เค้กเรดเวลเวท 6 ชั้น

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กแบบคลาสสิกสามารถเปลี่ยนโฉมและดูมีชีวิตชีวาขึ้นได้เมื่อตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสีสันที่ดูระยิบระยับคล้ายดิ้นทอง รับรองว่าขนมชนิดนี้จะสร้างบรรยากาศแห่งเทศกาลได้อย่างแน่นอน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเค้กแห้ง ควรตรวจสอบเวลาอบอย่างสม่ำเสมอ เพื่อความสะดวก ควรใช้เกล็ดน้ำตาลแบบแท่งแทนแบบกลม เพราะจะแตกยากกว่า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

น้ำมันพืช 1 และ 1/3 ถ้วยตวง และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งสาลีคุณภาพดี 3 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สีผสมอาหารเจลสีแดง 1.5 ช้อนชา

ครีม

ครีมชีส 450 กรัม อุณหภูมิห้อง
เนย 450 กรัม อุณหภูมิห้อง
เกลือเล็กน้อย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 5 ถ้วย
เกล็ดน้ำตาลสีแดง ขาว และน้ำเงิน 1 ถ้วย (ภาชนะขนาด 112 มล.)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีมชีส, ไข่, นมเปรี้ยว, โกโก้, กระดาษโปรย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 177 องศาเซลเซียส (350°F) ทาพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว 2 พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยแป้ง แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก
ทำเค้กในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง โกโก้ผง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำมันพืช บัตเตอร์มิลค์ ไข่ และสารสกัดวานิลลา คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่สีผสมอาหาร คนต่อจนเข้ากันดี เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมนม คนให้เข้ากันจนเนียน

ตักส่วนผสมเค้กประมาณ 3/4 ถ้วยใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ให้เป็นชั้นบางๆ) พักส่วนผสมที่เหลือไว้ นำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา และเมื่อกดลงไปแล้วเค้กไม่บุ๋ม ประมาณ 16-18 นาที นำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 5 นาทีในพิมพ์ จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้ล้างกระทะด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน แล้วเช็ดให้แห้ง ทาด้วยน้ำมันพืชอีกครั้ง แล้วโรยด้วยแป้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่ออบเค้กอีก 2 ชั้น โดยใช้แป้งเค้กชั้นละ 3/4 ถ้วย จากนั้นทำซ้ำไปเรื่อยๆ คุณจะได้เค้กทั้งหมด 6 ชั้น
ทำครีมตีครีมชีส เนย และเกลือในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะโดยใช้หัวตีแบบใบพายด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟู จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาลงไปแล้วตีต่อ แล้วค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง ส่วนผสมควรเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
วางเค้กชั้นแรกบนจานเสิร์ฟ แล้วทาครีม 1/2 ถ้วยให้ทั่ว ทำซ้ำกับเค้กอีก 5 ชั้นที่เหลือ จากนั้น ทาครีมที่เหลือบางๆ ให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก (อย่าทาหนาเกินกว่าที่จะติดเกล็ดน้ำตาลได้) นำไปแช่เย็นจนกว่าครีมจะเซ็ตตัวแต่ยังคงนุ่มอยู่ (ประมาณ 10 นาที)
วางเค้ก (บนจาน) ลงในถาดอบที่มีขอบ โรยเกล็ดน้ำตาลให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง รวมถึงเกล็ดน้ำตาลที่ร่วงลงบนถาดอบด้วย