เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กเรดเวลเวท - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

เค้กเรดเวลเวท

• เนย 12 ช้อนโต๊ะ (180 กรัม) อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
• แป้งสาลีคุณภาพดีร่อนแล้ว 3 ถ้วย
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• คีเฟอร์ 1 ถ้วย

ครีมเคิร์ด

• 900 กรัม ครีมชีส (มาสคาร์โปเน หรือ ฟิลาเดลเฟียอุณหภูมิห้อง
• เนย 240 กรัม อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลไอซิ่ง 900 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เคฟีร์, ครีมชีส, ไข่, น้ำมะนาว, สารสกัดวานิลลา, ชีสฟิลาเดลเฟีย, ชีสมาสคาร์โปเน, ครีม, บิสกิต, แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมส่วนผสมเค้กฟองน้ำสำหรับทำเค้กเรดเวลเวท: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วพิมพ์อบกลมขนาด 9 นิ้ว 2 อัน แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นทาเนยอีกครั้ง ในชามผสม แป้ง โกโก้ผง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 2
• ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วสูง ตีน้ำตาลทราย เนย และน้ำมันพืชจนฟู ประมาณ 4 นาที ระหว่างตี ให้ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง จากนั้นคนให้เข้ากันกับสีผสมอาหาร น้ำส้มสายชู และสารสกัดวานิลลา
  
  ลดความเร็วลงเป็นระดับต่ำ และตีต่อไปพร้อมกับค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งสลับกับเคเฟอร์ทีละน้อย ผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3
• เตรียมส่วนประกอบต่างๆ สำหรับเค้กเรดเวลเวท: เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบจนสุก ประมาณ 35-40 นาที (ตรวจสอบความสุก) บิสกิต (ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไปตรงกลาง ควรจะแห้งแล้ว)
  
  นำออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์ ใช้มีดยาวที่มีร่องฟัน ค่อยๆ ตัดเค้กแต่ละชิ้นในแนวนอนออกเป็นสองชั้น โดยใช้การเลื่อยตัดไปมา
ขั้นตอนที่ 4
• เตรียมครีมสำหรับตกแต่งเค้กเรดเวลเวท: ตีครีมชีสและเนยด้วยเครื่องตีความเร็วสูงจนฟู ใส่ผงน้ำตาลไอซิ่ง น้ำมะนาว สารสกัดวานิลลา และเกลือ แล้วตีจนเนียน ดูสูตรเพิ่มเติม ครีม.
ขั้นตอนที่ 5
• วิธีทำเค้กเรดเวลเวท: วางเค้กสปองจ์ชั้นแรกบนจานเสิร์ฟ แล้วทาด้วยครีมฟรอสติ้ง 1 1/4 ถ้วย ทำซ้ำกับเค้กชั้นที่เหลือ โดยวางชั้นสุดท้ายเป็นชั้นสุดท้าย ทาครีมฟรอสติ้งบางๆ ให้ทั่วทุกด้าน นำเค้กเรดเวลเวทไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 15 นาที จากนั้นทาด้วยครีมฟรอสติ้งที่เหลือ

คะแนนโหวต: 31