรุบกรอบ 1 ถ้วยตวง เนยที่อุณหภูมิห้อง 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ปั้นเป็นลูกกลมขนาด 2.5 เซนติเมตร จุ่มด้านบนลงในช็อกโกแลตดำละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย นำไปแช่เย็นจนกว่าจะแข็งตัว


22. ลูกอมขิง ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นบิสกิตขิงบด 14 ชิ้น น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวง แป้งคุกกี้สเปคูลอส 1/2 ถ้วยตวง ขิงเชื่อมสับ 1/4 ถ้วยตวง และเนยอุณหภูมิห้อง 2 ออนซ์ (55 กรัม) ปั้นเป็นลูกกลมขนาด 1.5 นิ้ว (3.8 ซม.) คลุกด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสียบไม้ลูกอมลงไปแต่ละลูก แล้วแช่เย็นจนแข็งตัว

23. ค็อกเทลแมนฮัตตันบอลล์ผสมเหล้าเบอร์เบิน นำเชอร์รี่แห้ง 1 ถ้วยตวง และเหล้าเบอร์เบิน 1/4 ถ้วยตวง เข้าไมโครเวฟประมาณ 3 นาที นำเวเฟอร์วานิลลา 52 ชิ้น ปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียด ใส่ส่วนผสมเชอร์รี่ น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวง น้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้ม 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ปั่นจนส่วนผสมเข้ากัน ปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลมขนาด 1 นิ้ว แล้วเสียบไม้เสียบลงบนแต่ละลูก แช่เย็นจนแข็งตัว

24. ทรัฟเฟิลส้ม ในหม้อ ใส่ครีมหนัก 1/2 ถ้วยตวง และเนย 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้เดือดปานกลาง จากนั้นเทช็อกโกแลตดำสับ 8 ออนซ์ลงไป คนให้ละลาย ใส่เหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะ ผงกระวานและเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นจนแข็งตัว ตักส่วนผสมออกมาปั้นเป็นลูกกลมขนาด 1 นิ้ว คลุกกับคุกกี้รสส้มบด (เช่น คุกกี้ Anna's) หรือเวเฟอร์วานิลลา นำไปแช่เย็นจนแข็งตัว

25. ทรัฟเฟิลกาแฟ ทำทรัฟเฟิล (หมายเลข 24) โดยใช้เอสเปรสโซแทนเหล้า และแทนที่คุกกี้ด้วยเมล็ดกาแฟเคลือบช็อกโกแลตบด

26. ทรัฟเฟิลมะพร้าว ทำทรัฟเฟิล (หมายเลข 24) โดยเปลี่ยนเหล้าหวานเป็นเหล้ารัมมะพร้าว และเปลี่ยนคุกกี้เป็นเกล็ดมะพร้าวหวาน

27. ส้มคลีเมนไทน์เคลือบช็อกโกแลต ปอกเปลือกส้มคลีเมนไทน์ 2 ลูก แล้วแยกเป็นชิ้นๆ ละลายช็อกโกแลตขาวสับ 110 กรัม จุ่มส้มคลีเมนไทน์ลงในช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง แล้วคลุกกับถั่วพิสตาชิโอสับ นำไปแช่เย็นจนกว่าจะแข็งตัว

28. ส้มคลีเมนไทน์เคลือบช็อกโกแลตโรยด้วยมะพร้าว ทำตามสูตรที่ 27 แต่แทนที่จะใช้ถั่วพิสตาชิโอ ให้คลุกส้มคลีเมนไทน์กับอัลมอนด์คั่วและมะพร้าวคั่วแทน

29. คุกกี้ข้าวโอ๊ตใส่แอปเปิล ละลายเนย 55 กรัมในกระทะขนาดกลางด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง และแอปเปิ้ลเขียวขูดฝอย คนให้เข้ากัน ตามด้วยอบเชยป่น ลูกจันทน์เทศป่น และสารสกัดวานิลลา อย่างละ 1/4 ช้อนชา เคี่ยวประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ตบด 1 1/2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมเป็นก้อนกลมๆ ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ โรยเกลือทะเลเล็กน้อย กดให้เป็นก้อนกลม แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว

30. คุกกี้ข้าวโอ๊ตใส่ถั่ว ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นข้าวโอ๊ตบด 1 1/2 ถ้วยตวง พีแคน 1 1/2 ถ้วยตวง อินทผลัมไร้เมล็ด 1 ถ้วยตวง เนยถั่วลิสงเนียน 1/2 ถ้วยตวง น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ 1/4 ถ้วยตวง และเกลือและอบเชยป่นอย่างละ 1/4 ช้อนชา จนส่วนผสมเข้ากันดี ปั้นเป็นลูกกลมขนาด 1 นิ้ว กดให้แบนเป็นวงกลม แล้วแช่เย็นจนเซ็ตตัว

31. คุกกี้ข้าวโอ๊ตช็อกโกแลตชิป เตรียมคุกกี้ (หมายเลข 30) โดยผสมช็อกโกแลตชิปขนาดเล็ก 1/2 ถ้วยลงไปก่อนปั้นเป็นก้อนกลม

32. แอปริคอตแห้งยัดไส้ ใช้เครื่องผสมอาหารตีส่วนผสมต่อไปนี้เข้าด้วยกัน: อัลมอนด์เพสต์ 60 กรัม, มาสคาโปเน 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ, เนยอุณหภูมิห้อง 1 ช้อนโต๊ะ, และสารสกัดอัลมอนด์ 1/8 ช้อนชา, และสารสกัดวานิลลา 1/8 ช้อนชา นำแอปริคอตแห้งประมาณ 30 ลูก มากรีดเป็นร่องลึกด้วยมีดปอกเปลือก แล้วบีบไส้มาสคาโปเนลงไปด้านใน นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว

33. มะเดื่อยัดไส้ นำมะเดื่อแห้งประมาณ 24 ลูก มากรีดเป็นรอยลึกๆ ที่ด้านข้างด้วยมีดปอกเปลือก ภายในแต่ละรอย ให้ใส่เปลือกส้มขูดบางๆ อัลมอนด์ลวก และช็อกโกแลตดำชิ้นเล็กๆ จุ่มด้านล่างของมะเดื่อลงในช็อกโกแลตดำละลาย 110 กรัม แล้ววางบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข รอให้เย็นลงจนแข็งตัว

34. บิสกอตติอัลมอนด์ทรงกลม ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นบิสกอตติรสเหล้าโป๊ยกั๊กจากห่อขนาด 170 กรัม (6 ออนซ์) เติมน้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วยตวง อัลมอนด์คั่วสับ 1/4 ถ้วยตวง เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ นม 2 ช้อนโต๊ะ และเปลือกส้มเชื่อมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ปั่นจนเนียน ปั้นเป็นลูกกลมขนาด 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) แล้วคลุกกับน้ำตาลไอซิ่ง

35. บิสกอตติลูกกลมรสเซซามิ ทำตามสูตรที่ 34 โดยใช้เมล็ดงาคั่วแทนอัลมอนด์ คลุกในส่วนผสมของเมล็ดงาคั่วและน้ำตาลไอซิ่ง


36. ขนมเปอตีฟูร์สีรุ้ง ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่เพสต์อัลมอนด์จากหลอดขนาด 200 กรัม ผิวส้มขูด 1 ลูก น้ำส้ม 3 ช้อนโต๊ะ และสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา ใส่เศษเค้กปอนด์ 300 กรัม และสารสกัดอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา ปั่นให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน และใส่สีผสมอาหาร (สีแดง สีเหลือง และสีเขียว) ลงไปในแต่ละส่วน ใช้มือเกลี่ยแต่ละส่วนให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 14 ซม. แล้ววางซ้อนกัน ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1.9 ซม. ละลายดาร์กช็อกโกแลตสับ 340 กรัม แล้วคนให้เข้ากับเนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ จุ่มขนมเปอตีฟอร์ลงในช็อกโกแลตให้เคลือบ นำไปแช่เย็นจนกว่าจะแข็งตัว

37. ลูกอมคัพเค้กเคลือบช็อกโกแลต บดเค้กผลไม้ 2 ถ้วยตวงกับนม 2 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นลูกกลมขนาด 2.5 เซนติเมตร ละลายช็อกโกแลตดำสับ 170 กรัม จุ่มลูกเค้กครึ่งหนึ่งลงในช็อกโกแลต แล้ววางด้านที่เคลือบช็อกโกแลตลงบนกระดาษไข แช่เย็นจนแข็งตัว นำอีกด้านหนึ่งไปคลุกกับบิสกิตขิงบด แล้วแช่เย็น


38. คุกกี้คานโนลี ใช้เครื่องผสมอาหาร ตีริคอตต้า มาสคาโปเน และน้ำตาลไอซิ่งอย่างละ 1/4 ถ้วย จนเนียน นำส่วนผสมไปทาบนแผ่นเวเฟอร์ขนาดใหญ่ โรยด้วยช็อกโกแลตชิปขนาดเล็ก ผงอบเชยและน้ำตาลเล็กน้อย และผิวส้มขูดฝอย

39. ชีสเค้กเนยถั่วลิสงขนาดเล็ก ใช้เครื่องผสมอาหาร ตีครีมชีสอุณหภูมิห้อง 55 กรัม เนยถั่วลิสงกรุบกรอบ 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวง เนยอุณหภูมิห้อง 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย จนเนียน ตักส่วนผสมทีละ 1 ช้อนโต๊ะวางลงบนแครกเกอร์เพรทเซล แล้ววางสตรอว์เบอร์รีแห้งไว้ด้านบนแต่ละชิ้น


40. มินิชีสเค้กราสเบอร์รี่ ตีครีมชีสอุณหภูมิห้อง 110 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย และเปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาวอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเครื่องผสมจนเนียน บีบส่วนผสมลงบนคุกกี้อัลมอนด์ แล้วราดด้วยแยมราสเบอร์รี่ประมาณ 1/2 ช้อนชา

41. มินิชีสเค้กขิงมะนาว ทำตามสูตรที่ 40 โดยใช้เวเฟอร์ขิงแทนเวเฟอร์อัลมอนด์ และเปลี่ยนแยมเป็นเลมอนเคิร์ด ตกแต่งคุกกี้แต่ละชิ้นด้วยขิงเชื่อมชิ้นเล็กๆ

42. คุกกี้รสเปปเปอร์มินต์ ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นน้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง เนยอุณหภูมิห้อง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 2 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อนโต๊ะ และสารสกัดเปปเปอร์มินต์ 1/2 ช้อนชา จนเนียน ทาลงบนเวเฟอร์ช็อกโกแลต แล้วโรยหน้าด้วยเวเฟอร์โคนบด นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว

43. ลูกอมช็อกโกแลตมิ้นต์ ในหม้อตั้งไฟอ่อน ละลายช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วยตวง และเนยขาว 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เติมสารสกัดสะระแหน่ 1/4 ช้อนชา เทลงในพิมพ์เค้กที่ทาเนยและรองด้วยฟอยล์ นำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2.5 เซนติเมตร แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

44. ชุดขนม "หิมะ" ผสมช็อกโกแลต ละลายช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วยตวง เนยถั่วลิสง 1/2 ถ้วยตวง และเนย 55 กรัม ในกระทะด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซีเรียลข้าว 3 ถ้วยตวง และแครกเกอร์หอยนางรม 3 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน พักให้เย็น แล้วใส่ผงน้ำตาลคนให้เข้ากัน

45. ถั่วชนิดต่างๆ และราสเบอร์รี่ ในกระทะขนาดใหญ่ คั่วถั่วลิสงไม่ใส่เกลือ อัลมอนด์ และมะพร้าวหวาน อย่างละ 1 1/2 ถ้วย ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6 นาที แล้วพักให้เย็นสนิท จากนั้นใส่เนยถั่วลิสง ช็อกโกแลตชิปแบบหวานน้อย และราสเบอร์รี่แห้ง อย่างละ 1 ถ้วยลงไปคนให้เข้ากัน

46. ​​รังอัลมอนด์-มะพร้าว ละลายช็อกโกแลตชิปดาร์กช็อกโกแลต 1 ถ้วย ผสมกับมะพร้าวขูดหวาน 2 ถ้วย และอัลมอนด์อบหั่นบาง 1 ถ้วย ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ 16 ก้อน แล้วแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว


47. “รัง” เขตร้อนประดับด้วยช็อกโกแลตขาว ทำตามสูตรที่ 46 โดยใช้ช็อกโกแลตชิปสีขาว และเปลี่ยนอัลมอนด์เป็นสับปะรดแห้งบด เติมเปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาวอย่างละ 1.5 ช้อนชาลงในส่วนผสม โรยหน้าด้วยเปลือกมะนาวขูดอีกครั้ง

48. อัลมอนด์เคลือบคาราเมล ในหม้อตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และครีมทาร์ทาร์เล็กน้อยโดยไม่ต้องคน จนกระทั่งน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (อุณหภูมิ 137°C เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำขนม) ใส่เมล็ดอัลมอนด์ลวกคั่ว 1 1/2 ถ้วยตวงลงไป คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่อโดยไม่ต้องคนจนกระทั่งน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม (อุณหภูมิ 151°C) เกลี่ยส่วนผสมให้เป็นชั้นบางๆ บนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์และทาเนยไว้ พักให้เซ็ตตัว


49. อัลมอนด์เคลือบช็อกโกแลต ทำตามสูตรที่ 48 เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัวแล้ว ราดด้วยดาร์กช็อกโกแลตละลาย 110 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน โรยด้วยผงโกโก้หวาน นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว


50. ทรัฟเฟิลรสเอ้กน็อค ในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดอ่อนๆ ตีไข่แดงขนาดใหญ่ 10 ฟอง กับอบเชย ลูกจันทน์เทศ เหล้ารัม และสารสกัดวานิลลา อย่างละ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนข้นและเงา ประมาณ 25 นาที พักให้เย็นสนิท ใช้มือที่ทาน้ำมันปั้นเป็นลูกกลมขนาด 1.9 เซนติเมตร (0.75 นิ้ว) คลุกกับน้ำตาลทราย