คัพเค้กเลมอนเมอแรงก์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 12 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 511, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 91 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 33 มก. โซเดียม 178 มก. น้ำตาล 75 จี.

ฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิด้วยคัพเค้กเลมอนเมอแรงค์แสนสดชื่นเหล่านี้ ทำง่าย ประกอบเร็ว และน่ารักสุดๆ เนื้อเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำ กลิ่นเลมอนอ่อนๆ โปะด้วยเมอแรงค์ฟูๆ ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งเลมอนสีเหลืองสดใส หากต้องการรสชาติที่สดชื่นยิ่งขึ้น สามารถเติมเหล้าลิมอนเชลโลลงในน้ำตาลไอซิ่งได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 และ 3/4 ถ้วย
นมสด 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดละเอียดจากมะนาว 2 ลูก
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

เมอแรงค์

โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 2.5 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย (จากมะนาวประมาณ 2 ลูก)
ลิเคอร์เลมอน 1 ช้อนโต๊ะ หรือลิเคอร์เลมอนชนิดอื่น (ไม่จำเป็น)
สีผสมอาหารสีเหลือง 6-7 หยด (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, เมอแรงค์, เหล้ามะนาว, น้ำเชื่อมข้าวโพด, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส และวางกระดาษรองอบลงในพิมพ์มัฟฟินโลหะ 12 ถ้วย
อบคัพเค้ก:

ในชามใบหนึ่ง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี ในชามใบใหญ่ ผสมไข่ น้ำตาล นม น้ำมันพืช ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกันจนเนียน จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปผสมให้เข้ากัน

แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กัน โดยใส่ให้เต็มพิมพ์ นำเข้าอบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางมัฟฟินจะออกมาสะอาด ประมาณ 25-30 นาที พักไว้ในพิมพ์ประมาณ 15 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
เมอแรงค์:

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวและเกลือด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเป็นฟองประมาณ 1 นาที เพิ่มความเร็วเครื่องตีไข่เป็นความเร็วสูง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งและเงาประมาณ 3 นาที
ผสมน้ำตาลที่เหลือ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำ 1/4 ถ้วยลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลางถึงสูง เคี่ยวจนน้ำเชื่อมร้อนถึง 250°F (118°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม จากนั้นยกลงจากเตา ใช้เครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลาง ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาว เพิ่มความเร็วเป็นสูงแล้วตีจนเมอแรงค์ฟูและเย็นลง ประมาณ 6 นาที ใส่สารสกัดวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน
ตักเมอแรงก์ใส่ถุงบีบที่ติดหัวบีบกลมขนาดใหญ่ แล้วบีบลงบนคัพเค้ก พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบไว้:

ในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมน้ำตาล น้ำมะนาว ลิโมเนลโล และสีผสมอาหาร คนให้เข้ากันจนเนียน นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที แล้วคนอีกครั้งจนน้ำตาลละลายหมด พักให้เย็นประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว
จุ่มหน้าคัพเค้กที่เคลือบด้วยเมอแรงก์ลงในไอซิ่ง ปล่อยให้ไอซิ่งส่วนเกินไหลกลับลงไป หากไอซิ่งข้นเกินไป ให้นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 20 วินาที