บาร์เลมอนเมอแรงค์

คะแนนโหวต: 15

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 24 ชิ้น

การทำเลมอนบาร์เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาหรือยุ่งยากกับการรีดแป้ง เพียงแค่กดแป้งลงในพิมพ์แล้วนำไปอบ ปล่อยให้ขนมเย็นสนิทก่อนตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือจะแช่เย็นฐานขนมก่อนใส่ไส้เลมอนก็ได้ ขนมสี่เหลี่ยมเหล่านี้ดูสวยงามและน่ารับประทาน เหมาะสำหรับวางบนโต๊ะอาหารในเทศกาลต่างๆ รสเลมอนกำลังดี สมดุลด้วยความหวานเล็กน้อยของเมอแรงค์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เลมอนบาร์

เนย 170 กรัม อุณหภูมิห้อง บวกเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทาพิมพ์
แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง ร่อนแล้ว
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟองจากไข่ไก่ขนาดใหญ่
น้ำมะนาวคั้นสด 3/4 ถ้วย (จากมะนาวประมาณ 6 ลูก)

เมอแรงค์

น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย
ไข่ขาว 4 ฟองจากไข่ไก่ขนาดใหญ่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำมะนาว, ไข่, ครีมทาร์ทาร์, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (177°C) ปูฟอยล์ลงในถาดอบแก้วขนาด 9 x 13 นิ้ว (23 x 33 ซม.) โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาด้านข้างประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) ทาเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ให้ทั่วฟอยล์และถาดอบ
เปลือกเค้กมะนาว: นำแป้ง 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง เนย แป้งข้าวโพด และเกลือ ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 1 นาที

กดส่วนผสมให้ทั่วก้นพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนขอบเป็นสีเหลืองทองและตรงกลางเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ (ประมาณ 30 นาที) นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็น ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150 องศาเซลเซียส (300°F)
ไส้เลมอนสำหรับเค้กในชามผสม ตีไข่และไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ 1 2/3 ถ้วย และแป้งที่เหลือ 1/2 ถ้วยเข้าด้วยกันจนเนียน จากนั้นรีบใส่น้ำมะนาวลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
เทไส้ลงบนแป้งพายที่ยังอุ่นอยู่ แล้วนำกลับเข้าเตาอบ อบจนไส้เซ็ตตัว ประมาณ 30 นาที พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง ประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเมอแรงก์: ต้มน้ำปริมาณเล็กน้อยในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ตีน้ำตาล ครีมทาร์ทาร์ เกลือ และไข่ขาวในชามขนาดใหญ่ที่สามารถวางบนหม้อได้พอดีโดยไม่ให้สัมผัสกับน้ำ วางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือดและตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะร้อน (130°F/57°C) และน้ำตาลละลายหมด (2-3 นาที)
ยกลงจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม เพิ่มความเร็วเป็นสูงและตีต่อไปจนกระทั่งเมอแรงค์ขึ้นฟองแข็งแต่ยังสามารถทาได้ ทาเมอแรงค์ลงบนเลมอนสแควร์ที่แช่เย็นแล้ว ทำเป็นลวดลายวนๆ
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิสูง นำเลมอนเมอแรงก์ใส่เตาอบจนเมอแรงก์สุกเหลืองทั่ว (ประมาณ 30 วินาที) หรือจะใช้ไฟแช็กเผาเมอแรงก์ให้เหลืองก็ได้ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม 24 ชิ้น แล้วเสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็น