50 สูตรขนมหวานโรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาล

1. เค้กบลอนดี้ ตีเนยละลายแช่เย็น 220 กรัม น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง และวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่แป้ง 2 1/2 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่เกล็ดน้ำตาลหลากสี 1/2 ถ้วย ช็อกโกแลตชิปคาราเมล 1/2 ถ้วย และช็อกโกแลตชิปนม 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในถาดอบขนาด 9x13 นิ้วที่ทาเนยและรองด้วยกระดาษฟอยล์ กดให้เรียบเสมอกัน แล้วโรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) ประมาณ 35-40 นาที พักให้เย็นลง


2. แท่ง "มหัศจรรย์" ผสมเนยละลาย 1/4 ถ้วยตวง กับเกรแฮมแครกเกอร์บด 2 ถ้วยตวง กดลงในพิมพ์อบขนาด 9x13 นิ้วที่ทาเนยไว้แล้ว โรยหน้าด้วยนมข้นหวาน 14 ออนซ์ ถั่วพีแคนสับ มะพร้าวหวาน บัตเตอร์สก็อตช์ชิป และดาร์กช็อกโกแลตชิป อย่างละ 1 ถ้วยตวง จากนั้นโรยด้วยเกล็ดน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) ประมาณ 35-40 นาที จนขอบเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็น

3. คุกกี้เนยน้ำตาล ผสมแป้ง 2 1/2 ถ้วย เบกกิ้งพาวเดอร์ 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ตีเนยที่อ่อนตัวแล้ว 170 กรัม กับน้ำตาล 1 1/4 ถ้วย ด้วยเครื่องตีจนฟู ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ 2 ฟองทีละฟอง แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา ตีส่วนผสมแป้งด้วยความเร็วต่ำ คนให้เข้ากัน ใส่เกล็ดน้ำตาล 1/4 ถ้วย ตักแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ ปั้นเป็นก้อนกลม (ประมาณ 24 ก้อน) แล้ววางบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข ห่างกัน 5 เซนติเมตร โรยด้วยเกล็ดน้ำตาล อบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 16 นาที พักให้เย็น

4. คุกกี้แซนด์วิชสตรอว์เบอร์รี ทำคุกกี้เนย (ขั้นตอนที่ 3) ตีเนยอ่อนตัว 110 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วย สตรอว์เบอร์รีอบแห้งบด 1/2 ถ้วย นม 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ด้วยเครื่องผสมจนฟู ประมาณ 2 นาที ตักไส้ใส่ระหว่างคุกกี้

5. ขนมแท่งซีเรียลข้าว ละลายเนย 6 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่มาชเมลโล่ 1 ห่อครึ่งปอนด์ลงไป คนจนละลาย นำออกจากเตา แล้วใส่ซีเรียลข้าว 7 ถ้วยตวง จากนั้นใส่เกล็ดน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน เทใส่ถาดอบขนาด 9x13 นิ้วที่ปูด้วยฟอยล์และทาเนยไว้แล้ว กดให้เป็นชั้นเรียบเสมอกัน ปล่อยให้เย็นลง

6. คุกกี้ชอร์ตเบรดอัลมอนด์ ในเครื่องผสมอาหาร ใส่แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย แป้งอัลมอนด์ 2/3 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง 2/3 ถ้วย เกล็ดน้ำตาล 1/2 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา และสารสกัดอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยอ่อนหั่นเต๋า 220 กรัม ตีจนเป็นก้อน กดส่วนผสมลงในพิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม. ที่รองด้วยฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 35-40 นาที พักให้เย็น

7. เค้กมะนาว ทำคุกกี้ชอร์ตเบรด (สูตรที่ 6) ครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องใส่หน้าคุกกี้และสารสกัดอัลมอนด์ อบประมาณ 25-30 นาที ผสมนมข้นหวาน 1 กระป๋อง (400 กรัม) ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย หน้าคุกกี้ 2 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เข้าด้วยกัน แล้วเทราดบนคุกกี้ชอร์ตเบรดที่ยังอุ่นอยู่ อบที่อุณหภูมิ 150°C จนกว่าจะสุก ประมาณ 20-25 นาที แช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

8. มาการองอัลมอนด์ ตีไข่ขาว 3 ฟอง น้ำตาล 1/2 ถ้วย วานิลลา 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวหวาน 400 กรัม อัลมอนด์หั่นฝอย 1/2 ถ้วย และเกล็ดน้ำตาล 1/3 ถ้วย คนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไขเป็น 18 กองให้แน่น นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (160°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 35 นาที พักให้เย็น

9. เมอแรงค์ ตีไข่ขาว 3 ฟองที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนขึ้นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา ตีต่ออีก 6 นาทีจนขึ้นฟองแข็ง ใส่เนย 1/4 ช้อนชา และสารสกัดวานิลลา 1/4 ช้อนชา ตีต่ออีก 2 นาที ใส่เกล็ดน้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง ตักใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบขนาด 1/2 นิ้ว บีบเป็นเกลียวขนาด 1.5 นิ้ว (3.8 ซม.) ยาวประมาณ 24 ซม. ลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข อบที่อุณหภูมิ 250°F (120°C) ประมาณ 1 ชั่วโมงจนเกือบแห้ง ปิดเตาอบ ปล่อยให้เมอแรงก์แห้งในเตาอบอีก 2 ชั่วโมง


10. ช็อกโกแลตแท่ง นำช็อกโกแลตเซมิสวีทสับ 8 ออนซ์ (230 กรัม) ไปละลายในไมโครเวฟทีละ 30 วินาที คนจนเกือบละลายหมด พักไว้จนละลายหมด ทำซ้ำกับช็อกโกแลตขาวสับ 4 ออนซ์ (110 กรัม) จากนั้นใส่เกล็ดน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน เกลี่ยช็อกโกแลตเซมิสวีทให้เป็นชั้นบางๆ บนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ จากนั้นค่อยๆ ผสมช็อกโกแลตขาวลงไปเป็นลายวน โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาล นำไปแช่แข็งจนแข็งตัว แล้วหักเป็นชิ้นๆ

11. ฟัดจ์ช็อกโกแลตขาว ละลายไวท์ช็อกโกแลตชิป 450 กรัม กับนมข้นหวาน 400 กรัม ในไมโครเวฟโดยใช้ไฟ 50% คนทุกๆ 30 วินาที ใส่เนยหั่นเต๋า 200 กรัม คนจนเนียน จากนั้นใส่มาชเมลโล่ขนาดเล็ก 100 กรัม อัลมอนด์สไลซ์คั่ว 100 กรัม และเกล็ดน้ำตาล เทใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม. ที่ทาเนยและรองด้วยกระดาษฟอยล์ โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาล นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว

12. คัพเค้ก ผสมแป้ง 1 1/2 ถ้วยตวง เกล็ดน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่ 2 ฟองและน้ำตาล 3/4 ถ้วยตวงด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนฟูประมาณ 1 นาที ใส่เนยละลาย 6 ออนซ์และวานิลา 1 ช้อนโต๊ะ ตีจนเข้ากันดี ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย ตีด้วยความเร็วต่ำ สลับกับนม 1/3 ถ้วยตวง แบ่งใส่พิมพ์มัฟฟินที่รองด้วยกระดาษ 12 พิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเศษแป้งติดออกมา ประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็น แล้วตกแต่งด้วยครีมวานิลา

13. คัพเค้กในถ้วย ละลายน้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะในชามขนาดกลางที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ตีส่วนผสมให้เข้ากันกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ นม 3 ช้อนโต๊ะ วานิลลา 1/4 ช้อนชา สารสกัดมะพร้าว 1/4 ช้อนชา ผงฟู 1 หยิบมือ และเกลือ 1 หยิบมือ คนให้เข้ากันกับแป้ง 1/4 ถ้วย และเกล็ดน้ำตาล 2 ช้อนชา นำเข้าไมโครเวฟจนพองและแห้ง ประมาณ 2-3 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย

14. ขนมปังกล้วย ตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ได้แก่ กล้วยบด 3 ลูก เนยละลาย 1/3 ถ้วย โยเกิร์ตธรรมดา 1/3 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง และวานิลลา 1 ช้อนชา ในชามอีกใบ ผสมแป้ง 1 1/2 ถ้วย น้ำตาล 1/2 ถ้วย สับปะรดเชื่อมสับ 1/2 ถ้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ 1/2 ถ้วย เกล็ดน้ำตาล 1/2 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา จากนั้นค่อยๆ คนส่วนผสมกล้วยลงไป เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบขนมปังขนาด 9x5 นิ้วที่ทาเนยไว้แล้ว อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) ประมาณ 65-75 นาที

15. เค้กที่ไม่ต้องอบ ผสมครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 4 ออนซ์ น้ำตาล 1/3 ถ้วย และวานิลลา 2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน เติมครีมหนักเย็น 2 ถ้วย แล้วตีจนขึ้นฟู ใส่เกล็ดน้ำตาล 1/3 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน ตักวิปครีม 1/2 ถ้วย ลงในพิมพ์อบขนมปังขนาด 9 x 5 นิ้ว (23 x 12 ซม.) ที่รองด้วยพลาสติกแรป เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ จากนั้นวางคุกกี้ชอร์ตเบรดลงไป ราดด้วยวิปครีมที่เหลือ 1/2 ถ้วย แล้วโรยด้วยราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย ทำซ้ำอีกชั้นด้วยคุกกี้และวิปครีม ปิดฝาแล้วแช่เย็นข้ามคืน คว่ำลงแล้วโรยด้วยราสเบอร์รี่

16. พานาคอตต้า โรยเจลาตินชนิดไม่มีรส 1/4 ถ้วย (1/4 ออนซ์) ลงในนม 1/4 ถ้วย ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่นม 3/4 ถ้วย น้ำตาล 1/4 ถ้วย และเมล็ดวานิลลา 1 ฝัก คนจนน้ำตาลละลาย ประมาณ 8 นาที ใส่ส่วนผสมเจลาตินลงไป คนจนละลาย เทใส่ชามขนาดใหญ่แล้วพักให้เย็น ตีครีมข้นเย็น 1 ถ้วยจนขึ้นฟองนุ่ม จากนั้นค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมนม แบ่งใส่ถ้วยราเมกิน 6 ถ้วย โรยเกล็ดน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในแต่ละถ้วย แช่เย็นจนแข็งตัว ใช้มีดกรีดรอบขอบเพื่อแยกออกจากถ้วย แล้วคว่ำลง

17. คันโนลี ตีเนยที่อ่อนตัวแล้ว 110 กรัม ครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 110 กรัม ผิวเลมอนขูด 1/2 ช้อนชา ผิววานิลลาขูด 1/2 ช้อนชา และผิวส้มขูด 1/4 ช้อนชา ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนขึ้นฟูและเบา ตีน้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วยด้วยความเร็วต่ำจนเนียน จากนั้นเติมน้ำเลมอน 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันกับถั่วพิสตาชิโออบสับ 1/2 ถ้วยและเกล็ดน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ บีบใส่พิมพ์คานโนลี จุ่มปลายพิมพ์ลงในเกล็ดน้ำตาล

18. ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ ตีครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 230 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ด้วยเครื่องผสมจนเนียน ละลายเจลาตินธรรมดา 1 ช้อนชาในน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเนียน แล้วตีลงในส่วนผสมครีมชีสด้วยเครื่องผสม เทลงในฐานแครกเกอร์เกรแฮมขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) แล้วค่อยๆ คนเกล็ดน้ำตาล 1/4 ถ้วยลงไป โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาลและนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว

19. น้ำจิ้มรสส้ม ตีเนยที่อ่อนตัวแล้ว 110 กรัม ครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 110 กรัม ผิวส้มและผิวเลมอนขูดอย่างละ 1/2 ช้อนชา และสารสกัดวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูและนุ่ม จากนั้นใส่ผงน้ำตาล 1.5 ถ้วยลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียนเป็นครีม แล้วเติมน้ำเลมอน 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่เกล็ดน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับคุกกี้

20. สลัดผลไม้เมืองร้อน นำมะม่วงและสับปะรดหั่นเต๋าอย่างละ 2 ถ้วยตวง คลุกเคล้ากับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ตีครีมข้นเย็น 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง โยเกิร์ตกรีกธรรมดา ผิวมะนาวขูด วานิลลาสกัด และสารสกัดมะพร้าว อย่างละ 1/4 ช้อนชา จนขึ้นฟู ใส่ผลไม้ โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง และมะพร้าวคั่วลงไปผสมให้เข้ากัน


21. สตรอว์เบอร์รีสอดไส้ครีม ตีครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วยตวง และครีมหนักเย็น 1/3 ถ้วยตวง ตามด้วยน้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ และเลมอนเคิร์ด 2 ช้อนโต๊ะ จนขึ้นฟองนุ่ม ใส่เกล็ดน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง กดส่วนผสมลงในสตรอว์เบอร์รีขนาดใหญ่ (ประมาณ 24 ลูก เอาแกนออก) แล้วโรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาล

22. ขนมปังลิง นำแป้งสโคนสำเร็จรูป (ขนาด 16 ออนซ์) มาแยกเป็นชิ้นๆ แล้วแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นครึ่งๆ เพื่อให้ได้ขนมปังแผ่นบางๆ 16 ชิ้น ผสมเกล็ดน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวงกับน้ำตาลทราย ทาเนยละลายให้ทั่วแผ่นแป้ง แล้วนำไปคลุกกับเกล็ดน้ำตาลให้ทั่ว วางขนมปังลงในพิมพ์อบขนมปังขนาด 9x5 นิ้ว ที่รองด้วยกระดาษไขและทาเนยไว้ โดยวางให้ชิดด้านข้าง ราดด้วยเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย อบประมาณ 45-50 นาที จนกระทั่งพองและเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟขณะอุ่น

23. มินิมัฟฟินข้าวโพด ตีครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย นม 2/3 ถ้วย เนยละลาย 1/4 ถ้วย และไข่ไก่ 2 ฟองเข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ผสมแป้ง 2 ถ้วย แป้งข้าวโพดขาว 3/4 ถ้วย น้ำตาล 2/3 ถ้วย เกล็ดน้ำตาล 1/3 ถ้วย ผงฟู เกลือ 1 ช้อนชา และเบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงไป คนให้เข้ากัน แบ่งใส่พิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก 36 พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษ อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปจะออกมาสะอาด ประมาณ 12-15 นาที

24. ป๊อปคอร์นช็อกโกแลตกับคุกกี้ ละลายช็อกโกแลตชิปสีขาว 1.5 ถ้วยในไมโครเวฟ โดยคนทุกๆ 30 วินาที คลุกเคล้ากับป๊อปคอร์น 8 ถ้วย โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ คุกกี้เวเฟอร์ช็อกโกแลตบด 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย เกลี่ยลงบนถาดอบแล้วแช่เย็นประมาณ 15 นาที จากนั้นหักเป็นชิ้นๆ

25. ป๊อปคอร์นรสคาราเมลเค็ม ในหม้อขนาดเล็ก ใส่เนย 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย และน้ำเชื่อมข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้เดือดปานกลาง ยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากันกับเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา คลุกเคล้ากับข้าวโพดคั่ว 8 ถ้วย แล้วเกลี่ยลงบนถาดอบที่ทาเนยไว้ โรยด้วยเกล็ดน้ำตาล 1/2 ถ้วย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนเป็นสีเหลืองทองและเดือดปุดๆ ประมาณ 15-20 นาที โรยด้วยเกล็ดเกลือ แล้วปล่อยให้เย็นลง


26. "พิซซ่า" ที่ทำจากคุกกี้ นำแป้งคุกกี้ช็อกโกแลตชิป (ขนาด 16 ออนซ์) มาปั้นเป็นแผ่นกลมขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 15-20 นาที แล้วปล่อยให้เย็นลง ผสมมาสคาโปเน 1 ถ้วยตวง น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วยตวง และวานิลลา 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วทาลงบนคุกกี้ โดยเว้นขอบเล็กน้อย ตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาล

27. ขนมหวานรวมมิตร ในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ ละลายและคนไวท์ช็อกโกแลตสับ 340 กรัม กับน้ำมันมะพร้าว 1/4 ถ้วย ยกลงจากความร้อนและคนจนเนียน ใส่ซีเรียลข้าว 4 ถ้วย และเพรทเซลขนาดเล็ก 4 ถ้วย และเกล็ดน้ำตาล 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทใส่ถุงพลาสติกแบบมีซิปขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย แล้วเขย่า แช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว

28. ข้าวเหนียวพุดดิ้ง ในหม้อขนาดเล็ก เคี่ยวนม 6 ถ้วยและข้าวสารเม็ดเล็ก 3/4 ถ้วยจนสุกนุ่มและน้ำเกือบทั้งหมดถูกดูดซับหมด ประมาณ 18 นาที ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาล 3/4 ถ้วย และวานิลลา 2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทส่วนผสมข้าวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทกลับลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นขึ้น ประมาณ 4-6 นาที นำไปแช่เย็น 1 ชั่วโมง คนให้เข้ากันแล้วใส่เกล็ดน้ำตาล 1/3 ถ้วย

29. พุดดิ้งวานิลลา ตีไข่ไก่ 1 ฟอง นม 1 ถ้วย น้ำตาล 1/2 ถ้วย แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน ตั้งนม 1 ถ้วยในหม้อบนไฟกลางจนเดือด เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทกลับลงในหม้อ คนไปเรื่อยๆ จนข้นขึ้น ประมาณ 5-7 นาที ยกลงจากเตา ใส่เนยและวานิลาอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่เกล็ดน้ำตาล 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน แบ่งใส่ถ้วยเล็กๆ 4 ถ้วย ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นจนเซ็ตตัว

30. พุดดิ้งไอศกรีม ทำพุดดิ้ง (ขั้นตอนที่ 29) โดยใช้ครีมไขมันต่ำแทนน้ำนม แบ่งพุดดิ้งอุ่นๆ ใส่ในพิมพ์ไอศกรีมแท่ง 6-8 อัน นำไปแช่แข็งจนแข็งตัว

31. โยเกิร์ตแช่แข็งใส่บลูเบอร์รี่ ในหม้อขนาดเล็ก เคี่ยวบลูเบอร์รี่ 1/2 ถ้วยตวงกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 4 นาที บดบลูเบอร์รี่แล้วปล่อยให้เย็น ตีโยเกิร์ตวานิลลา 1 3/4 ถ้วยตวงกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/4 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน แล้วใส่เกล็ดน้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง ค่อยๆ คนซอสบลูเบอร์รี่ลงในส่วนผสมโยเกิร์ต แบ่งใส่พิมพ์ไอศกรีมแท่ง 6 อัน แช่แข็งจนแข็งตัว

32. ไอศกรีมกับคุกกี้ คนส่วนผสมของคุกกี้แซนด์วิชรสเค้กวันเกิดสับ 3/4 ถ้วย และเกล็ดน้ำตาล 1/3 ถ้วย ลงในไอศกรีมวานิลลาที่อ่อนตัวแล้ว 500 มล. (16 ออนซ์) นำไปแช่แข็งจนกว่าจะเซ็ตตัว

33. ไอศกรีมแซนด์วิชขนาดเล็ก ทำไอศกรีมคุกกี้ (หมายเลข 32) นำคุกกี้เวเฟอร์วานิลลามาประกบกัน แล้วคลุกขอบด้วยเกล็ดน้ำตาล นำไปแช่แข็งจนแข็งตัว

34. เค้กไอศกรีม บดคุกกี้แซนด์วิชวานิลลา (1 ห่อ 14 ออนซ์) ให้ละเอียด ผสมไอศกรีมวานิลลาที่นิ่มแล้ว 4 ปอนด์ กับเกล็ดน้ำตาล 1/2 ถ้วย ปูกระดาษรองอบในพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 9 นิ้ว จากนั้นเกลี่ยคุกกี้บด 1/3 ส่วนลงในพิมพ์ ตักไอศกรีมครึ่งหนึ่งลงไปทับ ทำซ้ำอีกครั้ง โดยให้ชั้นสุดท้ายเป็นคุกกี้บด นำไปแช่แข็งจนแข็งตัว แล้วจึงนำออกจากพิมพ์ ตีครีมหนักเย็น 2 1/2 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย และวานิลลา 1 ช้อนชา จนขึ้นฟองนุ่ม ตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมและเกล็ดน้ำตาล นำไปแช่แข็งจนแข็งตัว

35. "เบคอะแลสกา" หั่นเค้กปอนด์ตามยาวเป็น 4 ชิ้น ผสมไอศกรีมวานิลลาที่นิ่มแล้วประมาณ 2 ปอนด์กับเกล็ดน้ำตาล 1/2 ถ้วย วางเค้กและไอศกรีมสลับกันบนถาดอบ โดยเริ่มและจบด้วยเค้ก นำไปแช่แข็งจนแข็งตัว ตีไข่ขาว 3 ฟองด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วยแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง ประมาณ 2 นาที ทาลงบนเค้กแล้วนำไปแช่แข็งจนแข็งตัว อบที่อุณหภูมิ 500°F (260°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาที

36. มิลค์เชคใส่มาชเมลโลว์ ตกแต่งขอบแก้ว 2 ใบด้วยครีมมาร์ชเมลโลว์ แล้วจุ่มลงในเกล็ดน้ำตาลหลากสี นำมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็ก 1 ถ้วยตวง วางบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์และทาเนย แล้วอบด้วยไฟแรงประมาณ 1-2 นาที จนพองและเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็น ปั่นรวมกับไอศกรีมวานิลลา 500 มล. นม 1/4 ถ้วยตวง และวานิลลา 1 ช้อนชา จนเนียน เสิร์ฟในแก้วที่เตรียมไว้ แล้วคนเกล็ดน้ำตาลหลากสี 1/2 ช้อนชาลงในแต่ละแก้ว

37. แฟรปเป้ไวท์ช็อกโกแลต ละลายไวท์ช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วย และครีมไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย ในไมโครเวฟ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผงน้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ และผงเอสเปรสโซ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น นำไปปั่นรวมกับน้ำแข็ง 3 ถ้วย แล้วใส่เกล็ดน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

38. ไอศกรีมรสกล้วยและถั่วลิสง ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นกล้วยแช่แข็งหั่นเป็นชิ้น 3 ลูก กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเนยถั่วลิสงอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ จนเนียน ประมาณ 1-2 นาที ใส่เกล็ดน้ำตาล 1/4 ถ้วยลงไปตีให้เข้ากัน นำไปแช่แข็งจนแข็งตัว


39. ทรัฟเฟิลคาราเมล ในหม้อขนาดเล็ก เคี่ยวนมข้นหวาน 1 กระป๋อง (400 กรัม) ผงโกโก้ไม่หวาน 1/4 ถ้วย เนย 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 หยิบมือ ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาประมาณ 8-10 นาที จนข้นและเงา เทใส่ชามแล้วคนให้เข้ากับเกล็ดน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ พักไว้สักครู่ จากนั้นใช้มือที่ทาเนยแล้วตักส่วนผสมทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลม (ประมาณ 20 ก้อน) แล้วคลุกกับเกล็ดน้ำตาล

40. สโคน ผสมแป้ง 2 ถ้วยตวง น้ำตาล 2/3 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา คลุกเคล้าเนยเย็นหั่นเต๋า 4 ออนซ์ลงไป ใส่บัตเตอร์มิลค์ 2/3 ถ้วยตวง ไข่ไก่ตีแล้ว 1 ฟอง และวานิลา 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกล็ดน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม 8 ก้อน วางบนถาดอบที่ทาเนยไว้ ทาด้วยบัตเตอร์มิลค์ แช่แข็ง 20 นาที อบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) จนเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที

41. ขนมปังอบเชย นำแป้งซินนามอนโรลสำเร็จรูป (แบบหลอดขนาด 12 ออนซ์) มาแยกเป็นชิ้นๆ แล้วตัดแต่ละชิ้นเป็น 6 ชิ้น คลุกกับเกล็ดน้ำตาล ปั้นชิ้นแป้งทั้ง 6 ชิ้นให้เป็นก้อนกลมๆ แล้ววางลงในพิมพ์มัฟฟิน ทำซ้ำจนครบ อบที่อุณหภูมิ 350°F (190°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที ราดด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้

42. เฟรนช์โทสต์อบในเตาอบ หั่นขนมปังชาลาห์ 1 แผ่นเป็นสามส่วนตามยาว จากนั้นหั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว จัดเรียงให้แน่นในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว ตีไข่ไก่ 8 ฟอง นมและครีมผสม 3 ถ้วย น้ำตาล 1/4 ถ้วย วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน เทลงบนขนมปังแล้วแช่เย็นข้ามคืน โรยด้วยเกล็ดน้ำตาล 1/3 ถ้วย โดยตักใส่ระหว่างชิ้นขนมปัง อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนพองและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 35-45 นาที

43. แพนเค้กไวท์ช็อกโกแลต ผสมแป้ง 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่นม 1 1/4 ถ้วยตวง เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ตีแล้ว 2 ฟอง และวานิลา 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตชิปสีขาว 1/2 ถ้วยตวง และเกล็ดน้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมทีละ 1/4 ถ้วยตวง ทอดในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันไว้

44. วาฟเฟิลราดคาราเมล ตีไข่ขาว 2 ฟองจนขึ้นฟองปานกลาง ทำแป้งแพนเค้ก (สูตรที่ 43) โดยใช้ไข่แดง 2 ฟอง แล้วค่อยๆ ผสมไข่ขาวลงไปก่อนใส่ช็อกโกแลต สามารถใช้ชิปบัตเตอร์สก็อตแทนช็อกโกแลตได้ นำไปอบในเครื่องทำวาฟเฟิลที่ทาไขมันไว้จนเหลืองกรอบ

45. เบญเญต์ (Beignets) เตรียมแป้งแพนเค้ก (หมายเลข 43) โดยใช้แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง และไข่ไก่เพียง 1 ฟอง; ไม่ต้องใส่ช็อกโกแลต; ใส่เปลือกเลมอนขูด 1 ลูกลงไป คนให้เข้ากัน นำไปทอดในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ พลิกกลับด้าน ประมาณ 4 นาที จนสุก โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

46. ​​​​น้ำมันผสม ตีเนยที่อ่อนตัวแล้ว 110 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย วานิลลา 1/2 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อยจนเนียน ใส่เกล็ดน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

47. ขนมปังบริโอชราดน้ำตาลไอซิ่ง ผสมน้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 2 ช้อนชา และวานิลลา 1/4 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ราดน้ำตาลไอซิ่งลงบนขนมปังบริโอชปิ้งหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี


48. บิสกอตติ ผสมแป้ง 2 1/2 ถ้วย เบกกิ้งพาวเดอร์ 2 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา ในชามแยกอีกใบ ตีเนยที่อ่อนตัวแล้ว 4 ออนซ์ และน้ำตาล 1 ถ้วย ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนฟู ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ 2 ฟองทีละฟอง แล้วใส่กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา ตีส่วนผสมแป้งลงไปโดยใช้ความเร็วต่ำ คนให้เข้ากัน ใส่เกล็ดน้ำตาล 1/2 ถ้วย ปั้นแป้งเป็นแท่งยาว 8 นิ้ว (กว้างประมาณ 2.5 นิ้ว) สองแท่ง วางบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข พักให้เย็น 30 นาที อบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C) จนสุก ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว วางด้านที่ตัดลง แล้วอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) จนกรอบ ประมาณ 20 นาที ราดด้วยช็อกโกแลตขาวละลาย ตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาล

49. กราโนล่า ผสมเนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ วานิลลา 2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ต 1 3/4 ถ้วย มะพร้าวขูด 2/3 ถ้วย พีแคนสับ 2/3 ถ้วย และเกล็ดน้ำตาล 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน เกลี่ยลงบนถาดอบที่มีขอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 325°F (160°C) คนให้เข้ากันครึ่งทาง ประมาณ 30-35 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นใส่ช็อกโกแลตชิปสีขาว 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน

50. โยเกิร์ตพาร์เฟต์ ทำกราโนล่า (หมายเลข 49) ตีครีมข้นเย็น 3/4 ถ้วยตวง และโยเกิร์ตวานิลลา 3/4 ถ้วยตวง กับน้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ จนขึ้นฟองปานกลาง ผสมกราโนล่า 1 ถ้วยตวงลงไป จัดเรียงโยเกิร์ต บลูเบอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รี่หั่นเป็นชั้นสลับกันลงในถ้วย 2 ถ้วยตวง โรยหน้าด้วยกราโนล่า