เค้กเรดเวลเวทแช่เย็น

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 20 นาที บวกเวลาแช่แข็ง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เก็บเค้กเรดเวลเวทแบบคลาสสิกไว้สำหรับโอกาสพิเศษ แต่ถ้าคุณอยากจะมอบของหวานแสนอร่อยให้คนที่คุณรักในโอกาสพิเศษ เค้กแช่เย็นก็เหมาะอย่างยิ่ง ไม่ต้องอบ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับฤดูร้อน): เพียงแค่เรียงคุกกี้เป็นชั้นๆ แล้วราดด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง โรยด้วยช็อกโกแลตขูดฝอย จากนั้นนำไปแช่เย็นเพื่อให้ฟรอสติ้งซึมเข้าเนื้อคุกกี้ สามารถอบคุกกี้เรดเวลเวทล่วงหน้าได้: เพียง 8-10 นาทีในเตาอบ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมชีสธรรมดา

ครีมชีส 340 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
เกลือละเอียด
ครีมข้น 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
คุกกี้เรดเวลเวท 24-28 ชิ้น สูตรอยู่ด้านล่าง
ช็อกโกแลตนมขูด 1 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะสำหรับโรยหน้า (สำหรับช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัม)

คุกกี้เรดเวลเวท

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ผงโกโก้ไม่หวาน 1.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือละเอียด
เนยจืด 90 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
น้ำตาล 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
สีผสมอาหารสีแดง 1.5 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งบิสกิต, ไข่, ครีม, ช็อกโกแลตนม, โกโก้, ครีมชีส

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ครีมชีสลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ (หรือชามขนาดใหญ่หากใช้เครื่องผสมมือ) แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางโดยใช้หัวตีแบบตะกร้อจนฟู เติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย แล้วตีจนเนียน เติมครีมและสารสกัดวานิลลา แล้วตีจนขึ้นฟองนุ่ม แช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
ปูแผ่นพลาสติกแรปลงในพิมพ์อบขนมปังขนาด 1.5 ควอร์ต โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาอย่างน้อย 2 นิ้วรอบด้าน วางคุกกี้ 6 ชิ้นคว่ำหน้าลงในก้นพิมพ์ โดยให้คุกกี้ซ้อนกันเล็กน้อย ทาครีมวิปปิ้ง 3/4 ถ้วยให้ทั่วคุกกี้ โรยช็อกโกแลตชิป 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ ลงไป ทำซ้ำอีกสองครั้งด้วยคุกกี้ 6-7 ชิ้น วางคุกกี้ 6-7 ชิ้นสุดท้ายลงบนช็อกโกแลตชิป ปิดคุกกี้ด้วยแผ่นพลาสติกแรปที่ยื่นออกมา นำไปแช่เย็นข้ามคืน

เวลาเสิร์ฟ ให้แกะห่อเค้กออก คว่ำเค้กลงบนจานเสิร์ฟ แล้วลอกห่อพลาสติกออก โรยด้วยช็อกโกแลตขูดที่เหลือ แล้วเสิร์ฟทันที

คุกกี้เรดเวลเวทโฮมเมด

ร่อนแป้ง โกโก้ผง เบกกิ้งโซดา และเกลือ 1/8 ช้อนชาลงในชามขนาดกลาง

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ (หรือในชามขนาดใหญ่หากใช้เครื่องผสมมือ) ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางโดยใช้หัวตีแบบใบพายจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารและสารสกัดวานิลลา คนจนส่วนผสมมีสีสม่ำเสมอ ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามเป็นระยะๆ
ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปตี ตีจนกว่าแป้งจะเข้ากันดีทั้งหมด ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลมหนา 2.5 เซนติเมตรสองแผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบสองถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ
โรยแป้งบางๆ บนกระดาษรองอบ คลี่แป้งแผ่นหนึ่งออกมา วางลงบนกระดาษ แล้วคลุมด้วยแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ คลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร นำแผ่นพลาสติกออก แล้วใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมขนาด 6 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นวงกลม วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 เซนติเมตร (ประมาณ 12 ชิ้นต่อถาด)
รวบรวมเศษแป้งที่เหลือ นำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัว แล้วนำมารีดและตัดเป็นรูปคุกกี้ ทำซ้ำกับแป้งส่วนที่เหลือ
อบคุกกี้จนกระทั่งเป็นสีแดงอิฐและสุก ประมาณ 8-10 นาที โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงบนถาดอบประมาณ 3 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท