เค้กเรดเวลเวทขนาดเล็ก ราดด้วยครีมนม
คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 24 ชิ้น
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 24 ชิ้น
เค้กเรดเวลเวทมักทำให้เรานึกถึงภาพเค้กหลายชั้นที่ซับซ้อน ซึ่งมีเพียงเชฟทำขนมที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้ แต่ด้วยสูตรจากรี ดรัมมอนด์นี้ คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับความง่ายในการเตรียม การตกแต่ง และรสชาติของเค้กชั้นเดียวที่น่ารักได้ เค้กนี้อบบนถาดอบขนาดใหญ่และราดด้วยฟรอสติ้งเรดเวลเวทแบบคลาสสิกที่ทำจากแป้งและเนย (ฟรอสติ้งครีมชีสเป็นส่วนเพิ่มเติมในภายหลัง!) ซึ่งเป็นฟรอสติ้งที่เข้มข้นและนุ่มฟู เข้ากันได้ดีกับเค้กนี้ ตกแต่งเค้กด้วยราสเบอร์รี่สดและตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเพื่อเสิร์ฟ
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
เค้ก
- แป้งเค้ก 2.5 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1.5 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีแดง 45 มล.
- ไขมันสำหรับทำขนม 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 และ 3/4 ถ้วย
เคลือบนม
- นมสด 1 ถ้วย
- แป้งคุณภาพดี 5 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- เนยจืด 220 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- ราสเบอร์รี่ 2 ถ้วย
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (175°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารให้ทั่วถาดอบขนาดใหญ่ (ประมาณ 18 x 12 นิ้ว) อย่าลืมฉีดให้ทั่วทุกมุมของถาดด้วย
- ร่อนแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้ ในชามอีกใบ ผสมนมเปรี้ยว สารสกัดวานิลลา เบกกิ้งโซดา และไข่เข้าด้วยกัน เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้
- ในชามเล็กอีกใบ ผสมผงโกโก้และสีผสมอาหารสีแดงเข้าด้วยกัน พักไว้ ตีเนยขาวและน้ำตาลจนฟู ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งและนมเปรี้ยวสลับกัน แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ส่วนผสมสีแดงลงไป แล้วผสมจนแป้งมีสีสม่ำเสมอ
- เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ ใช้ตะหลิวหรือมีดขนาดเล็กเกลี่ยผิวหน้าให้เรียบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที นำพิมพ์ออกจากเตาอบและปล่อยให้เค้กเย็นในพิมพ์อีก 20 นาที วางเขียงขนาดใหญ่ไว้บนพิมพ์เค้ก แล้วคว่ำพิมพ์ให้เค้กวางอยู่บนเขียง ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนที่จะตกแต่งด้วยครีม
- เคลือบนม:
ผสมนมและแป้งในหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้วจึงใส่สารสกัดวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน - ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟูและเบา จากนั้นเติมส่วนผสมนมที่เย็นแล้วลงไป และตีให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ในตอนแรกครีมอาจดูเหมือนแยกตัว แต่ให้ตีต่อไปจนเนียน ครีมควรมีลักษณะเบาและฟูมาก คล้ายกับวิปครีม
- เคลือบเค้กด้วยครีม ตัดเค้กเป็นชิ้นๆ และตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน







































