เค้กเรดเวลเวทโฮมเมด

คะแนนโหวต: 12

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

เค้กเรดเวลเวทเป็นเค้กช็อกโกแลตที่น่าประทับใจที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ลองดูสีที่ไม่เหมือนช็อกโกแลตเลยสิ! และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของชั้นช็อกโกแลตที่สลับกับครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเนียนนุ่ม น้ำส้มสายชูและนมในชั้นเค้กช่วยขับสีแดงตามธรรมชาติของโกโก้ ซึ่งยิ่งเด่นชัดขึ้นด้วยสีผสมอาหาร แต่รสชาติของเค้กก็ยังคงเป็นช็อกโกแลตอย่างปฏิเสธไม่ได้ เนื้อเค้กนุ่มฟูและชุ่มฉ่ำอย่างน่ารับประทาน สีแดงสดของเค้กตัดกับสีขาวราวหิมะของฟรอสติ้งได้อย่างสวยงาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้ง 2 3/4 ถ้วยตวง ตักใส่ถ้วยตวงแล้วปาดให้เรียบ และใช้แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
น้ำร้อนจัด 1/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
นม 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 และ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีแดง 1 ขวด (30 มล.) (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)

ครีม

ครีมชีส 2 ห่อ (ห่อละ 220 กรัม) ที่อ่อนตัวแล้ว
เนยที่อ่อนตัวแล้ว 165 กรัม
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
นม 1 ช้อนโต๊ะ (ตามต้องการ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, โกโก้, น้ำนม, ไข่, สารสกัดวานิลลา, ชีสเคิร์ด, เนย, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก: วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) สองพิมพ์ โรยด้วยแป้ง แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดเล็กอีกใบ ผสมน้ำร้อนและผงโกโก้เข้าด้วยกันจนเนียน แล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย ในชามขนาดเล็กอีกใบ ผสมนมและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน แล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีจนข้นขึ้น

ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำมันพืช ไข่ และวานิลลาเข้าด้วยกันจนเนียน ใส่สีผสมอาหารสีแดงและผงโกโก้ที่ละลายน้ำแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง และส่วนผสมนมลงไปทีละน้อย 2 ครั้ง โดยเริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กัน
อบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 30 นาที พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงแล้วพักให้เย็นสนิท
ครีม: ระหว่างรอให้เค้กเย็นตัวลง ให้ตีครีมชีส เนย วานิลลา และเกลือในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางจนเนียนและฟู ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลลงไปแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นความเร็วสูงและตีจนครีมเนียนและฟูมาก ไม่มีเม็ดผงน้ำตาล ถ้าครีมดูข้นเกินไป ให้เติมนมลงไปเพื่อเจือจาง
สำหรับขั้นตอนการประกอบ: วางเค้กชั้นแรกคว่ำลงบนจานเค้ก ทาครีม 1 ถ้วยลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วขอบ วางเค้กชั้นที่สองทับลงไป แล้วทาครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก หากครีมเริ่มนิ่มเกินไปขณะประกอบเค้ก ให้นำเค้กและครีมไปแช่เย็นสักครู่ก่อนทำต่อ

บันทึก

สามารถอบเค้กเป็นชั้นๆ ล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนประกอบและเสิร์ฟเค้กได้ ห่อด้วยพลาสติกแรป จากนั้นห่อด้วยฟอยล์อีกชั้น และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถอบและประกอบเค้กล่วงหน้าหนึ่งวัน แช่เย็นข้ามคืน และนำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟก็ได้