เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คัพเค้กช็อกโกแลตเรดเวลเวท รสชาติจัดจ้านด้วยอบเชยและพริกป่น เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติแปลกใหม่ เนื้อคัพเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำ ราดด้วยครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเนียนนุ่ม ปรุงรสด้วยอบเชยอย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

คัพเค้ก

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก
• ผงโกโก้ไม่หวาน 0.5 ถ้วย
• พริกป่นไคเยน 2 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 1.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) หรือน้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่น 1.5 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• สีผสมอาหารเหลวสีแดง 30 มล.
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
• บัตเตอร์มิลค์หรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย
• นอกจากนี้: ถาดอบคัพเค้ก 24 ชิ้น

ครีมชีสฟรอสติ้งรสซินนามอนเผ็ดร้อน

• เนย 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• ครีมชีส 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 6-7 ถ้วย
• เหล้าซินนามอน 0.5–1 ช็อต
• สำหรับตกแต่ง: ดอกไม้

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งเค้ก, โกโก้, พริกป่นคาเยน, อบเชย, ย้อม, ครีมชีส, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, น้ำตาลไอซิ่ง, ชแนปส์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์คัพเค้กมาตรฐาน โดยใช้ถ้วยกระดาษสำหรับคัพเค้ก 24 ถ้วยวางเรียงกัน
ขั้นตอนที่ 2
• คัพเค้ก:
  
  ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาล แป้งสาลี แป้งเค้ก ผงโกโก้ พริกป่น เกลือ เบกกิ้งโซดา และอบเชยเข้าด้วยกัน พักชามไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยและไข่ด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ใส่สีผสมอาหารสีแดงและสารสกัดวานิลลา ตีต่อไปจนส่วนผสมเนียน ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งและบัตเตอร์มิลค์สลับกัน โดยเริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
• ตักส่วนผสมเค้กใส่ถ้วยกระดาษประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วนำเข้าอบจนเค้กสุกและใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 20-25 นาที ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนนำไปอบต่อ
ขั้นตอนที่ 5
• ครีมชีสฟรอสติ้งรสซินนามอน:
  
  ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยและครีมชีสจนขึ้นฟูและนุ่ม ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามเป็นระยะ ใส่ผงอบเชย สารสกัดวานิลลา และเกลือ ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ และเริ่มใส่น้ำตาลไอซิ่งสลับกับเหล้าชแนปส์จนได้ความข้นที่ต้องการและครีมชีสเนียน ตกแต่งคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมชีสอบเชย ตกแต่งตามต้องการและเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1