เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 12 ชิ้น

แทนที่จะใช้ครีมชีสฟรอสติ้งแบบดั้งเดิม คัพเค้กเรดเวลเวทเหล่านี้ตกแต่งด้วยเมอแรงค์ฟูๆ เพื่อรูปลักษณ์ที่ดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ส่วนผสมของคัพเค้กช็อกโกแลตผสมได้ง่ายและรวดเร็ว เพียงแค่เติมสีผสมอาหารสีแดงลงไป อบในถ้วยกระดาษ และเมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ตกแต่งด้วยเมอแรงค์ตีฟู หรือบีบจากถุงบีบเพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น คัพเค้กที่ได้จะมีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้านใน และรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น

วัตถุดิบ:

คัพเค้ก

• แป้งเค้ก 1 และ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
• นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนชา
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง

เมอแรงค์

• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• ครีมทาร์ทาร์เล็กน้อย
• เกลือป่นเล็กน้อย
• ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งเค้ก, ไข่, ครีมทาร์ทาร์, น้ำมะนาว, ครีมเปรี้ยว, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, โกโก้, เมอแรงค์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟินโลหะขนาด 12 ถ้วย แล้ววางกระดาษรองอบลงไป
ขั้นตอนที่ 2
• ร่อนแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามใบใหญ่ ในชามขนาดกลาง ผสมนมเปรี้ยว เนย ครีมเปรี้ยว สีผสมอาหาร น้ำส้มสายชู วานิลลา และไข่เข้าด้วยกัน
  
  เติมส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมแป้ง แล้วนวดจนเนียน แบ่งส่วนผสมใส่ถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้กให้เท่าๆ กัน อบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางคัพเค้กแล้วดึงออกมามีเศษขนมติดออกมาเล็กน้อย ประมาณ 18-20 นาที นำคัพเค้กออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็นบนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 3

• เมอแรงค์

  
  ใส่น้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือดประมาณสองสามเซนติเมตร ในชามผสม ตีน้ำตาล น้ำมะนาว ครีมทาร์ทาร์ เกลือ และไข่ขาวเข้าด้วยกัน วางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือด โดยระวังอย่าให้ก้นชามสัมผัสกับน้ำ ตีต่อไปจนส่วนผสมร้อนและน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 2 นาที ยกชามออกจากหม้อน้ำแล้วใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีด้วยความเร็วปานกลางจนเมอแรงค์เย็นตัวและแข็งตัว ประมาณ 7 นาที
  
  ตักหรือบีบเมอแรงค์ลงบนคัพเค้ก

คะแนนโหวต: 1