ชีสเค้กขนาดเล็กราดด้วยเมอแรงค์เลมอน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำชีสเค้กเมอแรงค์มะนาวแบบเสิร์ฟเป็นชิ้น

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พายขนาดเล็ก 48 ชิ้น

ขนมหวานสไตล์คัพเค้กนี้เป็นการผสมผสานขนมหวานแบบอเมริกันดั้งเดิมสองอย่างเข้าด้วยกัน ได้แก่ ชีสเค้กและพายเลมอนเมอแรงก์ ทำให้มีรสชาติอร่อยเป็นสองเท่า เช่นเดียวกับขนมหวานประเภทนี้ ชีสเค้กเมอแรงก์นี้ทำในสามขั้นตอน ขั้นแรก อบฐานที่ทำจากคุกกี้บด จากนั้นอบไส้ชีสเค้กบนฐาน สุดท้าย ปิดไส้ด้วยเมอแรงก์แล้วนำเข้าอบในเตาอบเพียงไม่กี่นาที ชีสเค้กที่ทำในพิมพ์ขนาดเล็กมีข้อดีกว่าชีสเค้กขนาดใหญ่ คือ คุณไม่ต้องอบนานหรือรอให้เซ็ตตัวในตู้เย็นข้ามคืน เพียงแค่สองสามชั่วโมง คุณก็จะได้ลิ้มรสขนมหวานแสนอร่อยนี้แล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

สับ 1.5 ถ้วย คุกกี้เนื้อนุ่มฟู
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
เนย 1/4 ถ้วย

ชีสเค้ก

ครีมชีส 2 ห่อ (ห่อละ 225 กรัม) อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง

เลมอนเมอแรงก์

โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีมชีส, น้ำมะนาว, คุกกี้ชอร์ตเบรด, ไข่, แป้ง, เมอแรงค์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และวางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก 48 ถ้วย
เพื่อเตรียมเค้กผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียนและเป็นเกล็ด เกลี่ยส่วนผสมลงบนก้นพิมพ์แล้วกดให้แน่น นำเข้าอบประมาณ 8 นาที แล้วปล่อยให้เย็นลง

ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส
ตีส่วนผสมครีมชีสจนเนียน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อย พร้อมกับปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมาด้วย ใส่แป้งข้าวโพด ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน และวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน และปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมาหลังจากใส่ไข่แต่ละฟอง
ตักหรือบีบไส้คัสตาร์ดลงบนชั้นเค้กที่เย็นแล้ว นำไปอบประมาณ 18 นาที จนกระทั่งชีสเค้กยังคงสั่นไหวเล็กน้อยเมื่อเขย่าถาดเบาๆ ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ชั้นเมอแรงค์หลังจากที่ชีสเค้กเย็นสนิทแล้ว หรือจะแช่เย็นข้ามคืนแล้วค่อยประกอบขนมให้เสร็จก็ได้
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
เลมอนเมอแรงก์ใช้เครื่องตีไข่ ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวจนขึ้นฟอง ขณะตี ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อย และตีต่อไปด้วยความเร็วที่ต่ำกว่าความเร็วสูงสุด จนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็ง (เมื่อยกตะกร้อขึ้น ไข่ขาวจะตั้งตรง) จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไปคนให้เข้ากัน
ใส่เมอแรงก์ลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบแบบเรียบหรือแบบดาวขนาดใหญ่ แล้วบีบลงบนหน้าชีสเค้กแต่ละชิ้น นำเข้าอบประมาณ 6 นาที จนกระทั่งมีสีเหลืองทองอ่อนๆ นำชีสเค้กไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ หรือเสิร์ฟในวันถัดไปก็ได้

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / เค้ก / / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน